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脖子，是不能被卡的。

孫寶寶一直以來(lái)清楚的認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，所以她不僅開辟菜地自給自足，不久前還投資了袁明的公司。

這樣以后受到的鉗制才會(huì)少很多。

摘完清明菜，孫寶寶順著田埂，繞過(guò)秦公湖，一路走回家中。

在老宅門口的大廣場(chǎng)，零零散散距離著幾個(gè)人，幾人皆帶著清明菜，在一個(gè)稱前排隊(duì)，二雄拿著紙一邊稱重量一邊記錄。

回到廚房中，孫寶寶先將清明菜放到清水中浸泡。

緊接著，洗洗手，戴上圍裙，開始準(zhǔn)備餡料。

餡料當(dāng)然是甜咸都得做，孫寶寶前幾日細(xì)細(xì)調(diào)查過(guò)，這望天村里頭，清明粿的甜咸黨簡(jiǎn)直是對(duì)半分！

至于具體餡料，她先各做幾種餡料試了試味道。最終甜餡定下大眾普遍能接受的豆沙清明粿，以及甜香氣息十足的芝麻桂花糖清明粿。

而咸的則定筍絲豬肉的，和芋頭酸菜的。

餡料種類定好后，她開始制作餡料。

豆沙餡的簡(jiǎn)單，她先將提前泡了一晚的豆沙煮熟，而后打成紅豆泥。接著紅豆泥放到鍋中翻炒，炒的過(guò)程中分次加入食用油。

最后一次放食用油時(shí)加入白糖一塊兒翻炒，白糖融化后，再次把另一半的白糖放到紅豆沙中去，炒均勻便可。

芝麻桂花糖的更是簡(jiǎn)單，只需注意味道會(huì)不會(huì)太甜，會(huì)不會(huì)過(guò)膩。

孫寶寶做完后試了幾口，把甜度調(diào)整到最佳程度。

不過(guò)她自己本身就不是太愛吃甜的東西。怕因?yàn)樽约嚎谖秵?wèn)題對(duì)甜度拿捏的不太準(zhǔn)確，她又將兩種餡料分成很多份，放到老宅大門口外。

她家門口時(shí)不時(shí)就有人來(lái)，大多都是游客來(lái)照相，但今日還有許多來(lái)送清明菜的。所以孫寶寶將餡料放在門口桌子上，又在旁邊留下紙，希望吃到兩種甜餡的人都能給她留下意見。

這還不夠，她掛了個(gè)電話給秦惠。

“阿惠姐，我在做清明粿，你問(wèn)問(wèn)那倆小孩要不要來(lái)吃？”

還不等秦惠回答，電話那頭，就傳出一聲清脆的“要”！

沒(méi)一會(huì)兒，兩個(gè)小孩分別抱著自己的保溫水壺，跑進(jìn)老宅。

孫寶寶此刻正在準(zhǔn)備咸味餡料。

豬肉與酸菜切成小塊，春筍與芋頭切成絲。

首先得將豬肥肉丁放入鍋中炒，把豬油炒出來(lái)后，倒入蔥頭煸炒出香味。

炒香后將肥瘦相間的豬肉放入其中炒熟，再將焯過(guò)水的春筍絲放到其中。

春季山上春筍多，春筍的塊頭大，一個(gè)春筍都能炒兩碗菜。

春筍能做的菜也有很多，孫寶寶明天的必點(diǎn)菜便是以春筍為原料的腌篤鮮。

若想把春筍炒香，那豬油必須得多。所以這春筍與豬肉是最為相配的，將兩者的香味炒到交融后放入食鹽、蠔油、料酒幾味調(diào)料，快要出鍋前再將韭菜加進(jìn)去，稍微炒幾下，炒勻后就可出鍋。

如果說(shuō)豬肉筍絲是鮮香，那么酸菜芋絲就是咸香。

酸菜是孫寶寶自家腌制的酸菜，清洗浸泡過(guò)后，切成丁狀。芋絲得用芋頭，芋頭削皮洗凈，切成小絲。

鍋中倒油，油熱下酸菜，再放芋頭絲、些許胡蘿卜絲以及調(diào)料，為了提鮮與綜合酸菜的酸味，這鍋餡料中還需放點(diǎn)白糖。

兩種咸味餡料炒完需要散熱，在散熱過(guò)程時(shí)，孫寶寶開始制作清明菜團(tuán)。

其他地方制作最外層的那層清明菜團(tuán)，有放糯米粉的、粘米粉的，可清城山大部分人在制作時(shí)都是放米漿。

這個(gè)季節(jié)的清明菜特別嫩，只要稍微把老的根葉摘除丟棄，再將清明菜洗干凈放入鍋中煮熟。

這煮的過(guò)程中，清明菜的那股特殊清香便飄出來(lái)了，鍋中水沒(méi)一會(huì)兒便變成綠色。

清明菜焯熟撈起，放到清水中漂涼，涼了后就到制作清明粿最為麻煩的步驟，那就是將清明菜擠出水分，揉成一個(gè)個(gè)菜團(tuán)。

緊接著，將菜團(tuán)放在大菜板上，把菜團(tuán)剁成碎沫，越碎越好。

這個(gè)步驟很重要，有些人會(huì)把菜團(tuán)放到榨汁機(jī)或者破壁機(jī)中絞碎，可這樣做出來(lái)的菜團(tuán)，在吃之時(shí)，沒(méi)有那股韌糯勁兒。

孫寶寶跟林文心一起，把清明菜團(tuán)剁得極為細(xì)碎，再將切碎的清明菜放到米漿中，兩者攪和過(guò)后，把碧綠的米漿倒入鍋中，用小火煮。

鍋中摻和著清明菜碎的米漿開始咕嚕咕嚕響，漸漸冒起小泡，再冒出一個(gè)個(gè)大泡，偶爾還有米漿濺出來(lái)，濺得人手臂生疼，要想解決這個(gè)問(wèn)題呢，就得拿著鍋鏟，不斷在鍋中攪動(dòng)。

攪動(dòng)的過(guò)程中，不僅能防止糊鍋底，還能加快鍋中水分蒸發(fā)，直到最后，米漿越來(lái)越濃，攪動(dòng)時(shí)需要的力氣越來(lái)越大。

孫寶寶用筷子夾起一點(diǎn)點(diǎn)鍋中碧綠米泥，細(xì)細(xì)品嘗后點(diǎn)點(diǎn)頭，然后把青團(tuán)用鍋鏟鏟起。

此刻，鍋中留下一個(gè)綠到發(fā)黑的鍋巴。

林文心好奇問(wèn)：“這個(gè)東西能吃嗎？”

孫寶寶也沒(méi)嘗過(guò)，不過(guò)應(yīng)該是可以的吧。

她先掰一塊試試，因?yàn)橹缶玫脑颍绕胀ㄥ伆陀玻瑳](méi)有普通鍋巴脆，可還是能吃的。

“你嘗嘗看。”說(shuō)著，她又掰下一塊鍋巴，然后夾點(diǎn)酸菜芋頭絲放到鍋巴上，“我覺(jué)得這樣味道或許不錯(cuò)。”

對(duì)于牙口好的人來(lái)說(shuō)確實(shí)不錯(cuò)，可對(duì)于林文心這種還未活到三十歲，就已經(jīng)補(bǔ)了三回牙的人來(lái)說(shuō)，就不太友好了。

鍋巴香確實(shí)夠香，只是這韌勁吧，讓鍋巴有些嚼。