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【小透明明：我棠最帥我棠最棒，嗷嗷嗷！】

【ID24730079：手打牛肉丸，聽(tīng)起來(lái)就特別好吃的樣子！】

阮棠拿起兩根木棒，開(kāi)始勻速地敲打砧板上的牛肉。

“肉的紋理走向都是有講究的，需要按照先左后右，先上后下的順序，使用兩根木棒連續(xù)均勻捶打牛肉，直到打成肉泥狀。”阮棠一邊敲打一邊進(jìn)行著解說(shuō)。

牛肉逐漸在阮棠的捶打下逐漸變得軟爛起來(lái)，這個(gè)時(shí)候，阮棠停下了手里的動(dòng)作，將這塊要爛不爛的牛肉提了起來(lái)，指著筋膜處說(shuō)道，“看到這里的白色纖維了嗎？這就是牛肉的筋膜，筋膜會(huì)影響牛肉丸的口感，所以當(dāng)肉逐漸散開(kāi)分解后，需要剔除筋膜，好讓肉泥的肉質(zhì)變得更加細(xì)膩純粹。”

眾選手連連點(diǎn)頭。

很快，牛肉被阮棠徹底捶打成了肉泥。阮棠拿了一個(gè)鐵盆，加入了清水和雞蛋清，并鹽和鮮醬油等調(diào)味料，再用筷子進(jìn)行攪拌。

“必須順著一個(gè)方向攪拌，要讓牛肉丸吃水上勁，吃起來(lái)才能更加有彈性。”

攪拌完了之后，阮棠便讓眾人來(lái)進(jìn)行嘗試，“你們現(xiàn)在按照我剛才所示范的來(lái)制作手打牛肉丸，并且用它做成一道美味的料理，限時(shí)一個(gè)小時(shí)，如果有需要用到的食材，可以告訴智能機(jī)器人，它們會(huì)幫你們將食材拿過(guò)來(lái)。”

阮棠剛才示范的時(shí)候，足足捶打了二十五分鐘，他們肯定不如阮棠熟練，不免要耽擱些時(shí)間，因此眾人不敢耽擱，立即開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。

一時(shí)間，房間內(nèi)只剩下木棒捶擊牛肉的聲音。

【辛禾：哈哈哈，考驗(yàn)大家體力的時(shí)候到了！】

【暖花憐夜：不知道還以為是看了一個(gè)練習(xí)打鼓的節(jié)目，哈哈哈】

在觀眾們樂(lè)滋滋看好戲的時(shí)候，選手們卻已經(jīng)都出了一頭的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛肉總也敲不爛。有一部分女生沒(méi)什么力氣，就只能用力抓著一根木棍，用上吃奶的勁去捶打那塊牛肉。

等到終于有人將牛肉捶打到了完全變成肉泥的時(shí)候，已經(jīng)半個(gè)多小時(shí)都過(guò)去了，他們趕緊手忙腳亂地將肉泥搓成肉丸，然后放到鍋里開(kāi)始做湯。

簡(jiǎn)單點(diǎn)的，就用青菜和牛肉丸煮個(gè)青菜牛丸湯，復(fù)雜點(diǎn)的，就用番茄和洋蔥燉一個(gè)味道濃郁點(diǎn)的番茄牛肉丸濃湯。還有一些頭腦靈活的，會(huì)把牛肉丸做成包心的，往里面塞點(diǎn)蝦仁或者香腸丁之類(lèi)的，口感和味道會(huì)更豐富一些。

隨著時(shí)間一分一秒地過(guò)去，選手們的動(dòng)作也變得越發(fā)忙亂起來(lái)，有的人直到最后才堪堪完成。

最后端到阮棠等三人面前的成品，可謂是多種多樣。

三人依次上前品嘗了選手們的作品。

首先是那位用青菜和牛肉丸簡(jiǎn)單煮了個(gè)青菜牛丸湯的人，因?yàn)樗捌谟脮r(shí)比較短，加上工序簡(jiǎn)單，所以煮湯的時(shí)間上會(huì)比較充分，因?yàn)檎{(diào)味得當(dāng)，最后煮出來(lái)的湯味道倒是還算鮮美。

“味道還可以，但是你沒(méi)有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例，打好的牛肉丸必須吃水才能上勁，否則牛肉丸將因?yàn)槿彼椈目诟小！惫艜?huì)長(zhǎng)嘗了嘗一顆牛肉丸后，指出了他的不足之處。

“是的，你因?yàn)榈扒搴退诺纳伲Ｈ饩陀悬c(diǎn)散，并且由于熬湯的時(shí)間過(guò)久，牛肉就顯得有點(diǎn)老，口感上就差了許多。”阮棠也不由地微微搖了搖頭。

“你注重了湯頭的調(diào)味，但卻忽略了牛肉本身的味道，沒(méi)有放任何的調(diào)味料，吃起來(lái)感覺(jué)很干澀。”葛老也同樣給出了不怎么好的評(píng)價(jià)。

那名選手臉上的表情頓時(shí)垮了下來(lái)，他知道自己是無(wú)緣半決賽了。

而那位用番茄和洋蔥熬湯的選手，則是在敲打牛肉的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始熬湯頭了，所以番茄湯的味道非常的濃郁，加上牛肉丸后，吸收了湯頭的酸甜味道，倒是稱(chēng)托出了牛肉的鮮美來(lái)，加上他對(duì)于牛肉的處理比較到位，最后三位評(píng)委都給出了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。<script>chapter1();</script>