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阮棠拿起了土豆和胡蘿卜，用水洗干凈了之后，一起放到蒸籠上蒸。尤其是土豆，必須帶皮蒸，這樣蒸出來的土豆營養不會流失，口感也更軟糯，打碎了之后，會更接近蟹粉那種顆粒狀的質感。

他將蒸好的土豆和胡蘿卜用刀背碾碎，以一比一的比例相混合，加一點鹽，攪拌均勻。

“接下來就是炒制了，火候和調味是制作這道菜的關鍵。”土豆含有的淀粉成分比較多，胡蘿卜則含有一定的糖分，兩者混合之后，容易沾鍋，也容易糊，所以火一定不能太大。

阮棠用涼油入鍋，然后手腕翻轉，用油將鍋底鋪了一層，這樣一會土豆胡蘿卜做成的糊糊放進去炒制的時候，就不會粘鍋了。

“如果想要味道更好一些的話，炒制的時候再加入少許香菇丁和冬筍丁，這樣炒出來就有返沙的效果，吃的時候就會有肉的口感，就好像加入了真的螃蟹肉一樣。”

要做出螃蟹的口感，除了鹽和胡椒粉以外，還必須加入一些醋。不過要注意的是，必須等到土豆和胡蘿卜炒出顆粒感之后，才能再加醋。

不消片刻，一盤香噴噴的清炒蟹粉就出鍋了，老遠就能聞到那股鮮中帶著少許酸味的蟹肉味，顏色和外觀也被裝點得似模似樣，完全可以以假亂真。

“大家來嘗嘗看吧。”阮棠示意五位選手上前進行品嘗。

而不等他們上前，早就等不及的觀眾們，已經搶先品嘗起來，然后齊齊發出了驚呼聲。

【抱木抱不住：哇哇哇哇哇！！！這真的是蟹肉和蟹黃的味道啊！如果不是我親眼看到，我絕對不敢相信這居然是用土豆和胡蘿卜做的！】

【心weak的笨蛋：天啊，真的是超好吃的！好鮮啊！】

【桃桃桃：我吃水怪蟹的時候，最喜歡吃里面的黃，可惜一只水怪蟹的蟹黃就那么一點點，想不到今天竟然能吃到那么大一盆！而且土豆和胡蘿卜比水怪蟹便宜多了！】

【瑞瑞：樓上說得好，但我選擇水怪蟹——誰會做這個東西啊[大哭]】

【世界最愛阿棲棲：樓上說的非常有道理……[sad]】

五位選手在品嘗后，也忍不住驚嘆于阮棠的廚藝之精湛，對火候和調味的掌控簡直到了爐火純青的地步。同時，這也讓他們愈發熱血沸騰，他們之所以參加這次比賽，就是因為對廚藝的向往，他們都希望能夠把握住這次挑戰自我的機會。

“現在，你們有三個小時的時間，來做一道素菜葷做的菜品。”阮棠繼續說道，“我們也不為難你們，給你們準備了幾種推薦食材，你們可以自主選擇用還是不用。”

阮棠不僅給了他們推薦的食材，還給予了他們充分的時間來思考和制作菜肴，可謂是十足的優待了。畢竟如今的美食文化不像前世那么繁榮，這些選手都只是第一次接觸素菜葷做這個概念而已。

智能機器人很快托著一個木盒子走了上來，木盒子里面裝著的是土豆、胡蘿卜、大白菜、香菇、杏鮑菇、冬筍和素面筋。

“現在你們可以進入食材室，自己選擇食材。”葛老對他們說道。

五位選手進入食材室后，足足呆了近三十分鐘才出來，每個人都拿了不下五種素菜，一邊琢磨食材的做法，一邊開始為烹飪做準備。

施明旭拿的是杏鮑菇、青椒、尖椒、冬筍和黑木耳，已經開始了切絲的步驟，顯然他的心里已經有了大概的烹飪方向，阮棠大概能看出來他想要做什么菜，不由得在心中滿意地點了點頭。

第104章

查盼盼大概是所有人中, 拿取的食材最多的一個人，除了大白菜，盒子里的食材她全都拿了一遍，還有自己去食材室里挑選的冬瓜、豆腐、辣椒等等，顯然她還沒有一個烹飪的方向，需要通過實踐，來決定食材的搭配和進一步的制作方法。

三位評委對于她和施明旭是寄予厚望的, 希望她能夠盡快找到方向。

其余三人拿的材料大同小異, 基本上評委推薦的食材, 他們都拿了, 也在悶頭琢磨要怎么制作出合適的菜品。