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“怎么了？”式燕被他看得有些忐忑，忍不住問道。

蹲著的人搖了搖頭，眼里的笑意像是要溢出來。

“我就是覺得，云家有個很棒的少夫人。”

式燕瞪大了眼睛，臉上覺得有些燙，他不明白丈夫怎么突然這么說。

夏越也不解釋，只是對他說：“賀禮這件事，式燕決定就好。我的式燕這么細心周到，備的禮不會比別人的差，又不是要攀比誰送的禮更貴重，旁的人說些什么有什么相干的，重要的是，你的好朋友會不會喜歡。他喜歡，那便是體面的好禮，不是么？”

丈夫的話給了式燕不少信心，他覺得心里也沒那么慌了。也是，還有兩個多月呢，總有時間慢慢想，想個最妥帖的禮單，式燕心想，大不了，擬好單子之后，再讓丈夫看看。回門的那份禮單，給式燕印象很深，他也希望能像丈夫那樣，給友人備上一份能讓對方開心的賀禮。

哄好了夫郎，夏越便讓人準備上晚飯了。明日要開始酛摺，這是釀酒最重要的一環(huán)，他心里非常重視。式燕也翻看過酒書，也明白丈夫的心情，便陪著丈夫早早用了晚飯，待消食后，也一起早早上床歇下了。

57、制酛

酛摺的前一日,藏里將放置了半天的蒸米、干爽的麴米，以及清冽的泉水，按照比例倒入半切桶中，藏人們彎下腰,用手將這些制酛的原料攪拌均勻，然后放置一晚。

酛摺分為三櫂，第一櫂在早晨進行，負責酛摺的藏人，包括夏越在內(nèi)，都一臉嚴肅，如臨大敵。

時隔一年,再次進行酛摺，說起來這只是他第二次酛摺,夏越卻覺得十分的懷念。他仍然牢牢記得年初學(xué)酛摺時被教導(dǎo)的，不可以太用力，酛摺講究的是節(jié)奏，不是用櫂棒碾碎麴米，而是讓麴米自己溶化。用固定的節(jié)奏，一直重復(fù)一個單純的動作，便是酛摺所要做的。不論問哪個藏人，都會得到酛摺非常枯燥的回答，但卻沒有一個藏人對這道工序厭煩，相反，人人都很用心。

酛場里，只聽得到木櫂來回攪拌酛的單調(diào)聲響。

第一櫂很重要，杜師手里執(zhí)一炷細香在旁邊看著，酛師看著差不多了，先請示杜師：“老爹，可以了吧？”

杜師看了看手中的香，點了點頭。

藏人們便都停下酛摺的動作，有學(xué)徒上來接過木櫂拿去清洗。

夏越蹲下身，用三角形的木推子將酛推平整，經(jīng)過第一櫂酛摺的酛暫時放置在酛場，半切桶上用木蓋蓋好，一個半時辰后進行第二櫂，再擺放一個半時辰之后進行第三櫂，酛摺便完成了。

酛摺的第二日便要集酛。

將三個半切桶中完成了酛摺的酛集中在一個大木桶里，用木櫂輕輕攪拌，此時，桶中之物便不再叫做酛，而是已經(jīng)變成了醪，這個木桶便是醪桶。醪要暫時靜置，等待桶中形成各種微生物的戰(zhàn)場，直到乳酸一統(tǒng)天下，消滅掉所有雜菌，酒藏中存在的天然酵母便會降臨，吞食掉麴制造出來的糖分，不斷繁殖增加。

在等待醪液發(fā)酵的過程中，酒藏開始著手釀造第二桶酒。

此時，冬風(fēng)已經(jīng)悄然吹遍了胤城。

夏越讓臥房早早開始燒起了暖房，怕凍著夫郎，只是今年不能燒得太旺，沈大夫說了，溫度太高對孕夫不大好。

式燕也不再閑得大白天直打瞌睡了，入了冬，他要跟著公爹開始張羅各種云家內(nèi)務(wù)，除了準備過年，還要清算家里的賬，云家可不只是酒藏和酒館子，在城東還有好幾家鋪子租了出去，到了年底，便要去收租，順道要看看有哪里需要修繕的。

趁著自己還未顯懷，活動還很自在，式燕跟著云爹爹去走了幾趟。夏越和云爹爹都沒攔著，這也是為了讓租戶認得這位少夫人，以后這些家務(wù)可是要交給少夫人掌管的。

云爹爹原就打算漸漸放手讓式燕多接管一些事務(wù)的，只是式燕這時候懷了身子，便不好一下子讓他接觸太多，不過，不需要太過勞累的那些東西，他還是很積極地教給式燕了的。