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“嗯”

“這次火的控制不錯(cuò)，咦，這不是三文魚啊，怎么是白色的？”

“嗯……哦，是包著魚的紙，忘了揭開來(lái)了。”

霍子安手扶額：“你別靠近火了，你們家百年老屋，燒了我可賠不起。”心想自己太心急，由良辰天賦差，還是先從基礎(chǔ)鍛煉。“先學(xué)處理食材吧。會(huì)洗菜嗎？”

由良辰點(diǎn)點(diǎn)頭。

霍子安循循善誘：“摘菜洗菜，要注意蔬菜的脈絡(luò)和質(zhì)地，要順著自然的紋理來(lái)處理，像蘆筍，你怎么知道哪一部分是老的呢？”

由良辰在手上端詳片刻，放進(jìn)嘴里，咔呲咬了一大口。

霍子安被逗樂了，“好吃么？”

由良辰嚼兩下，“還成。”接著又咬一口。

霍子安趕緊搶了過來(lái)，“你洗洗再吃。”他把蘆筍放在指間，隨手一掰，蘆筍斷成兩截。“這是大自然幫我們挑選出來(lái)的。蘆筍最容易折斷的地方，就是邊界，這一邊的粗梗是老的，另一邊就是嫩的。”

由良辰拿起蘆筍，用力一掰，蘆筍彈了出去，拍在霍子安臉上。由良辰舉起短小的梗，奇道：“大自然在告訴我們，這蘆筍完全不能吃嗎？”

霍子安眼角直跳。他就不明白了，就由良辰這資質(zhì)，還賣了三年煎餅，真的沒毒死過人嗎？

眼見由良辰把手里的菜梗放進(jìn)嘴里，嚼了還吞了，他就想，由良辰手笨也就算了，最大的問題是，他對(duì)食物沒有篩選的本能，簡(jiǎn)直就是給什么吃什么，讓人嚴(yán)重懷疑他的口腔構(gòu)成。對(duì)食物起碼的品味都沒有，怎樣做高級(jí)餐廳廚師呢？

于是，他抓住由良辰的肩膀，命令道：“坐下！”

“嗯？”

“你不用學(xué)做飯，你先……先學(xué)吃飯吧！我來(lái)給你做。”

霍子安打開水龍頭，讓流水沖刷著米粒，“食物好不好吃，從源頭就決定了。所以好的廚師，恨不得連土壤都要控制的。不過呢，大部分廚師都沒有自家農(nóng)場(chǎng)，那么只好挑選好材料。要是確實(shí)找不到好材料呢？”霍子安說到這里，就感到特別無(wú)奈，好食材是他必須要過的坎兒，偏偏北京水土不好，對(duì)食材輸入的監(jiān)管又分外嚴(yán)格，要找到滿意的食材非常困難，“萬(wàn)一沒有選擇，那就得費(fèi)點(diǎn)功夫。”

霍子安把米仔細(xì)地搓洗，“最簡(jiǎn)單的白米飯，洗米是最關(guān)鍵的一步。要洗七到八遍，把多余的淀粉洗出來(lái)，直到水完全清澈為止。”米放進(jìn)鑄鐵鍋里，“普通電飯鍋?zhàn)雒罪垼瑴囟瓤刂撇痪_，用鑄鐵鍋，先用中火，再用小火慢慢燜，才能把米的甜味充分煮出來(lái)。”

另一個(gè)小鍋熬好了鵝油，盛出米飯，澆上一點(diǎn)鵝油、柚子醋和醬油。他想，由良辰對(duì)法餐很陌生，所以選了一樣貼近他口味的食物。米飯是最簡(jiǎn)單的，簡(jiǎn)單的東西做得好，加倍地能震懾人。他就像公孔雀似的，有心在由良辰面前炫技，打算做一碗滋味層次豐富的米飯，鎮(zhèn)住他。

他煎了一個(gè)雞蛋，鋪在米飯上，蛋白正好凝固了，蛋黃潤(rùn)圓飽滿，汪著亮黃的汁。趁著熱，把冷凍過的干雞樅磨成粉末，灑在蛋黃上。蛋黃戳破后，流出的汁液和鵝油、米飯、雞樅融合在一起，散發(fā)出濃郁的香氣。

把油亮甜香的米飯推倒了由良辰面前，霍子安命令：“吃！”

由良辰聽話吃了兩口，抬眼看著他。霍子安頓時(shí)緊張起來(lái)。

霍子安：“好吃么？”他對(duì)自己的廚藝有十足的信心，但不知怎么的，對(duì)由良辰的反應(yīng)卻沒什么把握。

由良辰慢悠悠道：“還成。不過雞蛋能煎熟一點(diǎn)嗎，吃生雞蛋會(huì)拉肚子。”

霍子安愣住了。

“不能嗎，那就拉倒。”他不等霍子安回答，三兩下把米飯扒進(jìn)嘴里，然后皺著眉頭灌下一大杯涼水。