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孫寶寶微笑應(yīng)好，拿著菜單去后廚。

剩下程家人你看我我看你。

程母越看越肉疼，這鄉(xiāng)下的菜館，咋這么貴？

關(guān)鍵這里裝修得高大上，她都不敢出聲和人討價(jià)還價(jià)。

第12章糖醋鯉魚(yú)&emsp鯉魚(yú)頭尾翹起，外表呈紅亮，……

時(shí)鐘在墻上轉(zhuǎn)動(dòng)，時(shí)針漸漸走向一點(diǎn)處，窗外的太陽(yáng)，也慢慢從窗戶中透進(jìn)來(lái)，在廚房的地上投下斑駁的光。

孫寶寶來(lái)到后廚，站在灶臺(tái)前，先將圍裙給系上，再把一直在砂鍋上燉的越雞給取出來(lái)。

越雞又稱蕭山雞，被譽(yù)為我國(guó)十大名雞，因?yàn)閼?zhàn)國(guó)時(shí)期被選入越王宮所以被稱“越雞”。

越雞一開(kāi)始是被觀賞用的，可人們逐漸發(fā)現(xiàn)了它的優(yōu)點(diǎn)。越雞體形大，而且生長(zhǎng)周期短，不但如此，越雞的肉質(zhì)鮮嫩肥美，因此常被用作煲湯。

清湯越雞制作的時(shí)期較長(zhǎng)，全程下來(lái)需要近兩個(gè)小時(shí)。

首先，先選取一只嫩越雞，去毛去內(nèi)臟洗凈后將兩只爪給砍去，再將雞小腿的骨頭給敲碎。

接著，將整雞焯水去除血水，而后放入砂鍋中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，在這過(guò)程中所有浮沫還得撇去浮沫。

因?yàn)榻袢赵诫u賣得不錯(cuò)，所以孫寶寶在先前就將越雞給燉下去了，這會(huì)兒只要將越雞撈出來(lái)。

可就這樣還不行呢，清湯越雞，湯是關(guān)鍵。

湯，不僅要清，還要鮮！

此道菜雞湯中的鮮不但來(lái)自雞，更來(lái)自火腿、香菇和筍片。

孫寶寶將從砂鍋撈出來(lái)的越雞放入品鍋內(nèi)，將筍片香菇和火腿姜片放入其中，再往雞湯中加入黃酒和鹽，最后將品鍋放在蒸籠中蒸約三十分鐘。

做完這道菜后她趕緊著手做四喜丸子，丸子已經(jīng)炸好了，這會(huì)兒只需放入調(diào)料燉煮入味。

孫寶寶在幾個(gè)鍋前忙活，早沒(méi)了之前的慌亂，在四道菜做完之后，用木托盤托著，將菜穩(wěn)當(dāng)?shù)姆旁诔塘氐淖雷由稀?

程霖在菜上桌的一瞬間，口腔中的口水就不自覺(jué)分泌了出來(lái)。

香，太香了，這味道真的香！

先撲鼻而來(lái)的是那條糖醋鯉魚(yú)。糖醋鯉魚(yú)他吃過(guò)不少，自然懂得分辨廚師這道菜做的好壞。

這條鯉魚(yú)頭尾翹起，外表呈紅亮，魚(yú)上還有配菜點(diǎn)綴，好像一條躍起的紅鯉魚(yú)。

接著，就是那股醋味了，這醋味不沖，反而讓人十分開(kāi)胃，程霖看對(duì)面的兒子嘴角亮晶晶的，明顯被饞的不輕。

孫寶寶把菜放好，笑笑指著一處道：“菜上齊了，米飯?jiān)诮锹洌赃呥€有今早煮的綠豆湯，可清熱消暑，你們?nèi)粝矚g可以試試。”

程霖等人點(diǎn)點(diǎn)頭，來(lái)不及盛飯，忙不迭的拿起筷子朝著糖醋鯉魚(yú)夾去。

鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚，夾起一塊蒜瓣似的肉，放入嘴中先是醬料的味道，他可以明確的吃出這條糖醋鯉魚(yú)廚師沒(méi)有放番茄醬。醬料是酸甜的，酸甜得當(dāng)，在這夏日里，直接將人的食欲給勾了起來(lái)。

而魚(yú)肉的質(zhì)地呢，則外焦里嫩！

魚(yú)肉不腥，也不知廚師怎么處理的，他一點(diǎn)魚(yú)的土腥味都沒(méi)吃出來(lái)。

嫩的魚(yú)肉不需要嚼，滿滿都是魚(yú)肉本身的鮮味，舌頭一抿就能吞入肚子中。而魚(yú)肉外層焦黃的部位，混合著酸甜的味道，越嚼就越香，若再加上配料青豆或荸薺，脆爽可口，那便是又一個(gè)口味了。

程霖吃得停不下筷子，他原本還覺(jué)得這108的魚(yú)貴，現(xiàn)在……

他轉(zhuǎn)頭招手：“老板，糖醋鯉魚(yú)再加一頭！”

還有那四喜丸子，四個(gè)大肉丸，外表紅□□人，吃入嘴中又嫩又酥，咸鮮香醇，是絕對(duì)的下飯菜！

程小朋友吃得眼睛瞇起，丸子很大，程母就將四喜丸子切一半下來(lái)用筷子串住遞給他，他一口肉丸一口飯，吃得頭也不抬。

程母慈愛(ài)摸著他的頭，“慢著吃，不要著急，不夠讓爸爸再買！”

這時(shí)她根本沒(méi)想起點(diǎn)菜時(shí)對(duì)價(jià)錢的心痛！什么錢不錢的，她孫子挑食得很，特別是從小就不愛(ài)吃肉，上個(gè)月去醫(yī)院檢查，醫(yī)生還讓多吃些肉呢！

說(shuō)著，程母又趁熱打鐵盛了碗雞湯給孫子，再撕個(gè)大雞腿給他：“來(lái)，喝雞湯吃雞腿，吃肉才能長(zhǎng)高高哦！”

這個(gè)雞可真一般的老母雞不同，一般家養(yǎng)的老母雞除了兩只腿和兩只翅膀外肉質(zhì)都較為柴，特別是雞胸肉那個(gè)部位更是老得很。

而這個(gè)呢，吃了嘴中不會(huì)塞牙，肥嫩無(wú)比。還有這個(gè)雞湯，味道鮮醇，好像還有其他的味道，喝多了一點(diǎn)都不膩。

因?yàn)樵诫u比其他雞肥，所以燉出來(lái)的雞湯上也有一層油。孫寶寶在廚房中就已經(jīng)撇了些許了，剩下還有薄薄一層，因此孫寶寶在桌子上放了個(gè)去油的勺子。

葉慧口味清淡，比起其他菜，她尤愛(ài)吃雞湯和那道炒豆芽，不，是那道金鉤掛銀條。

孫寶寶站在柜臺(tái)后見(jiàn)葉慧吃得高興，也不禁松了一口氣。

她這道菜還沒(méi)人點(diǎn)過(guò)呢，而且因?yàn)檩^為麻煩，所以賣了55一份……

55啊，這換做她是顧客，她指定不會(huì)買！

看來(lái)，不用炒豆芽直接作為菜名是對(duì)的！

金鉤掛銀條，顧名思義，銀條是豆芽，那么金鉤呢？金鉤就是其中的海米。

海米其實(shí)就是蝦仁干，蝦仁干金黃金黃的，又因其形狀似一小鉤，所以給了這道菜一個(gè)“金鉤掛銀條”的雅名。