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看起來很清淡的菜肴，沒什么特別之處。

三位評審每人各夾了只魚丸送入嘴中，輕輕咬下，在咬下的那一剎那，可以明顯感覺到魚丸的肉質(zhì)緊實和彈牙齒，咬破之后，魚丸居然是有餡的。

豬肉糜合著蝦油，流淌在唇齒中，鮮美無比。

魚丸清淡，而肉餡鮮香，兩者的口感完美相融。

汆的技法雖然簡單，但也分食材，汆魚丸則是汆制菜肴中難度較大的。

首先不能熗鍋，汆魚丸的特點就是湯汁清澈見底，一旦熗鍋，湯色就會渾濁不清。其次，汆魚丸要溫水下鍋，水溫過高，魚丸就會外起皺紋，內(nèi)出蜂窩，無論是外形和味道都會受到影響，而溫水汆出的魚丸，表面光滑，彈性強，鮮嫩而爽口。

最后就是魚丸的原料選擇了，要選用魚茸彈性強的魚，如鮸魚、黃魚等，而鰻魚、帶魚就差一些，攪拌魚茸時，也必須朝著一個方向，這樣會使魚丸的彈性更好。

魚莜所做的汆魚丸，湯汁清澈如泉，魚丸的彈性好到即使丟在地上也能回彈，味道更是沒得說。

于是乎，對于這道菜的評選結(jié)果，三位評審的意見也格外統(tǒng)一。

“你還真只做了清汆丸子……”

看到魚莜拿著晉級牌出來，白子燁忍不住吐槽了一句。

魚莜彎著眼睛笑：“怎么，看不起清汆丸子？”

那倒不是，主要是清汆丸子也太簡單了些，不過優(yōu)秀的廚師，哪怕是做番茄炒蛋，味道也理當秒殺普通廚師所做的其他菜。

后面這句話，白子燁當然不會說出口。

魚莜自知想從他嘴中聽到夸人的話，就如同想讓枯木開花，她才不會妄想去挑戰(zhàn)這么有難度的事。

拿到晉級牌后，他倆人并未離開，而是站在臺下，繼續(xù)觀看其他選手的評選結(jié)果。

這是難得地能夠知曉其他選手實力的機會，此時多了解一分，以后若對上的話，也會更有一分把握。

繼他二人之后，抽到“醬”技法的秦憶樓大廚做的風味醬鴨，抽到“爆”技法的選手所做的油爆雙脆，抽到“烘”技法的選手做的肉烘蛋卷，陸續(xù)都拿到了晉級的資格。

嘗到最后，晉級名額只剩下兩位，而賽場上還有六名未評選的選手。

為了公平起見，評審們決定讓剩下的六位選手同時上菜品嘗，決出最后能進入正賽的兩名。

六道不同的菜肴擺上桌，選手們分別站在對應(yīng)的菜肴后。

魚莜定睛看了看，在第一輪里掉了土豆的小胖子赫然在列，而他做的菜品竟然是拔絲奶皮。

沒人會傻到在這么重要的比賽里做這種與甜品無二的菜，這個小胖子八成點背地抽到了“拔絲”技法了。

小胖子依舊是那副束手束腳的模樣，眼看三位評委品嘗自己的菜，緊張到不停地吞咽著口水，汗水如瀑布似地往下流，襯衣的前襟都被打濕了。

魚莜有點為他捏汗，擔心評審萬一說了什么不好聽的，他會一個承受不住，就地昏過去……

第45章 薛非&emsp; 抽簽黑洞魚莜。

“最后晉級的兩道菜是, 鹽焗雞和拔絲奶皮。”

三位評審在分別品完六道菜后，公布了最終的結(jié)果。

聽到結(jié)果后，小胖子足足愣了十秒鐘, 反應(yīng)過來：“選得是我嗎？我贏了？我、我沒在做夢吧……”一邊嘀咕, 一邊狠掐了下自己的腮幫子，當下又疼又高興, 一蹦三尺高，“哎呀媽, 我晉級了！！”

