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聽完這句話，大壯童鞋忍不住又在心里美得慌。看我朱大壯未來的媳婦兒多厲害！連豆腐干和干豆腐都會做！雖然還不知道到底是啥東西……

24、自產(chǎn)自銷有難度 ...

小陽同志是個說到就想做到的人。準確的說是想到了他就想試試。所以對于干豆腐和豆腐干的事他很上心。畢竟豆腐的制作比較簡單，成本也很低廉，大白菜都能賣十五文錢一斤，這做好的鹵豆干泡椒豆干什么的，怎么著也能賣個上這個價吧？

他知道干豆腐和豆腐干其實都是跟豆腐同樣的豆制品。一開始的制作方法也是相同的，只是最后壓制的方法不同，所包含的水分不同而已。但理論上清楚不表示制作起來沒有困難，首先，村兒里的豆坊只有做豆腐的模子，其次，自己從來沒點過豆腐，所以如果想要嘗試還得試著來。而且這鹵水或者是石膏自己都沒有。如果讓去豆坊買的話，不知道可以不可以。不過以前在一檔節(jié)目里看過用海水點豆腐的，實在不行就先去海邊弄一缸海水回來試驗？

怎么點豆腐的事兒可以先放到一邊，這模子是尤其重要的。不過這一點小陽倒是毫不擔(dān)心。王二寶就是個木匠，朱大壯同志也有半仙之體，只要自己把模樣說清楚，他們倆保證能完成任務(wù)。

思來想去，他最終決定先把模子的事跟朱海說說。只有模子做好了，他才能進行下一步。

果然不出小陽所料，跟朱海說完自己想要的東西，大壯同志立刻拍了胸脯子。不就用木頭做一些模子嘛，簡單！而且他是說做就做，第二天上午就在王二寶家的作坊里弄出了四個模子。小陽看了看，比普通的豆腐模具小一些，但做豆腐干和干豆腐就正合適了。還別說現(xiàn)在只能在家做，大了也占地方。

鹵水是王二寶跟豆坊家的趙正討來的，小陽接過裝著鹵水的碗，整個人都小心翼翼的。這可是毒啊！別看只有小半碗，那可夠點很多很多板豆腐了！

把一盆泡發(fā)好的豆子都磨成豆?jié){那可是力氣活，家中的主要勞動力朱海同志自然擔(dān)當(dāng)了這個艱巨而又光榮的任務(wù)。看著白花花的豆?jié){混著豆渣都流進桶里，他就咂著嘴，想起了昨天那個豆渣餅的滋味兒。

用粗布把豆?jié){跟豆渣分離開，在朱大壯童鞋期盼的目光下，小陽終于點頭說這些豆渣可以人一半豬一半。盡管覺得豬跟自己搶食了，但大壯童鞋還是很滿足。

把一桶豆?jié){放到鍋里煮開，然后趕緊又倒回桶里。小陽拿起一個木頭勺子，沾了一點兒鹵水滴進了豆?jié){里，然后趕緊用大勺攪了攪。等了十幾秒，發(fā)覺豆?jié){沒啥變化，小陽只好再加了一次。這一次比之前的多了一些，果然沒多一會兒豆?jié){就開始成絮、抱團。最后變成了均勻的膏狀。小陽傻眼了。沒想到自己第一次點豆腐居然就點出了這么成功的豆腐腦！難道這是吃貨的特權(quán)嘛！

激動著舀出一大碗豆腐腦，趕緊招呼朱海和王二寶來嘗嘗。想了想沒啥人會喜歡沒味道的豆腐腦吧？于是在豆腐腦上倒了點兒醬油，又撒了些辣椒面，這才又遞給兩個就快流哈喇子的吃貨。

據(jù)說豆腐腦的口感相當(dāng)細滑，還有一股子豆子特有得香甜。這讓小陽對做出豆腐干產(chǎn)生了更大的信心。

把洗干凈的粗布放到模子的最低層，然后把豆腐腦趁熱舀到模子上大約六七厘米那么厚，然后再鋪上一塊粗布，再放一層。由于模子的高度不高只能這么放三層。所以點出來接近一桶的豆腐腦足足放滿了四個模子，且還剩了一碗。當(dāng)然了，這碗是小陽自己留著吃的。那兩個吃貨，一個是不好意思搶，一個是舍不得搶……

壓制成型這種活計自然是不用小陽自己上手了。而且他們也沒有豆坊那么多工具，只能用大石頭壓，院子里的石頭不夠，就把水桶裝上水放上去壓。

等這些事做好了，三個人才開始吃午飯。至于午飯是什么就不言而喻了，豆渣餅唄！

約莫過了一個半時辰，小陽決定打開一個模子看看。結(jié)果這個成品雖然比豆腐硬了不少，但還是比他理想中的豆腐干差了一些。他得要在鹵汁里鹵過之后也不碎的才可以。不過這也不用再拿回去壓了，晚上用自己頭陣子種的蒜苗炒了吧。太久沒吃過炒豆腐干了。剩下一半還可以腌咸了生吃。

