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牧野：男朋友，你再說一次，買的？這么大的店面，買下來的多少錢啊？男朋友你不僅僅是個(gè)，退了休立了點(diǎn)功的軍人吧？

不過看蔣燁一臉難堪的樣子，牧野也懶得問他了，跑上跑下查看起了自己的店鋪，他的好好規(guī)劃規(guī)劃才行。

時(shí)間總是在不知不覺，忙忙碌碌中飛一般的就過去了，要到了，牧小廚師這幾天甚是忙碌，問他在忙什么？除了吃的，還能有別的嗎？

中秋這種日子，怎么能不吃月餅?zāi)兀?

用花椒熬一大鍋水放涼備用，面粉過篩倒入植物油，做空殼月餅不可以用葷油也不能用香味重的油，不然出爐后月餅會(huì)很膩。磕兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，拌勻后一邊倒入花澆水，一邊把面粉攪拌成棉絮狀，用花椒水是為了面皮更加酥脆，否則硬邦邦的，口感極差。和成個(gè)軟硬適中的團(tuán)子，蓋濕面布醒著。

再取白面粉小火炒熟，里面混入紅砂糖，碾碎的芝麻碎，瓜子仁，葡萄干，攪拌均勻做餡兒。

醒好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，包兩勺餡料，放到準(zhǔn)備好的木頭模子里壓出形狀。為了這個(gè)牧野還特意跑了趟唐木匠家，緊趕慢趕磨著唐木匠給他做了好些花樣出來，除了最基本圓形帶花紋的，還有他最喜歡的小老虎，小兔子，小花籃這些玩意兒，上面都帶了孔，可以穿線掛在脖子里。

以前過中秋前，三三兩兩關(guān)系好的人家就會(huì)相約組團(tuán)“打”月餅，對(duì)的，他們叫這種做法為“打”，一般情況下第一爐為了試驗(yàn)火候和面的軟硬程度，就做這些小東西，孩子們拿根紅繩子，掛脖子上，玩夠了就揪下來吃掉，嘻嘻哈哈，熱熱鬧鬧。

燒火，往爐子中間放一個(gè)鐵質(zhì)托盤，牢牢卡在爐壁上，上面再安置一個(gè)一樣的托盤，先把壓好模的月餅排在上面一層鐵盤，直到兩邊烤的焦黃后，再移到下面那層，豎起來靠著爐壁排整齊，等月餅一個(gè)個(gè)的都鼓起來，就好了。

家鄉(xiāng)的空殼月餅是沒辦法用烤箱做的，只能用最原始的爐子，這倒是讓牧野省了不少的事兒。

月餅有成人手掌大小，出爐后，輕輕一捏，就會(huì)分開兩瓣兒，餡料均勻的粘在殼子上，若是不小心用力過度，薄薄的殼子“咔嚓”一聲能碎七八瓣兒來。殼子不到半厘米厚，咬一口酥酥脆脆，不用手接著的話，小渣子能細(xì)細(xì)碎碎掉一地。放涼后，保存四五個(gè)月都不成問題，平日里泡飯，當(dāng)干糧，都是不錯(cuò)的選擇。

牧野最愛吃剛出爐的月餅，還帶著熱氣兒，面殼子酥酥軟軟，咬一口，熱氣撲面而來，夾帶著油酥的清香，別有一番風(fēng)味。

第34章 中秋佳節(jié)·攜手同游逛廟會(huì)

牧野趁這個(gè)機(jī)會(huì)，一起做了爐小酥餅。

白面粉過篩，混合植物油，水，和成軟軟的面團(tuán)，醒半個(gè)時(shí)辰。另取面粉，油，拌成粘稠的糊狀。再用少量面粉炒熟，混入白糖作為餡料。等面團(tuán)醒好后，搟成大面片將面糊包起來，然后搟開，上下對(duì)折后再左右對(duì)折，和疊被子似的，重復(fù)三遍把搟好的面片從一邊卷起，分成小劑子，包兩勺餡料后壓扁即可。

烤法與空殼月餅無二。這種小酥餅只有嬰兒手掌般大小，兩口就能吃掉一個(gè)。外殼焦黃，層層分明，咬起來更是酥的掉渣，剛出爐時(shí)就連蔣燁這個(gè)不愛甜食的人都一口氣吃了五個(gè)還不滿足。

“安伯，大牛，我做了點(diǎn)月餅給你們拿來，中秋那兩天我們不準(zhǔn)備出攤了，休息休息。”

“哎呦，這是又做新鮮東西了啊！你們倆個(gè)平日里太忙了，是該歇歇，出去玩一玩。”

安伯滿臉慈祥，笑著伸手接過牧野遞來的油紙包打開，一個(gè)個(gè)精致小巧，烤的金燦燦的小點(diǎn)心擱在里頭，散發(fā)著淡淡的油酥味，色香誘人，拿出來輕輕咬了口：“牧哥兒，你這小餅咋做的，怎么這么酥呢？老頭子這牙口不好的都能輕易咬碎了。”

“安伯，這個(gè)是小酥餅，另一個(gè)是月餅，您拿來配早飯吃，當(dāng)小甜點(diǎn)都成。”

“你這孩子就是有天賦，這小東西做的，我這年紀(jì)大了的都能吃，好啊。”

“那安伯，我和燁哥出攤子去了。”

“去吧，小心著點(diǎn)爐子，別燙到了。”安伯站在門口看著蔣燁把小車推出去，叮囑道。

“好的，安伯。”

“牧小老板，你家桌上放的是啥？”