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徐錚瞧那小孩人小鬼大的老氣模樣，忍不住就想逗他，便道：“當(dāng)然是洗干凈果子榨汁咯。”

小邦加頓時(shí)怒了，道：“走走走，沒酒曲，快走！”

見小孩生氣了，徐錚便不再逗他，道：“別別別，聽我說。原料還要準(zhǔn)備好糖備用。果子肯定是洗的，一是衛(wèi)生，二也是為了去除不必要的雜味。洗的時(shí)候先用燒開的水燙半個(gè)小時(shí)，再去掉皮和里面的籽。籽一定要去干凈，因?yàn)樗幸环N苦味，會(huì)直接影響酒的味道。而至于皮，這里有個(gè)小秘密，你想不想聽？”

小邦加正聽得入神，當(dāng)既然入了套，道：“要。”

徐錚伸出一根手指：“一個(gè)酒曲。”

小邦加瞪了徐錚一眼，見徐錚只伸著一根手指在自己眼前晃動(dòng)，臉上似笑非笑的一臉賣關(guān)子的表情，不禁氣結(jié)，叫道：“一個(gè)就一個(gè)！先記著，你接著說。”

徐錚這才得意的笑，道：“你爺爺肯定認(rèn)為用純果汁釀造最好是不是？”

見小邦點(diǎn)頭，徐錚又道：“其實(shí)果皮里含著一種油性物質(zhì)，柑桔之所以這么香，有很大一部分原因都是因?yàn)樗Ｋ裕瑒兊羝ひ院螅た梢粤粢徊糠郑コ鲇蛠韨溆茫部梢赃m當(dāng)?shù)牧粢稽c(diǎn)皮，和果子一起榨。量不能多了，多了以后會(huì)掩蓋果汁的味道，而且同樣也會(huì)使果汁味道帶苦。”

見小邦加半信半疑的看著自己，徐錚又道：“然后就是正式的釀造過程了。這一步，統(tǒng)稱發(fā)酵。呃？你知道發(fā)酵的意思么？”徐錚怕像小班那樣，連酒曲都不知道是什么，誰知道前世與今生的這些東西叫法一不一樣，是以先問問。

見小邦加點(diǎn)頭，徐錚也滿意的點(diǎn)頭，知道就好，好溝通多了。便接著道：“第一步是做酒母。這一步不用說了，我估計(jì)你爺爺肯定不知道。”

小邦加不服的瞪著徐錚。爺爺確實(shí)沒有經(jīng)過什么準(zhǔn)備酒母這一步，不過誰知道那小子是不是信口胡說來著？

徐錚見他不服，也不和他計(jì)較，道：“既然沒酒母，你爺爺肯定是直接將果汁放進(jìn)酒缸，然后投入酒曲直接發(fā)酵。一般來說，這個(gè)過程大約7~15天，你爺爺沒有酒母，我估計(jì)……嗯，時(shí)間應(yīng)該在25天左右，對(duì)不對(duì)？”

小邦加吃驚的看著徐錚，爺爺確實(shí)一共發(fā)酵了27天。

見小邦加表情，徐錚就知道自己猜對(duì)了，當(dāng)下滔滔不絕的講下去：“最多15天的發(fā)酵過程延長到27天，雖然完成了發(fā)酵，但肯定會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間的延長而產(chǎn)生出其它的雜味來，這就是我為什么說發(fā)酵過了頭的主要原因。你爺爺定是以酒味來判斷是否發(fā)酵完成，當(dāng)覺得發(fā)酵完成以后，發(fā)現(xiàn)甜度不理想，又加入糖來調(diào)味。但加入糖以后，又出現(xiàn)的新的問題，就是酒和糖的味道不統(tǒng)一，不能很好的混合在一起。為了改善這個(gè)，便再次放置進(jìn)行二次發(fā)酵，讓甜味和酒味溶合到一起。最后完成時(shí)，由于多種原因，酒中雜質(zhì)和沉淀比較多，不得不又一次放置澄清，這就造成了第三次發(fā)酵。這第二次發(fā)酵和第三次發(fā)酵是我之所以說發(fā)酵過頭的次要原因。經(jīng)過這些工序以后，最終生成的酒液便會(huì)像這樣，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不夠，酸度過頭，而且顏色灰暗，酒液渾濁，底部還有雜質(zhì)和混雜物，很難去除。我說得對(duì)不對(duì)？”

