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而她也很相信周曉明。

面對暴怒的客人，服務人員要把姿態放到最低。

周曉明彎著腰在那位客人面前，雖然周又菱聽不清楚他說什么，但能看到他已經努力在調節。

客人的暴怒，周曉明的低姿態，鮮明的反差。

很快，那位客人的臉色也終于陰轉晴，但顯然還是不太高興的。

周曉明知道周又菱在等待結果，處理妥當之后跑來對她說：“是松鼠桂魚出現了問題。”

周又菱知道這道菜。因為付老爺子很喜歡松鼠桂魚，所以每次周又菱到付家似乎都會給付老爺子獻上這道菜，而付老爺子也每每都會吃個精光。

不得不說，松鼠桂魚在處理上是有一定的難度，但對于一個成熟的廚師來說，應該不在話下。

周曉明說：“菜品上來有臭味，口感也不好。”

“食材不新鮮嗎？”周又菱問。

周曉明帶著周又菱一起去到后廚，詢問原因才知道，會這道菜的廚師今天沒來。而勉強會做這道菜的廚師只是潦草處理，魚也沒用新鮮的鮭魚，才導致這次不愉快的結果。

蘇興安畢竟還是缺乏一點處事經驗，解釋說：“我剛才在處理一道大菜，都是我的不對。”

“我們先不追究責任。”周又菱搖頭，問他：“那你會做這道菜嗎？”

蘇興安有點為難：“我會做，以前做過幾次，但是并不能保證口感。”

客人已經很生氣，若菜品端上去的口感再出現問題，那恐怕不得安生。

這可怎么辦？

周曉明說：“那位客人說了，他不要任何賠償，就要吃到最正宗的松鼠桂魚，吃不到他今天就要砸店。我算是安撫了他，接下來的事情希望你們后廚給點力啊！”

蘇興安急得冒冷汗，硬著頭皮說：“那我盡量做。”

周又菱攔住了蘇興安，說：“我來吧。如果出了問題，我來負責。”

第33章

周又菱第一次拿起鍋鏟是在她十三歲的時候。

那個時候周之山投資失敗, 周家負債累累, 債主上門討要，就差潑紅色油漆。家里的傭人阿姨怕事, 連夜收拾東西離開，甚至連工資都不要了。

一時之間，空蕩蕩的屋子里冷冷清清。周家僅剩的，也就只有這套房子了。

周又菱永遠記得那一天，爸爸周之山把自己一個人鎖在書房里不肯出來，媽媽容慧英已經一天一夜沒有吃過東西。她去敲書房的門, 大聲喊叫, 但是爸爸不理她。她去房間里拉媽媽起來, 可是媽媽沒有一點力氣。

周又菱一個人下了樓，在冰箱里翻箱倒柜，最后找出幾顆雞蛋，再找到一些火腿。她便根據自己記憶中的, 熱鍋倒油, 拿起鍋鏟來做蛋炒飯。

萬萬沒有想到，周又菱第一次做的蛋炒飯竟然也十分的成功, 除了味道有一點點的淡。

周又菱端著兩碗蛋炒飯，先是把一碗蛋炒飯端到房間里，扶著媽媽起來, 安慰媽媽：“天塌下來還有高個子頂著呢。媽媽, 你嘗嘗我做的蛋炒飯, 可香可香了。”

容慧英一瞬間哭出了聲, 抱著周又菱久久不能平靜。再來，容慧英牽著周又菱的手，和她一起把另外一碗蛋炒飯端到書房里。

容慧英拉著周之山的手，與他額抵著額，說：“我們不能倒下，我們還有女兒！”

好在，周之山聽進去了。

周又菱喜歡做菜，她喜歡看到別人品嘗她親手做的東西，喜歡看到對方臉上滿足的神情，這會讓她感到更加滿足。于是小小年紀的她有了一個小小的夢想，她想長大后開一家餐廳，想看到別人吃完她做的菜之后贊不絕口。

現在，周又菱的夢想實現了一半。

松鼠桂魚這道菜對于周又菱來說可以算是小菜一碟。

周又菱記得自己第一次給付老爺子做的菜就是這道松鼠桂魚，付老爺子那次吃后贊不絕口，以后但凡是周又菱下廚，他必定要點這道菜。

松鼠桂魚，也叫松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的傳統名菜。這道菜成菜后，形狀如同松鼠、口感外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。

但現在的問題點是，廚房里沒有新鮮的桂魚。桂魚即鯚魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。

廚房內負責庫存盤點的工作過人員說：“今天負責新鮮活魚的承包商突然不送了，所以剛才才用了昨天剩下的那條死魚……”

因為上一任后廚主管工作態度的松散，也導致現在一幫后廚人員形成了隨便應付的心態。

周又菱搖頭，很堅定地說：“必須要用新鮮的桂魚，最近的菜市場或者超市在哪兒？現在趕去買來回最快需要多久？”

剛才那位制作松鼠桂魚的后廚人員訕訕地說：“來不及的，我也想過去買新鮮的，但最近的超市來回都要四十分鐘，加上制作松鼠桂魚所要的時間，所以我就……”

他說著低下了頭，也知道自己是做錯了事。

周又菱想了下，她注意到附近其實也有不少餐飲店，問：“能去別人家借一條桂魚嗎？”

仿佛是被周又菱的話打開了新思路，蘇興安第一個說：“我現在就去別家店看看！”

“你站住！”周又菱攔住蘇興安，“你現在是后廚主管，這里還有很多事情等待你處理，你瞎跑什么？”

“我去！”一個后廚人員跳出來，說罷拔腿就跑。

一時之間，廚房里陷入死寂。

周又菱伸手開始為自己盤發，笑著道：“你們愣著干嘛？干活呀！還有，廚師帽有嗎？給我一個。”

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