圍觀的選手和評委看到他如此激動又詼諧的反應(yīng), 忍不住哄笑出聲。

其實評委們在拔絲奶皮和另一道酒糟魚尾中糾結(jié)了很久, 但考慮到拔絲這個命題的局限性, 能做到這個地步已經(jīng)實屬不易，所以最終還是選擇了拔絲奶皮獲勝。

小胖子歡天喜地地拿著晉級牌, 一路小跑出來，看到還未離開的魚莜，當即跑到她面前, 激動地道謝：“你、你好，我叫薛非, 一直沒來得及跟你說聲謝謝, 要不是你先前肯抽出時間來幫我撿土豆, 我可能在第一輪就被淘汰了……”

“不用那么客氣, 我那是舉手之勞, 你是憑自己的實力晉級的, ”魚莜笑著回, 看了眼身旁的白子燁道，“我叫魚莜，他叫白子燁, 我們都是同一家餐廳的員工。”

三人作了自我介紹后，也算認識了。魚莜對薛非這個人很好奇，他在臺上那番緊張畏縮的模樣，并不像是久經(jīng)沙場的廚師，但看他做的拔絲奶皮，糖漿晶瑩透亮，金絲縷縷，火候把握得很到位，金黃炸透的奶皮奶香氣十足，也不像是業(yè)余的水準。

“我其實只是個幼兒園老師，烹飪是我最大的興趣愛好……”面對魚莜的疑問，薛非不好意思地撓撓腦袋，“我經(jīng)常會帶一些自己做的小甜點給孩子們吃，孩子們都很喜歡，時間一長，所以我對甜品類的菜肴格外拿手。”

“……但我畢竟沒有接受過專業(yè)的培訓，怎么進行食材搭配怎么調(diào)味，都是我自己看一些相關(guān)書籍和美食節(jié)目，自己瞎琢磨出來的，”薛非笑呵呵地說，“這回能晉級正賽，我就感覺是天上掉了餡餅，哪怕下面第一場被淘汰了，我也滿足了。”

原來他并非廚師，是一位自學成才的普通人，那真的是很厲害了，海選的賽制之殘酷，讓許多專業(yè)的廚師都被淘汰了。

魚莜敢肯定現(xiàn)在已晉級的十八位選手里，除了薛非，找不出第二位非廚師專業(yè)的選手。

正賽在三天后舉行，比賽地點在本地的電視臺錄制廳，會有攝像機全程記錄，并在當?shù)仉娨曨l道的黃金檔播出。

魚莜和白子燁同時通過海選、晉級正賽的消息，傳到沁園春里，又是引起了不小的轟動。這比賽在界內(nèi)很有含金量，加上還有電視臺攝像，對餐廳能起到不小的宣傳效果，若他們能拿到好的名次，也是為沁園春爭光。

于是大老板知道后特許，比賽期間他倆可以不用上班，專心應(yīng)對接下來的比賽，若拿到不錯的名次，除了比賽主辦方提供的獎金外，餐廳也會額外獎勵一份和主辦方等額的獎金。

大老板放出話來，原本對這比賽不怎么上心的魚莜，也提起了干勁。

這次比賽的冠軍可以拿到十萬獎金，再加上餐廳獎勵的一份，那就是二十萬啊。

比賽的冠軍可以有資格去京都，同十幾位從其他地區(qū)選拔出來的冠軍較量，最終的獎金高達百萬。

這兩天，魚莜的升職文件也批下來了，按規(guī)定算，她現(xiàn)在已經(jīng)是和白子燁他們同等級的幫廚了，薪水翻了翻，每月拿到手有八千塊。

對于剛剛升了職，卡里還零存款的魚莜來說，二十萬的數(shù)字可太誘人了。

除了對烹飪的好勝心，獎金成為了她最主要的奮斗動力。

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