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賈璉被自家無(wú)良老爹騙的信以為真，以為真的要喝完那鍋辣湯，一邊擔(dān)心自己被辣死，一邊又害怕失去男子漢氣概，真是左右為難。陳子靖看不下去弟子被自家老爹欺負(fù)，開(kāi)口解圍道：“賈兄就不要賣關(guān)子了，我也很好奇怎么個(gè)吃法，賈兄還不帶我們開(kāi)開(kāi)眼。”

“好好，陳兄，那就請(qǐng)吧。”到了后院建好的包廂里，繞過(guò)山水屏風(fēng)，就見(jiàn)屋子中央放著一張中間鉆空的桌子，房間里還錯(cuò)落有致地?cái)[著綠植和小巧精致的擺件，待賈赦等人坐定，賈義就命人依次上菜。

只見(jiàn)先進(jìn)來(lái)的小廝夾著一個(gè)上下扁平中間鏤空的爐子，隱約可見(jiàn)里邊點(diǎn)燃的炭火，鏤空是為了讓空氣順利進(jìn)入，要是完全密封的爐子那可就著不了。桌子因是木制的，為避免意外漏出的炭火點(diǎn)燃桌子，還在中間鉆空的地方封著一層鐵片。桌子選用的木材是黑紅色的，鐵片也就不怎么明顯。小廝將爐子放在桌子中間，大小吻合地剛剛好。

而后另一小廝將鴛鴦鍋?zhàn)臃旁跔t子上，等各色蘸醬和火鍋食材都上齊了，賈赦就揮手讓賈義等人退下。從一開(kāi)始爐子上來(lái)，賈璉就好奇地不行，特別是看到了許多肉菜都是生的就端上來(lái)，更是新奇不已。要知道從前可一直未曾見(jiàn)過(guò)生的東西，也不知道是不是想到了這些菜可能會(huì)直接吃，賈璉也顧不得新奇了，苦著一張小臉。

“陳兄，璉兒，火鍋要自己動(dòng)手下食材，想吃什么下什么，這些是蘸料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)，不知陳兄能否吃辣。”

“這種吃法確實(shí)新奇，子靖從未見(jiàn)識(shí)過(guò)，再辣也要嘗嘗。”賈赦先幫賈璉調(diào)了點(diǎn)芝麻醬和花生醬，自己也調(diào)制了一碗，等到湯底開(kāi)了，古代的第一頓火鍋就開(kāi)吃了。

先下鍋的當(dāng)然是涮肉，羊肉、牛肉都切得薄薄的，純手工切片一點(diǎn)也不比現(xiàn)代機(jī)器切得差。吃多少燙多少，下的多了肉容易老，口感不好，賈赦先給賈璉燙了幾片肉，自己才動(dòng)筷子。夾了一片切得薄薄的羊肉放入辣湯，停留十幾秒，撈出蘸醬，肉香、辣香、醬香混合在一起，好吃到幸福感爆棚。

這個(gè)麻辣鍋底吃起來(lái)并不是特別辣，但是絕對(duì)夠香，有點(diǎn)重慶火鍋的味道，如果特別喜辣的客人可以在蘸醬中自行加入辣椒，湯底過(guò)辣就不能迎合大多數(shù)人的口味。尤其是古代人講究養(yǎng)生，很多時(shí)候口味偏清淡，太過(guò)濃烈的味道嘗個(gè)鮮可以，回頭客可能就難了，這點(diǎn)賈赦很滿意。

至于開(kāi)張后能不能吸引各位食客，看陳子靖和賈璉的反映，賈赦就覺(jué)得不用擔(dān)心，火鍋能在現(xiàn)代備受大家喜愛(ài)，到了古代自然也會(huì)受到追捧。看看桌上這兩位自開(kāi)吃后就沒(méi)停過(guò)嘴，陳子靖明顯不是太能吃辣，整個(gè)人吃的滿頭大汗，還不舍得從辣湯中移筷，顯然是吃的很爽嘛。

我們的賈璉小朋友也是，剛開(kāi)始還只吃骨湯鍋里的，看著自家老爹和老師辣湯鍋里吃的爽，也忍不住時(shí)不時(shí)偷偷來(lái)幾口，雖然辣的直吐舌頭，還是不舍得放棄。幸好是天氣在慢慢轉(zhuǎn)冷，吃完辣的感覺(jué)是暖烘烘，要是前段正熱的時(shí)節(jié)，那可就是火辣辣加熱辣辣，在這個(gè)沒(méi)有空調(diào)的古代，再好吃估計(jì)也不會(huì)吸引多少人。這個(gè)火鍋推出的時(shí)機(jī)剛剛好，看來(lái)今年寒冷的京城會(huì)因?yàn)榛疱伒牡絹?lái)而添上一股暖融的氣氛。

“陳兄，再試試這些丸子，都是純手工打出來(lái)的，很是不錯(cuò)，還有毛肚、牛百葉和黃喉，下到這個(gè)鍋?zhàn)永锾貏e爽口。”賈赦一邊吃著還不忘介紹。“賈兄真是好心思，還能琢磨出這樣的吃食，大家圍在一起，既體驗(yàn)到了自己動(dòng)手的樂(lè)趣，又吃到了美味新奇的食物。”

