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凱撤:“唔……”

現在他并不缺“鮮”，他缺＂爆鮮。”

云林見他猶豫，馬上同時支起兩口炒鍋，同時說:我給你做兩種口味的，你看看哪種更配。”

兩種口味?”茉莉驚訝地問。凱撒則轉身去看云林取來的兩種醬料，俯身聞聞，問:“這是醬油嗎?而這個這個怎么這么香?是辣椒醬嗎?”

感情凱撤對于中式醬料的了解僅限于醬油和辣椒醬。

云林手下已經飛快的切了幾片姜、一把小蔥，仍在燒熱的鍋里爆香，香味登時飄了出來。連紅隊的人都在張望，不明白藍隊怎么這么早就開始準備炒菜了。

云林一邊抓了一把文蛤下鍋爆炒，一邊向凱撒解釋：“一種是豆豉，另一種叫xo醬。”

這下凱撒更傻了:豆豉好歹還聽說過，xo醬雖然是個英文名兒，x0兩個字母他也都認識，可xo醬是啥?

云林只好鼓勵他:“你嘗嘗——”

x0醬，在云林看來，簡直是帶有作弊＂屬性的一種利器，這種醬料是選用金華火腿、瑤柱、海蝦米等原料熬制而成的醬料。這種醬料被命名的綠由與法國酒的命名規則一樣，頂級的白蘭地被命名為軒尼詩xo或者人頭馬xo，那么最頂級的醬自然也應該命名為xo醬。

凱撒取了一把勺子，挑出一點嘗了嘗，雙眼登時發亮。

就這么片刻功夫，云林的文蛤也出鍋了。她將兩個炒鍋里不同口味的文蛤分別倒出來，盛在兩個盤子里，請隊友們品嘗。

凱撒也不怕燙，直接伸手各取一枚文蛤，送入口中，連蛤肉帶湯汁一吮，呼著氣直點頭這——就是凱撒相對于卡羅琳娜的長處，這人固然功利，一心求勝，但是直截了當不矯情，有一說一，絕不會特地和云林抬杠。

“xo醬，xo醬的好!弗朗西斯你來嘗嘗!＂凱撒生怕自己的味蕾被之前太過鮮美的醬汁所麻痹了，趕緊拉別的隊友來嘗。

而弗朗西斯和茉莉則在云林的示意之下，先嘗了嘗凱撤用來“試菜”的鱈魚，再各自嘗了云林爆炒的文蛤。

品嘗之后，弗朗西斯與茉莉對視一眼，一起點點頭。弗朗西斯立即托起那枚xo醬炒文蛤的碟子，用一雙筷子夾了幾枚帶殼文蛤，將這種鮮美的貝売類水產放在潔白的鱈魚肉上方。

“這樣看起來就更美了!“弗朗西斯望著他的作品”直點頭。

云林心里一喜，知道她的點子又一次奏效了:xo醬滋味鮮美，爆炒出來的文蛤形色俱佳，放置在鱈魚肉上剛好可以作為凱撒需要的“點睛之筆＂。

藍隊四個隊員正扎堆在一起商量，突然一個嚴厲的聲音在他們身后響起:“可以啊!看來本次比賽的60分鐘對你們來說還嫌太寬裕了啊!”

四個人全都一縮脖子，灰溜溜地趕回自己的料理臺跟前。

他們的確太膨脹了，這么緊的比賽時間，大家竟然還有空試起菜來了。

云林回頭看看，只見原定的60分鐘比賽時間還剩40分鐘不到。作為藍隊第一個出菜的＂主廚”，她必須全心全意準備自己的前菜了。

于是她遠遠地給凱撒比了ー個手勢:她會在自己的前菜準備得差不多的時候，重新起鍋，幫凱撤做點綴在他主菜上的點晴xo醬文蛤。

肌撤比了個“0k＂回來，畢竟剛才云林同時爆炒兩份文蛤，只用了ー分鐘左右。＂千萬不要和中廚比速度”這絕對是顛撲不破的真理。

云林回來，趕緊檢查弗朗西斯頓在火上熬制的龍蝦湯。這個帥小伙已經快手快腳地把龍蝦大卸八塊，龍蝦売拆下來在油里炸透，然后加入蔬菜一道燉煮。云林湊上去聞聞，知道這家伙活干得不賴，她現在就像是蹲在大鍋完美龍蝦湯面前一樣。

你繼續吧!＂云林決心完全放手，索性讓弗朗西斯大展拳腳腳。

她自己去找了十幾個深口烤碗，準備做溫泉蛋。溫泉蛋進了烤箱之后，她又取了墨魚汁調了一點點面糊在平底鍋里做脆片。她一邊忙碌，眼見著弗朗西斯把龍蝦湯和牛至油都做好了。

等到脆片出鍋，比賽也到了最后的時刻。法福大聲提醒兩隊:“還有5分鐘，你們就要呈上十一份前菜。請記住，這次前來評判的評審對你們來說非常非常重要我要十一份完美的前菜、完美的主菜、完美的甜點，你們聽見了嗎?”

