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此時金虎得到了眾人的認(rèn)可，這殺羊殺牛可不是一般人能夠做的出來的，一般沒干過這個的，會說這還不簡單嗎？只有到你真的做的時候，你才知道，那刀不是那么好拿的，很多人就算是讓他殺雞，他也不敢下刀。

金三也不廢話，大公羊放干了血，他一手就提起來，把它掛在一邊的木架子上，只是幾刀，就把羊皮剝了下來。

頭蹄用火燒，燒到皮色焦黃是把毛灰刮凈、劈成數(shù)塊，放入水中浸泡。

把肉切成方塊，骨頭剃好，鍋中放入涼水，然后把切好的肉、骨、腸、肚、頭蹄等分別放入鍋中。

水要一次加足，煮羊最好用木柴，忌用松柏等有氣味的木柴。

先用大火煮開，金三把金鱗拿來的一個大料包，用棉紗布一包，讓進(jìn)大鍋，撇去浮沫，燒一兩小時后，再用文火煨燉，放入姜、花椒、山花根等調(diào)料，鹽要少放。

俗話說：“咸狗淡羊”，約五六小時即可，出鍋前半小時放入羊血、羊肝。

出鍋后再加芫荽、食醋，如此“全羊”入鍋，調(diào)料“全味”，再加上采用傳統(tǒng)的木柴燒火的煮法，其味美誰能與之相比？

此時整個金家大院這聚滿了人群，一些小孩全在周圍轉(zhuǎn)悠，那濃濃的香味，充滿了整個大院，讓這個山間遍布濃香。

這里能夠上席的，全是五十六寨中能做主的人物，雖然這些年人心散了，但他們這老一輩還是忘不了過去，所以聽說金三回來了，只是互相傳遞的一個電話，他們就聚集起來那么多人，過來幫助金三。

雖然金三沒有說什么，但是他知道，要是沒有這么多鄉(xiāng)親們來幫忙，那些鎮(zhèn)上市里的人，是不會那么簡單就離開的，雖然他有理，但他得罪的可全是當(dāng)官的，這自古以來就說民不與官斗。

所以金三記著這情分，人心聚散不過是利益，只要有足夠的利益，人心就齊，人心齊泰山移，當(dāng)年他就是太傻了，那樣直接了當(dāng)?shù)臍⑷耸浅鰵饬耍伤哺冻隽藨K重的代價。

現(xiàn)在他學(xué)聰明了，現(xiàn)在是法制社會，一切要用法律來說話，這個他剛回來時，金三就想好了，今天之所以弄出這么一出，他就是想看看，他金家，在這周圍三鎮(zhèn)五十六寨，還剩下多少威信，沒想到情勢遠(yuǎn)沒有他想象中的差。

所有人全都雙眼冒光的看著那口百年大鍋，這口鍋在周圍三鎮(zhèn)可是很出名的，因?yàn)樗麄兯腥说臓敔敾蚴抢蠣敔敚际窃谶@同一口大鍋里撈肉吃的。

他們的祖先在同一個大鍋中撈肉吃，所以他們今天才會再次做在了這里，可他們的后輩，卻全都掙錢去了，所以今天來的，年齡都是比較大的，很少有年輕的，因?yàn)樗麄冇羞@時間，還不如去上上網(wǎng)打打游戲。

金三知道，他們會這么看著大鍋，并不是看見肉就拔不動腿，而是想知道，他這大鍋全羊，到底是不是祖上傳下來的那味。

這泰城周圍，北部是大山，南邊是平原，原來也就山區(qū)中喜歡吃羊，但現(xiàn)在卻是城里人喜歡吃的多，但最好的全羊還是要數(shù)金家寨的大鍋全羊。

羊肉可以出鍋，金三一聲令下，在旁邊準(zhǔn)備著的女人，全都上來，一起艸作起來，其他菜已經(jīng)準(zhǔn)備好，一雞二魚三和菜，這些傳統(tǒng)菜肴，村里有的是人會做，而此時他們等的就是主菜大鍋全羊。

全羊香氣最正，滋味最濃，肥而不膩，醇香爽口。

大鍋全羊，關(guān)鍵在“全”字上。

把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，撒以細(xì)細(xì)芫荽末，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營養(yǎng)豐富、具有大補(bǔ)功效，因此有肉中人參之譽(yù)。

金家大鍋全羊，以“清湯、紅肉、鮮、嫩、可口”著稱，這些老一輩的人物，雖然沒有吃過正宗的大鍋全羊，可山寨的還是吃過的，而金家的大鍋全羊之所以無可比擬者，除了選料的獨(dú)特和制作的不俗之外，就是那一包大料，這個在做的都知道。

黑山羊是山民幾百年來精心飼養(yǎng)、培育而成的地方優(yōu)良品種，是做大鍋全羊的不二選擇，山中的山羊體魄驕健，活動量大，肉質(zhì)好，膻味小，尤以40公斤以上的公山羊?yàn)樽罴选?

一般做大鍋全羊，全都是閹割后的公羊，也就是羯羊，因?yàn)檫@樣的羊膻腥味小，容易被人接受，但這樣的羊滋補(bǔ)是滋補(bǔ)，可卻失去了對男人來說最補(bǔ)的東西。

而金家寨的大鍋全羊，可是真正的全羊，這里使用的可是沒有閹割過的大公羊，經(jīng)過一些特殊加工，這樣做出來的大鍋全羊卻沒有那股膻腥味，讓公羊肉吃起來更加爽口，香氣更加濃郁。

金家寨的大鍋全羊吃法也很特殊，一般的大眾吃法，使用大碗或盆盛上大鍋煮好的全羊，端上餐桌供客人們享用，一盆不足，再來一盆，大家同吃共享，平等、高興、熱鬧。

家庭一頓吃不完，還會隔頓加入茄子塊同煮，茄子與羊肉相得益彰，別有一番風(fēng)味。

而金家寨的大鍋全羊正式些的吃法，又叫吃全羊宴，一般是用來招待比較尊貴的客人，或用于大的慶典。

把一鍋煮好的全羊的各部位，分開上桌，而且有約定成俗的先后順序：

第一道，血、肝、肚，客人們先嘗嘗鮮。