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為了最大限度的考察廚師的技藝，組委會提供的食材非常簡單。

如果平時還可以用各種珍稀食材提鮮的話，現在可就不行了。

這里的主食材，就只有一只雞而已。

怎么把這只雞的鮮味最大限度的體現在湯中，就是廚師的手藝了。

一般的廚師只擅長一種菜系，或者一類菜。

但在場既然是整個東盟星域青少年廚師中最出色的一千人，那么他們就算只擅長一種菜系或者一類菜，但其他基本技能也是不差的。

豆腐菊花看似困難，說白了，也就考了兩樣基本功，一是刀工，而是制作高湯。

這道傳承至今的古華夏菜如今不僅僅是東盟廚師刀工和高湯的必修課，也成為西盟廚師的必修課。

不過越是簡單越是核心，不知道這一輪會刷下哪些人。

軒景雖然年紀輕，但因為之前立過許多功勞，所以此次安保工作，他是以副隊長的身份參加。

因著夏錚“被恐怖組織襲擊過”，所以軒景請示上級后，親自帶隊主持考場秩序。

所以那雞湯的香味對他刺激特別大。

明明早晨出門吃飽了肚子，現在被那雞湯香味一熏，頓時胃里殘存的食物就被熏沒了似的，鬧起了暴動。

軒景聽著肚子叫的時候還覺得略微有些丟人，不過聽著周圍戰友肚子挨次上演大合唱，他就淡定了。

“這可真是甜蜜的折磨。”因為他們并不是在公眾面前站崗，只是在陰影處守著，所以說話還是可以說的，“真不知道那是什么味道。”

“這可是咱東盟星域最厲害的一千人青少年廚師，做得東西肯定很美味。”一安保人員贊嘆，“以后這里可能會出現全聯盟廚師排行榜的人物呢，可惜，我可嘗不到。”

安保人員也不是非富即貴，而廚師排行榜上的人，可是富貴都不一定請得到的。

“也說不準，好好干，大師也有勞軍的時候。”軒景摸摸下巴。說起來他還沒嘗過小孩其他手藝，什么時候去蹭頓飯？

不知道小孩那碗菊花豆腐是何種滋味，不過肯定不差。

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夏錚此時已經完成了調湯的工作。

鮮味不夠，就只能想其他辦法了。只是調味料，又怎么比得上天然的鮮味呢？

所以，就要做一些取巧的方法，在短時間內逼出老母雞的鮮味。

這取巧的方法，每個人都有每個人的絕技，至于少數對吊湯不是很擅長的人，就只能吃這個虧。

或者說，自己學藝不精，連最簡單的吊湯都做不好。

夏錚將清湯過濾，重新放入鍋內。然后，他再把留好的雞胸脯肉剁成茸泥，適當加入蔥末、姜末、料酒和少許清水拌勻，滲出血水后，倒入清湯內，用旺炎加熱。

夏錚一邊加熱，一邊用手勺推動攪轉，待湯將沸時，立即心用小火，繼續熬制。湯內的細微渣滓漸漸被雞茸吸附，粘結一起，浮出湯面。

夏錚撈去雜質之后，再反復用雞胸脯肉泥澄清雜質，直到湯清如水。

而他調湯用的作料也經過好幾次澄清雜質時加入的雞胸脯肉泥，漸漸滲入湯中。

而肉泥的鮮味也極大的提升了燉煮時間不夠，而造成的雞湯的鮮味流逝。

最后夏錚再用蔬菜切絲，不斷的在吊好的清湯中焯水，并且將油膩的高湯染上蔬菜清新的口味，減輕膩感。

最后他將蔬菜絲讓入沉入清湯的碗底墊底裝飾之后，再將三塊豆腐依次放入湯內。那明明還是一整塊的豆腐，讓入湯中后，切好的豆腐絲就四散開來。夏錚用筷子擺好形狀，三朵潔白的豆腐花真如菊花一般，在碗中盛開。

不過夏錚覺得，這豆腐絲太細太輕，飄起來不像是菊花，倒像是水母。

他心中吐槽幾句，就表示自己的參賽作品已經完成，用自己帶的參賽身份表在碗上蹭了一下，這作品署名完畢，被工作人員端走了。

夏錚做好的時候，其他廚師也陸陸續續做好。

現場觀眾捂著肚子或者鼻子看了許久，終于看到評分環節。

那豆腐絲的切工，不用說，夏錚名列第一——他前世今生練刀工的時間可比這群廚師多多了，不用加上蒙眼的附加分就穩居第一。

之所以蒙眼，是因為羅莘蒙了眼睛。夏錚認為，就算自己刀工最好，一些無良媒體說不準還是會以這個攻擊他，為羅莘叫屈——說不準夏錚蒙著眼睛直接就把豆腐切斷了之類的。