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式燕現在肚子里有一個，面上又越來越靈活了，食量便理所當然地越來越大，，正餐的量都已經趕上夏越了。夏越在吃這件事上對夫郎簡直是無條件寵溺，只要不超過大夫限制的度，他就隨便式燕敞開了吃。偶爾去喜久醉，夏越也會繞到街市上去給式燕買些小吃回來。

喜久醉在北風剛刮起時就推出了燙酒。如今已經不需要少當家時常來看了，胤城愛酒的人仿佛都盼著降溫似的，燙酒一推出，喜久醉便天天客滿。

因為式燕跟著云爹爹學了看賬，夏越便把喜久醉往年的賬本也給了他看，待他熟悉之后，便告訴方管事，如果自己在酒藏里抽不開身，賬上的事情可以找少夫人。

在越京，夫郎幫著丈夫管賬實在是再尋常不過的事情了。那里商賈多，比起政治中心，越京商業中心的形象在夏越心里更為深刻。雖然只在京里待了數日，但夏越覺得自己受了不少影響，加上他自己是穿越過來的，本來就沒有多少誰主內誰主外的思想。式燕有能力，夏越就愿意讓他參與到自己的事業里。

他不想跟夫郎之間分得太清楚。

只是越京的風氣還未吹到胤城來，式燕本身也比較傳統，丈夫這種類似放權的舉動，讓他很有些受寵若驚。他心里一邊覺得這事傳出去又得招來閑話，一邊下了決心要好好做，不辜負丈夫的信任和期望。

夏越就喜歡他這樣，自己做的事再怎么與習俗相悖，式燕也不會提出異議，不只是順從自己，還會努力支撐自己，很積極地為自己把一切做好。

于是，夏越非常安心地專注在了酒藏里。

他用了十二萬分心思在藏里釀造的第一桶酒上，因為，那第一桶酒，是云起。

夏越對云起有著特殊的感情，不僅因為它是今年的貢酒，為云家帶來了無上的榮譽，也因為當初釀造云起時，夏越幾乎參與了全程，云起是他兩輩子第一次參與釀造的酒。正是云起，讓他學會蒸米，學會了酛摺。今年的釀酒季，他要跟著云起的整個釀造過程，式燕非常喜歡云起，夏越希望能夠告訴夫郎，這一年的云起，是他釀造的。

集酛后第四天，開始給第一桶酒的醪進行第一次加暖。

加暖樽是用駱越的特有需石做的，外形看起來很像夏越上一世用過的暖水壺。這個樽傳熱很好，將熱水注入樽中，提起加暖樽放進桶中攪拌，提高醪的溫度，制造讓乳酸菌更為活躍的環境。

第一次加暖后，每一天都要給醪加暖。加暖到第五次之后，醪液開始散發出氣味。那是一種帶酸的氣味，混合了另一種無法道明的詭異氣味，成了一種特殊的臭味，飄蕩在醪場中。

夏越頭一次聞到那氣味時，腦子里只有惡心二字，但他沒有任何表示，因為他知道，這股酸臭正是乳酸菌在活躍地制造乳酸的證明。

接下來的日子，夏越和其他藏人一起，一臉平靜地繼續給醪加暖，攪拌，仿佛聞不到那濃郁的酸臭味。

七日后，有小泡冒出，醪液開始膨脹了。

杜師和藏人們圍在大桶周圍，注視著桶中十分活潑的泡沫，面上都是放松的笑意。藏中的酵母已經降臨在了醪中，開始在沒有了雜菌的醪液中活躍。

醪膨脹后反應會十分劇烈，在最初的小泡變成巨泡之后，必須有藏人輪班守著醪桶，隔一段時間便要用長桿的木推子推平泡沫，以免醪泡漫出大桶。藏里如今的酛師曾經在藏人時代值班時偷懶，靠著桶睡著了，結果被漫出的泡沫澆了一身，弄得全身都黏膩膩的，這件事一直被杜師他們當作酒后笑談。

云起的醪液膨脹后，夏越便稍微輕松了些，除了早晨蒸米、制麴，以及輪班值守之外，倒是空出了些時間。有時候早晨蒸好米之后，他便能離開酒藏，這時候他會帶著自己用新蒸好的米做的捻餅回家，用七寸燒炭爐將捻餅表面烤到微黃，然后給式燕吃。

過了幾日，醪場被如臨大敵的嚴肅氛圍籠罩。

這日，要對云起的醪液進行溫取。

所謂的溫取，同樣是要用裝滿了熱水的加暖樽提高醪液的溫度，不同的是，溫取時，樽中熱水的溫度極高，這道工序的目的，是要大量殺死醪中的酵母。當醪液被加熱到一定程度時，酵母便會急劇涌出，然后漸漸死去。

在上一世，聽混血合伙人講述釀酒工序時，夏越對溫取曾經十分不解。為什么要將好不容易降臨在醪中，繁殖起來的酵母殺死？沒有了酵母，要如何釀酒？

聽了友人仔細解釋，夏越才明白，溫取并不是要殺死所有的酵母，要消滅的只是一些較弱的酵母，以及殘存的雜菌，這樣，醪中最終存活下來的，便是強壯的酵母。應該說，只要強壯的酵母才能熬過溫取帶來的高溫，頑強地活下來。

雖然這樣一來，醪中的酵母數量會減少，但是殘留的都是精銳部隊，這些優異的酵母大都耐酒精也耐酸性，能夠釀出非常美味的酒來。

溫取是釀酒過程中最為危險的環節，若是時間太長，醪液溫度過高，只要出一點差池，都有可能不小心將所有的酵母都殺死。云起的溫取持續了大約半個時辰，期間不斷地更換水樽。本已經漸漸平靜下來的醪液又開始冒泡，看起來很像是酵母在垂死掙扎。