其實沒等他腌咸，有倆人也已經(jīng)忍不住對這個“次品”豆腐干下手了。小陽無奈，只好切了一盤，又弄了碟椒鹽讓倆吃貨去一邊蹲著去了

又等了不到半個時辰，小陽耐不住性子又打開一個模子。這一次的感覺就比上一次好多了。切了一小塊放到嘴里，嗯，質(zhì)感細膩，略帶一些氣泡，正好適合用來鹵制。于是他趕緊讓朱海幫忙把另外的兩個模子也都打開，再壓下去就該不愛入味了。

鹵汁的配比小陽是有自己的比例的，他對味道是相當(dāng)有信心。尤其鹵汁是昨天晚上先鹵過鴨掌鳳爪的，所以里面已經(jīng)含了足夠的肉香味，再加上放涼后鹵汁會變成凍裝，也會讓豆腐干的口感更好也更有滋味兒。這一次他還放了一些干辣椒進去，冬天嘛，人們總是喜歡吃味道弄厚重一些的東西。

把豆腐干切成一寸見方的小方塊，扔進鹵汁里一多半，順便又放了四個白煮蛋進去。也不用煮得太久，畢竟那還是豆腐的本質(zhì)，所以在鹵汁燒開之后，小陽只煮了二十分鐘左右。要想徹底入味，那還得在里面泡上幾個時辰。明天才是吃鹵豆干的好時機！

另一半的豆腐干被他放進了昨天腌泡椒鳳爪的壇子里。比起鹵豆腐干，他還是更愛吃泡椒口味的啊！不過泡椒已經(jīng)就剩下最后一壇了。看來明年還要多做一些才行。而且一定要多種一些辣椒才可以。山上的那些只有皮，產(chǎn)量還不高，味道倒是夠沖。只可惜自己的辣椒種子兩種算在一起才不過五袋，連自家后院子的那一小塊地都種不滿。不知道能不能進行雜交，可這個自己也不熟啊！唉，自產(chǎn)自銷的日子還不知道多遙遠，果然有難度！

第二天鹵豆干和泡椒豆干的成品被小陽分成了三分呢，一多兩少。多的那份自然是要拿到城里讓牛大千試試銷路。少的那兩份一個自留，一個讓朱海送去牛大戶家。畢竟要仰仗著牛大千做買賣，這人情是必須要走的。至于王二寶同志得到的是贈品是十根泡腳鳳爪。十根鹵鴨掌。這讓他美了足足半天。也讓朱大壯同志郁悶了足足半天。自家的小羊羔怎么老是不忘記給王二寶帶份呢！！

請大家盡情的鄙視大壯童鞋吧！他已經(jīng)忘記了苦逼的時候是哪個兄弟替他答疑解惑了！

把自己留著的兩壇子辣白菜和兩種豆干裝上車。王二寶識趣地回家啃他的爪子們了。所以趕車的依然是朱大壯童鞋，這倒讓小陽覺得輕松了不少。不是他討厭王二寶，而是王二寶最近調(diào)侃自己的頻率越來越高了，除了吃東西能堵住他的嘴之外，最清凈的辦法就是躲開而已了！

倆人在驢車上邊走邊聊，說到做這豆腐干，朱海皺了眉：“小陽，不是我不讓你弄。但你看，弄這么一點兒咱們就忙活了小一天，連煮帶泡的也要不少時候。是不是換個法子？”

小陽也覺得如果這豆腐干能買好。自己動手做實在是太慢了，現(xiàn)在還是有王二寶幫忙，但做成了買賣就不是那么一會事了。只有自己和朱海肯定不行。冬天還能將就將就，萬一到了農(nóng)忙的時候，就得抓瞎。所以他也嘆了口氣：“也是啊。萬一賣得掉，做起來的確是個問題。又磨又煮有點豆腐又壓制什么的太麻煩了。”

是啊是啊！看你那么累我心疼啊！當(dāng)然了，這是朱海同志的內(nèi)心潛臺詞，小羊羔是絕對聽不到的。“不然你看把這個法子賣給豆坊行不行？”

小陽扭臉看著朱海，又皺著眉頭想了想，最終搖了頭：“這制作方法跟豆腐也沒兩樣，賣有點兒過分吧。”

朱海道：“生財?shù)姆ㄗ匀皇强梢再u的”

小陽還是搖頭：“我還是覺得不好。我始終是個外來人，要是賣這個，將來準得被人戳脊梁骨。我還想在咱村兒扎根呢。不過的確讓他們做要快得多也方便得多。”