小邦加目瞪口呆的瞪著徐錚。神了，竟然全叫他蒙對(duì)了。

小班和大班也瞪著徐錚，似乎又重新認(rèn)識(shí)了這個(gè)人一次一樣。連露琪都忍不住問道：“徐錚，你懂得真多。當(dāng)真懂釀酒啊？”

小邦加聽徐錚說得頭頭是道，慢慢的便有些信了，忍不住脫口便道：“那你有什么辦法解決么？爺爺釀得很辛苦啊。”

徐錚道：“要解決發(fā)酵過頭的問題，我還真沒有辦法。不過我卻有辦法讓爺爺在出酒時(shí)，味道能改善一些。”

小邦加急不可待的道：“說來聽聽。”

徐錚不言不語，臉上又露出那副似笑非笑的樣子。同時(shí)兩手齊出，叉開十個(gè)手指頭后才道：“10個(gè)酒曲。”

“你……你……你你你！”小邦加頓時(shí)又惱又怒，叫道：“走！走開！我不信你的。這酒是我爺爺首創(chuàng)，聽你在這里瞎說一氣騙我。”伸手就要來趕徐錚走。

徐錚也傻眼了。沒想到這小孩這么不經(jīng)逗，倒真的生氣了，這下走也不不是，不走也不是，尷尬的站在原地。

這時(shí)，突然聽到有一個(gè)老人的聲音在院子入口高聲道：“100個(gè)酒曲，另外再加100個(gè)金幣！只要你的辦法管用！”

12

徐錚一轉(zhuǎn)頭，正看到一個(gè)老人站在門口，目光閃閃的看著自己，一臉的熱切。這老人體形清瘦，精神矍爍，長了一個(gè)好酒之人的正宗標(biāo)記——一個(gè)大大的通紅的灑糟鼻。不用猜，這老人肯定是徐錚要找的人，小邦加的爺爺，五級(jí)釀造師老邦加·拉什爾。

老邦加出門訪友，本來還要呆一天才回來，可是心里惦記得自己突發(fā)奇想之下釀造的柑桔酒，便提前了一天行程。這才踏進(jìn)門口，便聽到小邦加和一個(gè)少年討論柑桔酒的問題。本來老邦加還沒有在意，試想，自己首創(chuàng)之做，就有人上門來大放厥詞，把自己創(chuàng)造的東西貶得一無是處，這種人肯定要像趕蒼蠅一樣趕之的。正打算叫管家趕人，耳邊傳來那個(gè)少年的談?wù)摚故窃铰犜叫捏@！

要知道，創(chuàng)造一樣?xùn)|西，整個(gè)過程中肯定會(huì)遇到這樣那樣的問題。而那個(gè)少年所說的每一個(gè)問題都正好是老邦加在造酒的過程所遇到的頭痛問題。等聽到那個(gè)少年精彩的談?wù)撎咸喜唤^的一路說下來，老邦加徹底的震驚！很難讓人相信，一個(gè)五級(jí)釀造師所遇到的問題，這個(gè)少年不僅全指出來了，而且事無遺漏，說得相當(dāng)?shù)脑敿?xì)具體。再聽到少年說有辦法可以改善酒的味質(zhì)，老人心中已經(jīng)震驚到了極點(diǎn)。

難道真的像他說那樣有辦法可以改善？如果是真的，那么整個(gè)帝都釀酒都會(huì)引起一聲震動(dòng)！想想吧，可以改善發(fā)酵完成后的酒液質(zhì)量的辦法，這意味著什么？沒有人能比身邊五級(jí)釀造師的老邦加更清楚。

所以當(dāng)聽到小邦加氣惱的想趕人時(shí)，老邦加終于按耐不住，揚(yáng)聲制止孫子，高聲道：“100個(gè)酒曲，另外再加100個(gè)金幣！只要你的辦法管用！”

