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東坡牛扒需要先燉兩個小時，再蒸三十分鐘，所以也得先做下去。

除此之外還有松子鱖魚與龍井蝦仁，孫寶寶都接觸過，心頭有底并不怕。

進到廚房前，為了保證菜品不出意外，桑年會把所有人的穿著衛(wèi)生都檢查一遍。

帽子得把頭發(fā)蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實，覺不允許有碎發(fā)露出來。還有指甲，指甲不能過長，還是保持白凈。

桑年檢查過所有人的情況后，看眼時間，再過十多分鐘，便讓所有人進入廚房開始做菜。

孫寶寶悄悄的看眼周圍，所有人神色鎮(zhèn)定，腳步也絲毫不慌張。

好吧，他們都做慣了。

這里頭的菜雞，唯有她一人。

所有人經(jīng)過前兩天的磨合，已經(jīng)知道了自己要做什么菜，更知道自己負(fù)責(zé)哪個步驟。

孫寶寶幾道菜都曾在其他人面前做過。看當(dāng)時人們的表情，她覺得桑年還是比較滿意她的。

要不然也不會那么痛快的讓她去做推紗望月。

孫寶寶知道自己推紗望月確實做的不錯，畢竟她被老祖宗虐過好久。

這道菜的食材簡單，口味清淡。

可越是這樣的菜，就越不好做。

在制作推紗望月時，火候是很重要的。

這道菜就十分考驗廚師的控火能力。

首先是制作清雞湯，清雞湯做好后放到一旁備用。

清雞湯在這道菜中的作用是作為底湯，除此之外，還是用到竹蓀和鴿蛋。

推紗望月是很形象的詞，其中紗，指的就是竹蓀。

竹蓀與“紗”特別相似，那個月亮呢，就是那個鴿子蛋。

清雞湯如清水一般，竹蓀似窗紗蓋在鴿子蛋上，筷子輕輕在竹蓀上動一動，露出鴿子蛋，就符合了推紗望月這四個字。

這道菜是一位叫張國棟的廚師創(chuàng)制而成，靈感就來源于“閉門推出窗前月，投石沖開水底天”這句話。

宴會菜就得掐著點做，孫寶寶又忙了會兒別的事情，看到墻上的時鐘時，開始制作這道推紗望月。

先將水發(fā)竹蓀切去頭與尾，然后取中間那段洗干凈切成片，放到沸水中焯熟。

緊接著選取小油菜的嫩菜心，也洗干凈干凈焯熟備用。

材料都準(zhǔn)備完后，取出小圓碟，仔細(xì)在小圓碟的內(nèi)壁涂抹上一層油，再在每個小圓碟內(nèi)磕進一個鴿子蛋。

鴿子蛋為了不散開與形狀好看，孫寶寶事先會蒸一下，用于固定鴿子蛋。

此時有個關(guān)鍵之處，蒸鴿子蛋時也得用微火蒸。

孫寶寶將小圓碟放到蒸籠上，把火調(diào)成微火，然后蒸熟鴿子蛋。

用微火蒸出來的鴿子蛋才足夠細(xì)膩滑嫩。

等鴿子蛋蒸熟后，因為抹了油，所以哥知道很好脫落，而脫落下來的鴿子蛋放在湯碗中。

下一步坐鍋點火，先下入清雞湯煮沸，然后放進竹蓀。

竹蓀就得用清雞湯煨，這樣兩者的鮮味才會融合在一起。

煮竹蓀時，可以加入食鹽以及胡椒粉調(diào)味道。不需要煮很久，竹蓀的口感脆嫩，可不能把脆感給煮沒了。

只需稍煮片刻，然后把湯舀到裝有鴿子蛋的湯碗中，將竹蓀纏繞著鴿子蛋，做出紗蓋著月的感覺。最后竹蓀旁邊放上青碧油綠的小油菜、艷紅的枸杞，以及香油點綴便可。

這道菜的顏值很高，白色的竹蓀與綠色的小油菜十分搭配，而紅色的枸杞則引人注目，讓整道菜瞬間靈動起來。

第131章東坡牛扒&emsp有了一層制做過國宴光環(huán)的孫……

與她當(dāng)時辦古宴時一樣,如今國宴的碗盤也是有講究的。

比方說裝推紗望月的碗外表瞧著是幅山水畫。這幅山水畫畫的就是清城山最為著名的仙鶴峰與九曲河。

整體顏色莊重素雅，可這九曲十八彎的河流，卻又讓整個碗活了似的。

制作這道推紗望月時,孫寶寶就不能像在飯店時似的好幾份菜一塊兒做。

一是因為更好地激發(fā)與保留食材最好的味道,二是就還是因為客人口味各有差異的原因。

廚房內(nèi)大家越來越進入狀態(tài)，隨著午餐的時間越來越近,但都沒太急躁，手下的速度一直保持平穩(wěn)。

桑廚師長在制作東坡牛扒時很有一手。

他是除了幾位爺爺外,第一個讓孫寶寶產(chǎn)生佩服膜拜風(fēng)情緒的人。

孫寶寶自覺自己記性好,不管是什么菜，只要制作過程多看幾遍便能做個大概的出來。

若這道菜她私底下再研究一段時間，那也不是不能夠完整復(fù)原。

可這道東坡牛扒，她愣是看不懂里頭的料汁放的到底是什么東西！