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陳女士已經(jīng)餓得半死了，要是在平時她一定是第一個沖上去吃菜的，但是今天她看著這些精美地仿佛藝術(shù)品的擺盤，竟然不舍得下手了，有一種辣手摧花的感覺腫么破？

夏珍笑一本正經(jīng)的說了一句，“是口味不合口嗎？等會菜涼了，會影響口感的。”

陳女士聽到這話，終于說服了自己，夾起一塊離自己最近的蔥燒海參，蔥燒海參是一道經(jīng)典名菜，陳女士經(jīng)常能在飯局上吃過這道菜，做法略有差異，但的確是鮮美無比。

夏珍的這道蔥燒海參的烹飪方法是從一位魯菜老師傅那里學(xué)來的，后來自己又加以改良成了現(xiàn)在的烹飪方法。蔥燒海參的關(guān)鍵當(dāng)然是大蔥和海參，炒蔥油也是至關(guān)重要的一步，切大蔥的時候改刀增加大蔥和熱油的接觸面積，洋蔥則切成細(xì)絲，炒蔥油選擇的是豬油，動物油脂獨特的醇香才能將蔥香的味道發(fā)揮到極致。蔥段炸至金黃時候撈出，蔥油則備用。

選用大小相差無異的海參，最大程度上保證烹制出的海參的美觀程度，要洗凈去除海參的腥味。蔥油燒熱后加入處理好的海參、炸好的蔥段、清湯、白糖、料酒、醬油等調(diào)料，慢慢煨至收汁，出鍋前勾芡，澆上熬的香噴噴的蔥油出鍋。

吃一口這菜，海參的清鮮，柔軟滑嫩，滿滿的蔥香濃郁，海參中有蔥的焦香，而蔥白煎地焦黃，更有一股清甜滋味。

陳女士還想多吃幾口，被對面的周霆將桌上的圓盤一轉(zhuǎn)，停在她面前的就變成了西湖醋魚，棕紅色的糖醋芡汁澆在了青黑的草魚背上，濃郁的湯汁充滿了整個盤子，緊緊的包裹著盤中的兩條草魚，棕紅透亮地仿佛一塊巨大的琥珀。

陳女士用筷子輕輕一挑，那油亮的湯汁濃郁地竟然能夠拉絲，挑出一塊雪白的魚肉來，細(xì)細(xì)品嘗，魚肉鮮美至極，竟然恍惚的帶著一股極鮮的蟹味，酸酸甜甜的滋味竟然是越吃越上癮，回味又有一絲若有似無的清甘，回味無窮。陳女士抬頭看到周霆虎視眈眈地盯著這道西湖醋魚，她立馬挑出了魚肚子放在鐘銳的碗里，用她自己都起了雞皮疙瘩的惡寒聲音說道，“嘗嘗這西湖醋魚好不好吃？”

鐘銳則給陳女士要了一碗湯，“這湯也很鮮美，你也嘗嘗。”

夏珍忍不住嘴角抽了下，她這是被秀了一波的意思？？！

第68章 .068水晶肘子、冬筍

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夏珍最終還是答應(yīng)了周霆的聘請, 成為他們會館廚房的主管太監(jiān)。原因很簡單，周霆他們給夏珍加錢了，還在鐘銳新開的樓盤給夏珍預(yù)定了兩套房子。

像夏珍這種大俗人，又不是什么五柳先生不為五斗米折腰，她整天混跡在后廚, 與油鹽醬醋為伴，不僅因為她喜歡烹飪，更是為了賺錢啊。夏珍不僅僅要自己過上好日子, 還要為原主報答沈云霞的養(yǎng)育之恩。

所以有時候夏珍還是有必要妥協(xié)，向生活和金錢妥協(xié)。

今天夏珍又跑了一趟私人會館，這邊已經(jīng)開始著手重新整修修葺了，第一個改的就是上一個主人留下的名字, 今天夏珍來的時候門口的匾額已經(jīng)被摘下來了。夏珍進(jìn)了門發(fā)現(xiàn)施工團(tuán)隊已經(jīng)開始動工了，最先拆除的就是那座巨大的西式噴泉，在夏珍看來這做噴泉不僅影響整體的美觀度，還破壞了庭院的風(fēng)水。

夏珍這回已經(jīng)不用人帶領(lǐng)了，自顧自地地走到目的地，這次看到周霆夫妻幾人依舊十分地閑情逸致在垂釣，這次還多了一個人，陳一一。

隔著老遠(yuǎn), 陳一一朝她揮手, “珍珍, 珍珍, 這邊！”

陳女士已經(jīng)坐了兩個小時了, 連條小魚苗都沒有釣上來。她語重心長地對陳一一說道，“一一，你能不能稍微矜持一點啊，夏珍都被你嚇跑了。”????陳一一笑瞇瞇道，“小姑姑，那馬上吃飯的時候你也一定要矜持一點啊~再說好女怕郎纏，要不是我死纏爛打，珍珍也不會答應(yīng)我錄制《尋味》是不是？”

陳女士這回沒話說了，冷哼一聲，卻也沒有再多說什么。

夏珍走了過來，看了一眼陳女士和周霆身旁依舊空蕩蕩的水桶，忍不住提醒了一句，“其實現(xiàn)在溫度低，魚會減少活動，在水底中下層活動。”

周霆臉上飛快略過一抹尷尬，“原來魚也會冬眠……我這個當(dāng)然知道，我們釣魚當(dāng)然不是為了什么口腹之欲，而是為了修身養(yǎng)性，所以釣不釣地到魚一點關(guān)系都沒有。”