徐錚看著老人，道：“當(dāng)真？”

老人大踏步走過來，急切的看著徐錚，道：“我不管你是吹牛還是說大話，只要你能證明是真的，100個(gè)酒曲和100個(gè)金幣是小事，我家里的東西你看上哪樣拿哪樣！”

安格爾驚喜的道：“徐錚，100個(gè)金幣呢！”大小班也看著徐錚，興奮莫名。就連露琪都忍不住開始盤算，假如她能有100個(gè)金幣，能買到樣的劍和盾牌，或者其它的裝備。

小邦加急道：“爺爺，說不定他是騙子呢！”

老邦加搖搖手，不讓孫子說話，眼睛看著徐錚。

徐錚微微一笑，道：“請(qǐng)您拿一個(gè)碗來。”對(duì)著老年人，徐錚說話立即客氣了許多，這是他長年受東方思想熏陶使然的結(jié)果，一向尊重老人。

“小邦加。去拿碗。”

小邦加瞪了徐錚一眼，才心不甘情不愿的拿碗去。

借著這個(gè)機(jī)會(huì)，趁人沒注意時(shí)，徐錚抻手向自己的個(gè)人空間里摸到一樣?xùn)|西，掰了一小塊下來揣在懷里。

小邦加很快拿了碗回來，徐錚接過碗，伸手在酒缸里舀了一碗，然后拿出懷里的東西，道：“秘訣就在這里。”

老邦加定眼一看，徐錚手里托著一小塊不起眼的小石頭。不禁大是疑惑，石頭能有什么用？但徐錚一臉淡定自如的表情，不像是做假，不由得問道：“這塊石頭有什么作用。”

徐錚把石頭遞給老邦加，道：“您請(qǐng)看。”

老邦加拿到手里在，仔細(xì)看去。只見這塊石頭有一個(gè)大腳指頭那么大，入手感覺卻很輕，似乎質(zhì)地很松散。再凝神細(xì)看，便看到石頭上有許多細(xì)密的凹槽和小孔，而且用手一掂，感覺更輕了，好像其內(nèi)部也是這種結(jié)構(gòu)，所以使得它的重量顯得很輕。

“有什么用？”老邦加不解的問道。其它人也都看著老邦加手里的小石頭，露出不解的神色來。

徐錚解釋道：“這種石頭，我管它叫浮石。結(jié)構(gòu)疏散，表面及內(nèi)部都有許多空心的孔槽，整體易碎易裂。一般來說，因?yàn)椴荒苡脕碜鰹榻ㄖ牧希院芏嗳硕既菀缀雎运Ｊ聦?shí)上，它確實(shí)也沒有太大的用途。但把它用做釀酒的過濾劑卻是再好也不過了。無論用哪種工具過濾，都達(dá)不到它的精濾效果。而且它本身并不會(huì)溶化，又沒有味道，不用擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)新的雜質(zhì)與異味的問題。你們看。”說著，把浮石扔進(jìn)碗里。

浮石一扔進(jìn)碗里，立即開始冒出許多氣泡。整塊浮石浮在酒液表面上，并沒有沉下去。然后，像是奇跡一般，整碗酒液開始以一種肉眼可見的速度迅速開始變得澄清透明，暗褐的顏色開始褪去，柑桔原汁的黃中透著橙紅的顏色開始慢慢顯現(xiàn)出來。再過得一會(huì)兒，浮石在酒液面上漂了幾漂后便晃蕩著往碗底沉去。這時(shí)，浮石的顏色變馬深褐，酒色卻變得清亮透明，形與色提高了一大個(gè)臺(tái)階。

徐錚道：“小邦加，再拿個(gè)碗來。”

這次，小邦加跑得飛快的拿了碗來。

徐錚將酒倒入小邦第二次拿來的碗里，只余吸飽了后沉入碗底的浮石和一些殘?jiān)Ｊ且缘诙€(gè)碗里就全是經(jīng)過處理以后顯得晶瑩透明的橙黃色酒液。