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當時林氏寫信給姜舒窈說到此事，姜舒窈便提議讓她學做炒飯。炒飯聽上去簡單，想要做好可不簡單。從蒸飯到米飯的炒制，每一步都有講究。米飯要顆顆分開，不能粘連，蛋液窈盡量包裹住米粒，在保證米飯翻炒出香味的同時，不能讓外層的蛋液炒老炒焦，無論是對火候的把控還是對翻炒的力道都有嚴格要求。

孫娘子性子畏縮，當初林氏讓她來市肆當廚娘，她第一反應就是拒絕。后來林氏再三強調不用讓她拋頭露面，又保證她的賭徒丈夫不敢再對她動手，且廚娘月錢足，可以供她孩子去書院，孫娘子才勉強答應。如今她已經嘗到了這份活計的甜頭，每日縮在小廚房安安心心炒飯。

只是這份安心，到今晚被打破了。

“不是說我不用拋頭露面嗎？”她驚詫地道。

掌柜的不懂她的疑慮：“這算是什么拋頭露面？不過去人前露個臉，做頓飯而已。再說了，你又不是什么大家閨秀，談什么拋頭露面，你沒見大小姐都在外面站著呢。”

孫娘子只是不敢見人罷了，以往丈夫總尋這個由頭對她拳打腳踢，如今離開了丈夫的魔爪，她依舊對此感到畏懼。

掌柜的便好生勸了她一番，最后道：“夫人待你不薄，小姐更是放心大膽地將手藝教給了你，現在正是用到你的時候，你難道連這也要推拒嗎？”

他的話說到了孫娘子心里去了，孫娘子一咬牙：“好，我去。”

食攤推到了大堂門口，街道外密密麻麻涌了堆看熱鬧的。

掌柜的將今日那幾日吃的盤子端出來：“這是那幾人吃的，大家可以看到這剩下的半盤，皆是點的蛋炒飯。”他指指孫娘子，“這是咱們市肆的廚娘，接下來就由她當場炒一鍋蛋炒飯，大家可以看看食材、用具和咱們這樣的炒飯法子炒出來的飯，會不會不干凈到吃了半盤就讓人吐出來。”

這熱鬧倒是瞧了個新鮮，食客們議論紛紛。

“炒飯？看上去挺簡單的，我瞧其他食肆的吃食做法都不簡單，但這炒飯一看就是容易的。”

“是啊，無非就是米飯和蛋，能有多好吃，就算是干凈的，也沒什么吃頭。”

孫娘子感覺所有人的目光投往這邊來，更加緊張了。

她似乎又想起了曾經做飯時的恐慌，做不好就要挨打……她這樣想著，手也開始抖起來。

感覺到圍過來的人越來越多，她有種忍不住后退的沖動。

忽然，一張溫暖的手覆在了她的肩上：“你沒事吧？”

孫娘子轉頭，對上了姜舒窈漂亮的眼睛。

“你很害怕嗎？”姜舒窈問。

孫娘子何曾與貴人如此近過，連忙低頭：“不敢。”

姜舒窈無奈地輕笑：“什么敢不敢的，你若是害怕，那就不必強行撐著，咱們另想法子好了。我知道你家里那些事，我能理解。”

孫娘子一顫，驚訝地抬頭。

她一個下人，哪曾想過自己那些糟心事會污了大小姐的耳朵？而大小姐不僅聽說了，記住了，還如此溫柔地勸慰她，體諒她。

她幾度張口欲言，又不知道說什么，只能紅著臉垂下頭。

姜舒窈拍拍她的肩膀：“沒事的。下廚不應該是件有負擔的事，應該是愉悅的、安心的、有滿足感的。同樣地，美食也應當是治愈人心的。希望你有朝一日可以體會到這些感覺。”她說完這句話后便轉身離開，準備和管事商量怎么收場。