兩隊八名選手齊聲答應。云林將烤碗連同溫泉蛋全部從烤箱里取出來，檢查熟度一65度，剛剛好。她還特意多準備了兩份溫泉蛋作為備份，現在看來也不需要了

她一轉身，弗朗西斯已經在她身后，手里提著盛著龍蝦湯的湯鍋和勺子。云林一偏身，讓開位置，由弗朗西斯來裝盤。她又將已經做好的墨魚汁脆片遞給弗朗西斯，說:“你來最后裝飾吧!”

弗朗西斯臉上有點兒受寵若驚的樣子，云林卻沖他點點頭，表示他完全值得信賴。

這邊身著整齊制服的侍者已經魚貫而入，等候傳菜。云林目睹弗朗西斯將最后一枚墨魚汁脆片穩穩地放在淋上龍蝦湯的溫泉蛋上，又給每一個深口碗滴上牛至橄欖油。

他面前十一份前菜，每一份看起來都非常完美。

就在弗朗西斯收手的那一秒，云林去看了看凱撤紙包鱈魚的狀態，隨即支起兩口鍋一一是時候上演爆炒文蛤的好戲了。

可是她剛要去切蔥姜，弗朗西斯已經遞了個案板過來ー一這家伙早先看了云林“試制＂爆炒文蛤的過程，竟然在剛才空閑的時候把現在云林需要的蔥姜全部收拾好了遞過來，現在只需要鍋一熱，云林立即可以熗鍋開炒。

云林抬頭看了弗朗西斯一樣，心想怎么會有人與她一道配合得這么好?

弗朗西斯卻笑嘻嘻地掉臉走開，轉過去問苿莉有什么需要幫忙的。

很快，云林將文蛤炒出來，xo醬的香氣不算刺激誘惑多過侵略。云林和凱撒都很滿意，凱撒飛快地將他的紙包鱈魚一一“開包＂。云林則用一個小鑷子，把一枚枚張開的文蛤連蛤肉帶湯汁，盛放在作為主菜的鱈魚上。

至此，藍隊的三道菜做得異常順利，除了制定菜式的時候有些曲折之外，其它時候四個人各司其職，甚至沒有起半點爭執。

你越是黨得不可能出錯的地方，越是可能出錯一一法福老師如是說。所以云林即便到了這時，也絲亳不敢有半分懈怠。

作者有話要說聊兩毛錢關于xo醬。

xo醬大概是上世紀80年代在香港的一些高級酒店餐庁中出現，是一種海產和辣椒制成的醬，味道鮮中帶辣，在上世紀90年代在香港普及化并開始向全球推廣。這種醬料沒有固定的配方，主要材料是瑤柱、云腿(云南的火腿)、蝦子、蝦干、泰國指天椒、紅辣椒、蒜蓉、干蔥姜絲等等。一般各酒樓會有自己特制的xo醬，甚至將具體配方視作商業秘密。

這種醬相當百搭，既可以作為烹飪的佐料，可以作為料。火鍋店自助調料區一般都少不了這種醬料，很適合搭配海鮮和豆腐哦

第82章 8進7

紅藍兩隊同時準備本次比賽的三道菜期間，三名評委一直都在現場。

就像萌萌事先所預料的那樣，攝影機鏡頭多數時間都對著三名評委，除非評委上前問話，很少有對準選手的時候一一可能一直盯著選手們埋頭做菜也確實比較無聊吧。

當準備菜品的60分鐘屆滿，三名評委一起，一邊倒數邊提醒選手們這次比賽有多么重要。等到兩隊分別呈上11份前菜，評委們丟下ー句話:“你們還有10分鐘時間應當是和另外8名特邀嘉賓評審一道去品嘗所有的前菜去了。

大約8分鐘之后，云林和凱撤他們正忙得不亦樂乎額頭上冒汗的時候，三名評委又回到大家面前，這回依舊是幫忙“倒數＂——“你們還有1分30秒的時間，來完成一道無比重要的主菜。”

其時云林正在爆炒文蛤，整個烹任區全是她的中式炒鍋里彌漫出的蔥姜和xo醬的香味。而隔壁顧清源那里三蔥爆龍蝦大概已經做好，小蔥、洋蔥和紅蔥頭爆香的味道已經散去了有一陣子。