安尼瑪提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

然后他回到后廚，準(zhǔn)備上菜。

服務(wù)員在每人前面放一塊雪松木托，在上面撒上奶白色的干燥碎屑。

“米上來了，”服務(wù)員道。

這次的菜單是以北京日常的食物為題，第一道就是“米”。在這種高級(jí)法餐廳，自然不可能老老實(shí)實(shí)地上米飯，客人都好奇這些日常食材會(huì)被玩出什么花兒來。

那些白色碎屑類似嬰兒食品里用來做米糊的米粉，只不過制作工藝完全不同，是用絲苗米膨化、調(diào)味，再壓制成小碎片。服務(wù)員在米粉上放上新鮮煎制的帶子。帶子被黃油煎得略焦，裹著咸辣味的米粉放進(jìn)嘴里，米粉酥而味重，帶子嫩而鮮甜，嚼在嘴里有一種吃零食的愉悅，咔哧咔哧的，三兩下就吃完了，意猶未盡。

第二樣開胃菜端上來了，題目是“白菜”，難道是法國傳統(tǒng)料理，把包菜裹著肉蒸嗎？

食物端上來時(shí)，大家又新奇了一陣。白菜被處理成薄脆的菜片，掀開白菜，里面藏著芥末冰淇淋和胡蘿卜奶油慕斯。原來是芥末墩兒的解構(gòu)版，白菜烤干后甜味濃縮，像餅干一樣脆甜，沾著略有點(diǎn)嗆的芥末冰淇淋吃，旁邊的胡蘿卜慕斯清甜，可以調(diào)節(jié)刺激的口味。

兩樣前菜大膽地用了辣椒和芥末，客人的胃口很快就被吊起來了，都想，接下去的菜可不能軟下來啊，會(huì)有更出乎意料的東西嗎？

然后一個(gè)灰色的石頭盤子放在了他們跟前，服務(wù)員給他們上了……一根大蔥。菜名是“大蔥”沒錯(cuò)，但主廚真的給他們上一根烤得焦黑的蔥？食客里不乏經(jīng)驗(yàn)豐富，知道有些賣概念的米其林餐廳挺彪悍的，會(huì)給客人烤一棵花菜端上來，而花菜就是棵普通的花菜，連裝飾都沒有。

面對(duì)前面的大蔥，服務(wù)員請他們用刀子劃開。蔥葉外層焦脆，里面卻還是汁水豐盈的，劃開后，裹在里面的煎田雞腿、袖珍玉米和蘆筍熱氣騰騰地滑了出來。田雞肉細(xì)嫩鮮甜，吸足了大蔥的香味和炭烤的煙火，竟然有了中餐里爆炒的煙火氣，在寒冷的冬天吃這樣的食物，讓人倍兒滿足。

這時(shí)，配餐的酒換了一種，服務(wù)員端來了果味豐盈、甜度較高的白葡萄酒。

前菜就剩最后一道“雞蛋”了。因?yàn)榍懊娴牟宋兜捞S滿，很難想象大廚要怎樣持續(xù)保持興奮感，客人的期待值不由得高了幾分。

雞蛋上來了，就是一盅平滑的雞蛋羹。他們還以為蛋羹底下肯定藏有什么，但一勺子滑到底，毫無阻礙，里面什么都沒有啊。服務(wù)員笑道：“稍等，這菜還沒完成。”

然后服務(wù)員拿來木頭盒子，從里面拿出一小塊石頭似的物體，在蛋羹上刨了幾片。

阿爾巴白松露！松露的氣味被蛋羹的溫度激了起來，瞬間整間餐廳彌漫著某種泥土、稻草和蜂蜜堅(jiān)果融合起來的芬芳?；蛟S……這也不過是大家的幻覺。因?yàn)榘姿陕侗旧碜鳛橘F食材的符號(hào)，足以替代人的感官，讓腦子生出各種想象了。

白松露氣味強(qiáng)烈，跟雞蛋是最佳搭配。這雞蛋羹不像常吃的那樣嫩滑，反而有點(diǎn)韌勁兒，配上白松露后，鮮味突出了好幾倍，滋味復(fù)雜難言。

這道菜簡樸極了，卻鎮(zhèn)得住場，給前菜收了個(gè)余味悠長的尾巴。

邱新志放下小勺，問陳一航：“這里的食物怎樣？”

陳一航環(huán)視了半圈，見大部分人臉色紅潤、表情愉快，“你吃過我們新加坡三星主廚做的飯吧，他的想法很復(fù)雜，做出來的菜很復(fù)雜，吃過很難忘記，就像……看一篇論文。這里的主廚呢，概念比較簡單，完成得很好，可以勾住人的情緒。他也很厲害了?！?

邱新志心道，陳一航倒是真懂啊，霍子安的料理確實(shí)是情感因素很強(qiáng)，用這些日常事物做題，就是希望食物能落到人的記憶和心理習(xí)慣去，不要把法餐當(dāng)成另一種文化的獵奇，不要只為了食材的貴和精致而吃。幾個(gè)前菜用到的米、蔥、雞蛋等，其實(shí)都是食盤里的主要角色，而不像其他西餐廳那樣當(dāng)成配料。

他正想贊同兩句，卻聽陳一航接著道：“通俗又有感染力的東西，比較容易賺錢啊，而且蔥啊雞蛋啊，這些材料很便宜吧，算起來成本蠻低的。主廚很精明哦，我看好這家餐廳。”

邱新志笑了。陳一航就一人形計(jì)算器，什么都能算出個(gè)所以然來。他把陳一航推介給霍子安，不是因?yàn)閮扇岁P(guān)系微妙，而是覺得陳一航是真會(huì)過日子，用好了絕對(duì)是個(gè)興家振業(yè)小能手。

陳一航又評(píng)價(jià)了餐廳的裝修和餐具，驚嘆北京物價(jià)比新加坡便宜太多。邱新志是個(gè)享樂主義者，對(duì)花錢有興趣，對(duì)怎么省錢卻沒什么興致。他敷衍了幾句，眼睛四處去尋找由良辰。

作者有話要說：

又開吃啦。這段寫得有點(diǎn)像日漫，稍微夸張了，其實(shí)北京土豪多，吃個(gè)白松露不至于加個(gè)感嘆號(hào)。但是哈，真正好的白松露還是不多見的，大多數(shù)餐廳用的是黑松露，甚至再退而其次，用的是云南黑松露，據(jù)說香氣差得極多。