“陳兄謬贊，我這是在家養(yǎng)病閑來(lái)無(wú)事，看了些美食游記的雜書(shū)才想到了這個(gè)吃法，不值得一提。”

“父親父親，兒子也很喜歡這個(gè)吃法，我們以后能不能常常吃啊。”

“當(dāng)然，自家的店還不是想吃就隨時(shí)來(lái)，陳兄也是，喜歡盡管過(guò)來(lái)便是。”

“自然自然。”

吃完了火鍋，賈赦就派人先將陳子靖和賈璉送回去，畢竟下午還要接著授課。賈赦則留了下來(lái)，一來(lái)看看裝修的進(jìn)程和效果，二來(lái)有些地方賈赦還要指導(dǎo)賈義改進(jìn)。連日趕工下來(lái)，整個(gè)裝修大體上已經(jīng)完成，只剩下些細(xì)節(jié)的地方有待完善。

賈赦看了一樓和二樓的情況，特意囑咐做好通風(fēng)口，尤其是二樓包間一定要注意。這個(gè)火鍋是用炭火來(lái)做的，選的都是好炭，沒(méi)什么煙味，但是密封過(guò)嚴(yán)可是會(huì)中毒的，一不小心出了人命就不好了。店員剛才吃飯的時(shí)候已經(jīng)見(jiàn)過(guò)一部分，整個(gè)服務(wù)的流程看來(lái)是沒(méi)什么大問(wèn)題，可是還要再訓(xùn)練提高。

賈赦又跟賈義提了幾點(diǎn)要求，像是食材擺盤(pán)盡量擺出造型，擺出花樣，還要講究個(gè)雅趣，什么樣的盤(pán)子配著個(gè)什么樣的造型，可以好好琢磨琢磨，想法好的要有獎(jiǎng)勵(lì)。還有杯碗碟子，盡快去定一批精致美觀的，專供包廂和后院使用。

至于菜單，一樓的可將每樣食材寫(xiě)在木制的簽子上，掛在大堂中央的墻壁上，每桌都可以看見(jiàn)；二樓就請(qǐng)善工筆的畫(huà)師將主要的湯底菜色畫(huà)出來(lái)，制成冊(cè)子供客人選擇。火鍋不像炒菜，最多也就點(diǎn)個(gè)十幾道，挑些訓(xùn)練有素記性好的小二就成，火鍋點(diǎn)單少則十幾道多則幾十道都可能，就是記憶力再好也架不住啊，還不利于后廚配菜上菜，還是得有配合著下單的菜單。

賈赦就讓賈義用紙質(zhì)較硬的桑皮紙印刷出一批菜單來(lái)，參考現(xiàn)代的火鍋菜單，湯底居首，蘸料次之，食材分類居中，酒水最后，每一項(xiàng)后邊寫(xiě)上價(jià)格，畫(huà)上小框方便勾選。得益于這個(gè)時(shí)代的活字印刷術(shù)已經(jīng)相當(dāng)完善，賈赦這項(xiàng)要求才能順利實(shí)現(xiàn)。

有了菜單，還有個(gè)問(wèn)題是拿什么點(diǎn)單，古代又沒(méi)什么鉛筆圓珠筆啥的，拿個(gè)毛筆來(lái)點(diǎn)單還要配著墨汁，極其不方便，一個(gè)不小心再弄撒了，黑漆漆的一團(tuán)影響心情。思來(lái)想去賈赦想到了炭筆，其他實(shí)現(xiàn)不了，炭筆就簡(jiǎn)單了。

讓賈義找人用粗細(xì)均勻的柳條燒制出炭條，這玩意兒就點(diǎn)個(gè)單，消耗不大，燒一批能用好久。單是炭條不好攜帶使用，賈赦又發(fā)散思維想了個(gè)招，找些做首飾的能工巧匠，給炭筆做個(gè)外套，一端粗一端細(xì)，炭條插到細(xì)的一端，粗的那段正好做個(gè)筆帽。

至于為啥找做首飾的工匠，當(dāng)然是首飾是個(gè)精細(xì)活兒，這個(gè)筆套雖說(shuō)是個(gè)小物件，但在一切純靠手工的古代，估計(jì)也就做首飾的能琢磨出這個(gè)筆套了，找個(gè)打鐵的先不說(shuō)能不能做出來(lái)，就是做出來(lái)估計(jì)也是辣眼睛，術(shù)業(yè)有專攻不是，精細(xì)活兒就得找那些做慣了的人。

又是洋洋灑灑一大通，賈義一邊感慨自家老爺腦袋里怎么裝著那么多奇思妙想，一邊用心記下這些想法和要求，還在思考著哪個(gè)活計(jì)交給哪個(gè)人最穩(wěn)妥合適，可謂是一心幾用。而賈忠呢，一邊看著自家主子侃侃而談，一邊感慨著死后有臉見(jiàn)老國(guó)公和老夫人了。