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☆、79、好多菜

需要注意的只有兩點：一是菜丁的量要適中, 太多了包不住, 太少了看著難看；二是小心別用爪子劃破了白菜葉子，否則就不能用了。

那廂大虎早已切好了肉片腌制起來，一等大白菜葉子焯水完畢, 大虎便將切好的生姜薄片放入了燒開的水中, 也跑過去跟著旁觀蒼玥做鮮香白菜包。

因著怕獸多爪雜出亂子, 蒼玥也不敢讓大家都一起上手, 只點了四頭做得好的龍和兩只青狐跟著她做, 親自包了兩個白菜包后, 便將剩下的都交給了他們。

順便提溜一只青狐出來切生姜片和野蒜葉子, 野蔥則要切成細細的沫兒。

“大虎，看著你的菜！”

去第三個灶臺邊的時候, 蒼玥還順手揪了一把大虎的耳朵。

虎子又想學新菜，又不敢忤逆主子，大眼睛委屈的眨巴眨巴, 發現沒誰在意后, 還是乖乖的守到第二個灶臺邊，等著水開了好將肉片放進鍋里去。

“大黃, 你們將剩下的香菇都切片了。”吩咐了黃智、洛離和大豹三只后, 蒼玥才又讓龍傲天在灶下放了小火。

放了油到鍋中, 待油溫到七成，便放入切好的姜片，煸炒兩下后，再將切成菱形的白菜梗倒入鍋中翻炒。

接著吩咐龍傲天小火轉大火, 大火翻炒之下，大白菜梗很快軟化，連半盞茶的功夫也用不到便炒熟了。

這時蒼玥便用鍋鏟將大白菜梗都扒拉到鍋邊，露出鍋底的油來，取了辣椒面過來放些在油中炒香，又加入切成段的野蒜葉子，煸炒兩三下后與大白菜梗混在一起。

再讓龍傲天轉為小火，往鍋中放入鹽、雞精、野蔥粉末，三五下翻炒均勻后便停火盛出來裝在了手下龍及時遞過來的小鍋里。

這火候前后變化幾次，龍傲天自然好奇問起。

蒼玥用法術將炒鍋清理干凈，一邊解釋道：“開始用小火，是避免將姜片炒糊了，若是不教你們，我直接快速下鍋，便用大火即可，最后轉為小火，也是同樣的道理。

這道菜對火候的要求并不苛刻，若是初學掌握不住，一路用中火也是可以的，不過是味道略次一些罷了。因為大白菜梗中水分較多，若是不用大火，便容易積水，得到的菜品就沒那么好。”

蒼玥說罷，法術勾起一塊白菜飛起，漂浮在龍傲天嘴邊。

龍傲天一口吃下去，頓時眼前一亮：“少主，您還沒說菜名呢！”

雖有辣味，但又不失了白菜的清甜，且白菜梗很有厚度，吃起來有質感。

只需炒的時候辣椒面再少些許，阿水定然喜歡這菜！

“這菜叫做辣白菜，不過辣白菜也不只這一種，回頭再教你們做別的。”

嚴格來說，這是辣白菜中的辣椒面熗炒辣白菜。

除此之外，還有干椒熗炒辣白菜，以及腌制的辣白菜等，這些早晚都會做的。

蒼玥看著水龍長老眼巴巴的眼神兒，偏起了壞心，裝作什么也沒看到，徑自在菜鍋上設置結界防止冷卻，便用法力送去了一旁的巖石上放置。

水龍長老艱難的收回眼神，狠狠的瞪了火龍長老一眼。

挑撥離間的少主大人深藏功與名，淡定吩咐龍傲天放中火，以便炒下一個菜。

龍谷建設未成，何以為家也？

呵呵。

大虎那邊肉片已經下鍋，正溜達過來看新菜，蒼玥用尾巴戳了戳他。

“大虎，把豇豆拿過來。”

虎子爪子肉墊揉揉臉，認命的轉身去抱那裝著豇豆的小鍋。

小鍋里面是全都掐成小段兒的豇豆。

說起來，豇豆除了直接水煮外，大家還沒吃過呢，還是有些期待的。

這么一想，虎子的腳步又輕快了。

下一個菜蒼玥打算做熗炒豇豆，放油的時候，她還不忘了吩咐火龍們將剩余的肉都切成肉末兒，剁得越碎越好。

終于將所有肉整理好了，只以為能看看新菜長什么樣的火龍們對視一眼，認命的去剁肉。

但不得不承認，少主這樣安排，大家做事兒都快了不少。

前幾日少主不做菜的時候，同樣一個菜，大家兩倍的時間也不一定能做好，常常要開始炒菜了才發現菜還沒切。

而這些問題在少主這里，統統都不存在。

中火將油溫到九層，一把備好的干紅辣椒皮放入熱油中，鍋鏟扒拉兩三下爆香，立即將大虎送上來的豇豆盡數倒入鍋中。

“傲天，大火。”

灶臺下火苗躥高，鍋中油與水相遇發出滋滋聲響，嗶哩啪啦四濺的油珠子隨著蒼玥手中鍋鏟的急速翻炒而消失，只剩下低低的油水滋滋聲。

一面翻炒，蒼玥也一面給龍傲天他們講做這個菜的注意方面。

第一方面是熗干椒的時候要眼疾手快，否則辣椒一旦焦糊，整個菜的品相味道就毀了大半。

但是也不可小火將干椒放進去扒拉，那般干椒沒有爆香變脆，辣味不出，這味調料就等于白放了，還不如就清炒豇豆來得干脆。

第二方面是翻炒要既快又均勻，最好一路都不要停頓，因為豆類沒有別的菜那么易熟，若是翻炒不均勻，可能出現一些豇豆熟透了，一些豇豆還半生半熟的情況。

“這一點，不好掌握吧。”龍傲天道。

憑借他這些天的做菜經驗，已經能逐漸分辨哪些步驟容易哪些步驟有難度了。<script>chapter1();</script>