九蕭提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

想了想，好像也是。魯大廚一副等著看好戲的模樣，其他的人雖然沒多說什么，但心中難免也是與魯大廚的想法一致，想指著他們幫忙，顯然不是太現實。

“那行吧。”

這時魯大廚開口詢問道“小姐，你想做哪一道菜”

孔府菜品種繁多，只要稍稍一動念頭，每一道菜的做法便出現在腦子里。

她回道“做哪一道都行，反正我都能做。”

魯大廚聞言忍不住嗤笑出聲都能做年輕紀紀居然這么狂妄

接著又聽溫暖追了一句“要不然你隨便指定吧。”

魯大廚心說不光狂妄，還不知深淺真當廚師這么好做的嗎等等，為什么她會這般氣定神閑、胸有成竹難道真有兩把刷子再聯想到之前聽溫暖點評菜肴時頭頭是道的模樣，魯大廚想嘲笑出口的話便又收了回去。

“神仙鴨、帶子上朝這類菜品太耗時間了。要不就簡單點的，做道烤花籃桂魚吧。”

烤花籃桂魚是魯菜的代表菜肴之一，做法極為考究，難度也很大。沒有深厚的功底，根本無法做好這道菜。

溫暖沒作多想，很隨意地應道“可以，麻煩一下食材，再借兩副圍裙。”

等到溫暖和江源把圍裙穿好的時候，烤花籃桂魚所需的全部食材也已經有人為他們準備好了。

首先入眼的是一條鮮活的桂魚，被一位年輕的小廚工用網兜兜著，魚尾不斷地擺動、掙扎。

溫暖對江源道“把魚去魚鱗，殺魚的時候不要剖肚，內臟從嘴里取出以保持魚身的完整性。”

江源一臉懵逼的看了看魚，又看了看溫暖“我沒殺過魚。魚嘴那么小，怎么從魚嘴里取內臟”

溫暖“不是說要打下手嗎魚都不會殺，你打的什么下手”

江源“要不你殺，我幫你清洗”

溫暖頓了頓，然后悠悠地道了一句“其實我也沒殺過魚。”

別看她會做不少菜，但是在過去的20多年生活中，即沒殺過魚也沒殺過雞。平常去菜場買魚買雞，攤主會幫忙宰殺，甚至連內臟都清理好。

至于她得到的魯菜秘籍，牛自然是很牛的，可是當中卻沒有殺魚的方法呀

再說魯大廚以及周圍一眾吃瓜廚師，一聽她居然連魚都不會殺，一個個都有點崩不住想笑。

溫暖倒是還鎮定，拎著網兜轉身問魯大廚“你能不能幫忙殺一下魚”

“我” 魯大廚再也憋不住哈哈大笑了起來。這姑娘可真有意思，裝得一副高手的模樣，還差點連魯大廚都有些不安了，結果卻連最簡單的殺魚都不會。

大概也是這么一弄，讓魯大廚心情大好，他倒是也沒親自動手，而是指派了一個手下幫忙殺魚。嘴上還說著風涼話“等下，你不會還要讓我幫你做菜吧”

溫暖笑容滿面地道“不用不用，其他的我都可以自己來。謝謝你啊”

這會兒倒很懂禮數了，不似先前在包廂里故意挑刺那樣。

魚殺好了，溫暖伸手接魚時，魯大廚特意瞄了眼她的手白白嫩嫩的，一點都不像廚子的手。說她會做菜呵呵，家常菜吧。

然而等到下一瞬，他的笑容便僵在臉上。那個小姑娘，明明一副十指不沾陽春水的模樣，明明連殺魚都不會。可是在接下來處理魚的手法卻嫻熟的連魯大廚都自愧不如

第70章 烤花籃桂魚

烤花藍桂魚是魯菜經典菜肴之一，采用“白烤”的烹飪手法精工細作而成。

所謂的白烤，就是指原料不直接接觸火焰而烤出的菜品。

尤其是桂魚，因本生肉質細膩鮮美，用白烤的手法制成，即保留了魚的鮮美，又有燒烤的美味。

盡管溫暖還沒有實際的操作經驗，但當她閉上眼睛的那一刻，所有關于烤花籃桂魚的烹飪方法，以及相關需要的技術，都涌上腦海。

再睜開眼睛時，她的臉上已經褪卻了玩笑的神色，只余下了專注，高度的專注。旁人的冷眼旁觀、低低絮語，又或是江源略帶擔憂地詢問，都統統被排除在心念之下。

眼前所觀，只有各類食材；心中所想，只有烹飪流程。

桂魚已經去鱗去內臟，溫暖接過魚后快速地過沸水氽燙一下，進一步去盡魚鱗，再在魚身上打上坡刀。她的手法穩當，刀洗更是利索得仿佛已經錘練過千萬遍。

經過沸水氽制后，魚身上的刀口翻開，抹了一層鹽稍稍入味。

用海參、海米、五花肉、火腿、蝦仁、冬筍、青豆、馬蹄切丁，氽水調味后制成八寶餡料，順著魚嘴釀入魚腹中。

魚口小，而陷多，并不好塞。但是溫暖的手在此時卻顯得異常靈活，很快便將所有的陷料塞入魚腹，魚腹也隨之變得鼓鼓的。再將打好的雞茸抹到魚背刀口縫隙上，而后貼上火腿片。

最后在魚身上細細地裹上一層豬網油，最后再用糊上面漿。如此一來，方才算是完成了一半的工序。接下來如何烤，那也是非常考驗功力的。

將處理好的魚放在鐵箅子，用炭火小火慢烤。這烤，說起來簡單，但是如何能讓魚均勻受熱，如何能讓魚外裹著的面不在烤得過程中開裂，這都是極有講究的。

正所謂外行看熱情，內行看門道。

魯大廚從溫暖前面制魚的手法中，便已知道她絕對是內行中的內行。而等到正直烤魚的時候，魯大廚便知道對方的廚藝絕對在他之上。

因為魚在烤的過程中會有氣體沖破面皮，導致面皮破裂，因此要隨時用面糊去修補破裂之處。烤完之后，雖然完整依舊，沒有太明顯的修補痕跡，但是補得越多，面皮越厚，魚的形狀便沒那么美觀。

再看溫暖烤的魚，明明做法也沒有什么不同處，可是她烤的魚從頭到尾，面皮始終完整。隨著面皮內層的豬網油被高溫融化，香味愈發濃郁起來。面皮的表面也變得油光發亮，從白色變成焦黃色，格外誘人。

烤魚的香味也隨之飄散在整個廚房里，也不知是誰的肚子發出了“咕嚕”一聲。

</div>

</div>