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再動筷一嘗，原本議論擺盤的聲音就全沒了。

冷盤，不懂吃、或是沒吃過此中極品的人總覺得大同小異，無非就是叫你在上正菜之前占占嘴，別等得不耐煩了。

但這幾盤，一品，那既有層次感的味道根本不輸任何一道硬菜！

就比如這山楂丸子，叫是叫山楂丸子，可夾起來一吃就知道，這哪兒是什么山楂啊？雖然長得像，也酸甜可口，可是咬起來質感分明就是蝦肉！一口下去松嫩柔韌，飽滿的酸甜之氣彌漫了滿口，讓人一下子倍感開胃。

“這菜取的名字巧，看著還真像山楂。”有人笑著贊道。

卻看歷史文化研究院的院長女士，嘗了一口之后露出思索的表情，半晌開口問道：“這菜，不是你們獨創的吧？”

服務員笑著福了福身——這動作的嫻熟標準讓秦女士忍不住輕輕點頭：“確實。老板柯先生說，這道菜是借鑒了青朝光緒皇帝愛吃的菜品。”

秦女士表情欣慰地笑了笑：“這很難得。這道菜原名叫‘炒鍋炸泥’，記載于青宮膳食檔案《葷局票底》。你們老板，做菜的水平高，歷史底蘊也夠厚啊。”

這兩人交談聲音不大，但這么一段與菜色相關的知識，自然很快在桌子當中流傳開來。有人嘖嘖稱奇：“莫非這些菜還都有講究了？……服務員，麻煩您給介紹介紹里面有什么典故。”

一問才知，這些冷盤，竟全都是從青朝御宴當中復原出來的！服務員顯然也是做了功課的，見問，就一盤盤介紹出自哪里，什么“據《進小菜底檔》載……”、“出自《駕幸熱河哨鹿節次照常膳底檔》”……賓客們一面吃一面聽科普，都有些大開眼界的感覺。

秦女士這會兒表情已經和善如春風了，不住夸柯白越好。唯一有些尷尬的可能就是美食聯合協會的孫先生了吧。他們美食聯合會都不知曉的菜色，在人家這兒，做都做出來了，而且復原效果看來是很不錯，不管是不是原汁原味，能讓懂歷史的人聯想起了，就說明至少有七八分味道了。

冷盤吃了一陣，一水兒穿旗袍的女孩并穿著長袍馬褂的俊俏男服務員又來上了熱菜。

出自《隨園食單》的八寶豆腐，“用嫩片切粉碎，加香葷屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入雞湯中炒滾起鍋”。這菜出名，做的飯館也不少。大名鼎鼎的御宴閣便是做八寶豆腐的行家。

柯家飯館之前和御宴閣一番隔空暗斗——或者說是御宴閣單方面回了網友一句話，結果沒說準，落了個沒臉，柯家飯館沒對他們說任何話做任何事，但整件事里柯家飯館得著好了，御宴閣自然有些憤懣。御宴閣家大業大，老字號，和官方也保持很不錯的交情——要知道，好幾位國宴的大廚都是御宴閣出去的。自然，這回柯家飯館開業，他們弄來一兩張邀請函不過小事一樁。

一個御宴閣的廚師并一位管理人員抱著挑剔的心來，想看看這膽敢踩著他們上位的飯館有什么本錢，一路芍藥假山裝點的精巧園林進來，又吃了幾品他們名字都不曾聽聞的冷盤，那份氣焰就慢慢消了，對視一眼，心里頭都有些游移不定的虛意。

然而，服務員脆生生報上菜名說請大伙品嘗八寶豆腐，一下子兩人又拱起了火：首都誰不知道他們御宴閣擅長八寶豆腐？這開業第一天明晃晃把這么一道菜做出來，說不是打擂臺誰信？就算你有幾分本錢，也架不住我們底蘊深厚牌子響亮，你怎么就敢伸爪子招惹呢？

卻不知道白越定菜單全然沒考慮過這茬。御宴閣的名菜？哦，不知道。就算知道了，你能做別人就不能？這么霸道？

御宴閣那位廚師廚藝高超，但多少有點沉不住氣，聲音不大不小地說：“沒想到柯家飯館也會做這道菜，倒是可以和我們切磋切磋，互相取長補短嘛。”聽著是好話，但語氣就有點陰陽怪氣。

他旁邊的人看過來，看到他衣服上金線繡著的御宴閣標識，心里有數，彼此對對眼色——這是打擂臺來的？