“哦，是這樣啊。”夏珍一本正經(jīng)地點點頭。

夏珍環(huán)顧了一番四周，“既然你們這么喜歡釣魚，我覺得等正式開園后完可以把這個作為特色項目，再在這邊開辟一個菜園，到時候自給自足，摘了菜就能直接進(jìn)入廚房了。”

周霆等人你看看我我看看你，覺得夏珍這個法子可以有，至少他們這群人喜歡吃，自給自足的農(nóng)家樂什么的一聽就很吸引人，誰說有錢人不喜歡種地釣魚的，他們不就挺喜歡的嗎？

倒是他們今天又吃不到自己釣的魚了，倒是夏珍扛著鋤頭在竹林里挖到了不少冬筍，冬菇冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，口感非常好。

夏珍將冬筍肩進(jìn)背簍里，看到身旁幾人暗戳戳地搓著手，看著背簍里的幾根筍口水都快流出來了。夏珍語氣輕快道，“冬筍無論是生炒著吃還是燉湯吃，口味都極其鮮美。筍尖鮮嫩清脆，適合和肉一起炒。筍衣薄柔嫩，適合和臘肉一起入鍋蒸。筍片清甘肉厚，適合跟肉一起燉著吃。”

陳一一聽夏珍這么說，直接咽起了口水，她連忙催促道，“那正好啊，我們中午就吃這個吧！量夠不夠，不夠的話我再幫你挖幾顆！”說起吃的，陳一一神情間那叫一個激動，火急火燎地直接擼起袖子，只要夏珍一聲令下她能直接下鋤頭了。

陳女士接著陳一一的話說道，“我們也可以幫忙挖！中午就吃這個！”

夏珍突然笑了，“所以你們每次靠近飯點叫我來，就是想讓我給你們準(zhǔn)備中飯晚飯的咯？”

陳女士眼中飛快地略過一抹被揭穿的尷尬，不過很快她的臉上便帶著恰到好處的溫和笑容來，“其實我們想念的是你這個人，一日不見如隔三秋的那種，而不是因為你做的飯菜好吃。”

夏珍恍然大悟地點點頭，“哦？原來是這樣啊，那我今天就特地空出時間陪你們聊一整天好了，無論是詩詞歌賦、人生哲學(xué)還是天文地理都可以聊聊。”

這下輪到陳女士一臉懵逼了，她才不想聊這些呢，她只想吃夏珍親手做的熱氣騰騰的飯菜！！！

還是陳一一機(jī)靈，拿著微信聊天對話框在夏珍晃了幾下，笑道，“以修他聽說你在這里，跟我說他中午過來吃飯哦~”

夏珍這個迷妹聽到了陳以修的名字立馬妥協(xié)了，一本正經(jīng)地點點頭，“那我多燒幾盤菜吧。”仿佛剛剛還在打趣陳女士的那個人不是她一樣。

陳一一很有眼色地立馬拎起放在地上的背簍朝廚房的方向走去，“走走走，我們現(xiàn)在就去準(zhǔn)備吧！”

夏珍跟幾人打了一聲招呼后也離開了。

陳女士跟幾人你看看我我看看你，大眼瞪小眼的，周霆直接噗嗤笑了，“夏珍平時看起來穩(wěn)重老道的，我還以為她沒有什么少女心思，沒想到她也這么看臉？哎，我們幾個老家伙在一起，都比不上人家一個人……還說加菜嘖嘖嘖。”周霆語氣里泛著一股撲鼻而來的酸味。

陳女士心里挺得意的，但是面上偏偏做出一幅后悔莫及的表情，“哎，早知道讓陳以修刷臉就這么有用的話，那前段時間多給夏珍開的工資、股份，還有房子都得省下來呢！”

周霆打趣道，“是啊，以修就最受那些小姑娘喜歡了，我家那孩子，不招人疼啊。”話語中的酸氣滿滿的都要溢出來了。

陳女士得意地翹起了嘴角，連鐘銳眉宇間都是壓制不住的笑意。

…………

廚房里，陳一一偏要給夏珍打下手，雖然她廚藝不怎么行，但是摘摘菜洗洗菜的活還是能夠干的。

陳一一語氣親昵地跟夏珍抱怨道，“珍珍前兩天中午我去珍味坊排隊時間太長了，趕著上班沒吃上飯，晚上排隊排到我飯菜都賣光了，二樓什么時候裝修好啊？”

夏珍正在將水晶肘子切成薄片，她懶洋洋地回道，“應(yīng)該很快的，等過段時間客流量應(yīng)該不會這么多了，再說明年要開分店了，你肯定能夠吃到的。”

一聽到擴(kuò)建要完成了，一聽到要開分店了，陳一一的頓時雙眼都亮了起來，可是她的注意力馬上被夏珍切地水晶肘子所吸引了。

這肘子是夏珍昨天做好放在冰箱凍起來的，剛剛菜取出來的。這道水菜制作方法還挺費事的，要把豬肘子處理干凈后去完骨頭焯透，加入處理好的切成絲的豬肉皮，放入花椒、茴香等香料，再配上蔥姜、料酒等調(diào)料，放進(jìn)蒸籠里慢慢地蒸，蒸地肘子完酥爛。

撈出肘子和豬皮絲晾涼，撿去肉湯中的香料和蔥姜，撇去浮油和浮沫，將肉湯和肘子、豬皮絲同時倒入容器內(nèi)進(jìn)入冰箱冷藏，再拿出來已經(jīng)變成了夏珍手底下那晶瑩剔透的水晶凍了，鹵凍是晶瑩透明的，通過這透明而晶瑩的皮凍完能夠看到內(nèi)里紅潤的肘花。