剛剛邁開腳步，背后就傳來了一聲強忍顫意的呼喚。

“大小姐！”

她轉身，見孫娘子紅著眼睛，對她擠出了個燦爛的笑容：“我可以的。”

姜舒窈一愣：“……都說了沒事的，不必勉強。”

“不，大小姐，奴婢沒有勉強。”

她說完，恭敬地行了個禮，轉身走出堂屋，來到店門口。

爐火已燒起，火舌在空中搖曳，空氣也變得熱燙起來。

眾人一看出來的是廚娘，并不是廚子，頓時有了輕視的心理，畢竟酒樓里的廚師都是御廚傳人，沒聽過哪個女廚子有本事的。

孫娘子聽到了他們的議論，本應該畏縮不前，可此時卻激起了斗志。炒飯是大小姐教她的，輕視她可以，絕對不能輕視大小姐。

她努力忽視圍觀者的眼神，想象自己這是在廚房。

搖曳的火舌，擺好的米飯，配菜……她掃了一圈，心漸漸沉下來，手握住鍋柄的那一刻，忽然就體會到了大小姐說的那句話。

下廚，本就應該是件安心的事。

眾人發(fā)現，那個看著怯懦的婦人，忽然精神一振，更換了個人似的。

她握住鍋柄，在火舌上滑動幾圈，燒熱鍋底，利落地旋轉抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米飯放入鍋內。

蛋炒飯用的是隔夜飯，蒸飯時要用紗布墊著蒸籠防止水汽太多，保證米飯的水分不會過多，這樣炒出來的米飯才會顆顆分明。米飯入鍋后，迅速壓散，力道要均勻，速度要快，不能將米飯搗爛或者切斷，這樣炒出來的蛋炒飯米粒不夠飽滿。

接著就是翻炒，孫娘子已經駕熟就輕，翻炒時手臂用力，米飯在鍋中翻動跳躍，逐漸溢出淡淡的米香。看著米粒中的水分稍去后，她伸臂取來已經打散好的金黃亮澤的蛋黃液，流暢地在空中畫出圈狀，均勻地灑在米飯上，同時手腕不停抖動翻轉鐵鍋。

蛋液下鍋后孫娘子開始快速翻炒，她單手將鐵鍋端起，讓鍋底在火舌上不停旋轉，同時輕巧而均勻地用木鏟推動米粒。濃郁醇厚的蛋香味在逐漸空中散開，每一次翻炒，都會裹上米粒，隨著她抖鍋的動作，空中跳躍的白皙米粒逐漸變得顆顆金黃，粒粒飽滿。

她做慣了粗活累活，這點體力消耗不值一提。她端著鐵鍋，抖動翻炒，米粒在空中蹦跳翻轉，似乎是要從鍋里逃出來一般，可每次都能穩(wěn)穩(wěn)地落入鍋中，看得圍觀食客眼花繚亂。

看著差不多了，她高懸著手往鍋里灑下細鹽和蔥花，剛才空氣中的蛋炒飯香味更加濃郁了，再次顛鍋后，米飯輕盈地在空中畫出弧線，勺子一磕，鐵鍋一翻，往大白瓷盤內倒入蛋炒飯，一套動作行云流水，看得人身心舒暢。

眾人不由得將目光投到那般“簡簡單單”的蛋炒飯上。

炒飯堆成了座小山，金燦燦，黃嫩嫩，顆顆飽滿分明，在白瓷盤上恍若一盤泛著細碎亮光的碎金，襯得露出的白米飯更加白皙。香氣層次簡單，沒有多余的累贅的味道，將蛋香和米香詮釋到了極致。

孫娘子從狀態(tài)中走出來，這才發(fā)現周圍安靜了下來。

剛才心有懷疑的食客們全部啞聲了。簡單嗎？當然簡單，不過是蛋液和米飯罷了。可是為何這出鍋的蛋炒飯卻如此的誘人呢？<script>chapter1();</script>