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一開始顧偉想要吃的菜有很多，好多菜都是平常喜歡的，但小金庫不給力，只能先吃幾道最想念的了。

這道鵪鶉茄子一直都是顧偉的最愛，集刀工火功之大成，是一道十分漂亮的功夫菜。

抬眼望去，要不是顏色不對，顧偉絕對會以為看到了一只肥碩的鵪鶉臥在盤子里呢，顏色是金黃色的，上面羽毛根根分明，栩栩如生，即使顏色不一樣，晃眼之間都覺得是不是鵪鶉界出現(xiàn)了什么新品種。

澆了一層醬汁的表面仿佛是光滑的羽毛帶著的晨光，沐浴在陽光之下，青草，小鳥，隱約間還能聽到幾聲‘嘰啾’的鳥叫，就像是活了一樣。

“嘶，這道菜我應該是學不會的。”

顧偉看了這道菜兩秒鐘突然冒出來這么一句，沒辦法，他雖然對自己迷之自信，認為自己屬于天賦型選手，但是人貴在有自知之明，這個菜，就刀工那一關就直接是一座巍峨大山，邁不過去，大概率是剁手比較快一點。

雖然不會，但是香味襲人，提醒著顧偉趕緊動筷子，動嘴巴，拿起筷子小心地夾下一片羽毛，表面雖然因為浸潤了湯汁顯得有些綿軟，但是依舊可以看得出來炸得時候相當?shù)轿唬瑳]有一絲水分，勾芡的醬汁才會那么快被吸入的。

羽毛一揭就是一大片直接露出里面的細致的肉，奇香味道更加濃郁了，不同于豬肉，牛肉的香味，鵪鶉肉，有著獨屬于鳥類的肉香味，很是不同。

暗紅色的肉經(jīng)過調理以后，顯得越發(fā)好看了，真的就像是扒開一層羽毛看到了里面的骨肉一樣。

茄子入口，因為采用蒸扒的方法，因此先炸后蒸以后，外皮雖然失去了最開始的那份酥脆，但是因為水分湯汁的加入顯得格外軟韌，但是里面卻是很軟嫩的，用了點力咬開表皮以后，要是力道不收著點，幾乎感覺不到內里，就會被下一層皮給吸引了注意力，中間實在是太嫩滑了，幾乎才一入口就直接化掉了。

跟外層相比，內層因為是直接跟鵪鶉肉相互接觸的，因此多了幾分風味，顯得格外好吃。

看到外形的時候，顧偉就知道這道菜的味道絕對是超乎想象的，真正入口以后，才發(fā)現(xiàn)再多的想象都是枉然的，不足以達到其真正味道的十分之一。

以前也在外面吃過飯菜，但感觸不是那么深，這次吃的是最熟悉的家鄉(xiāng)菜，顧偉覺得袁州的手藝簡直顛覆了他一直以來的認知，這是人能夠做出來的味道嗎？應該不是。

顧偉覺得自己也算是見多識廣的，但是袁州這樣的真是沒有見過，什么都做得很完美，因此對自己再有信心，能夠做出袁州的一兩分味道，他就已經(jīng)很滿足了。

不知道到底是心大還是很有自信，也是幸虧顧偉的心思沒人知道。

鵪鶉茄子帶來的震撼還沒有過去，過油肉就迫不及待上來了，跟前面的奇香不同，這道菜，最有特點的絕對是多湯水了。

顧偉之前寫菜單的時候特意注明了要晉城大米過油肉。