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第二天，大哥找到黃酒，把食堂的鑰匙給了他。

“我大哥說的明白，事情鬧到這個份兒上，酒廠的食堂要是不立刻處置好了，這個酒廠也就完了，他讓我管食堂，不是父母還惦記著我是他們的兒子，是這個爛攤子，誰鬧出來的，誰得解決好了。”

黃酒看著被砸爛了的酒廠食堂，再回頭看看自己兩個師弟，一個臉上帶著青，一個身上綁了繃帶。

突然明白，自己當了二十多年的黃家的“酒”，從這之后就不是了。

“食堂跟餐館是兩碼事，我一開始想著是……嘿嘿，酒廠那邊兒給我的飯錢，我少克扣點兒，攢一攢，再用那個灶、那個油做了菜往外面賣，結果第一次去進貨就差點被人坑了，因為送貨那人是我舅媽的關系戶。”

黃酒既然帶頭砸了之前不好的食堂，就得把新食堂給撐起來，可問題比他腦袋上的頭發還多，最大也最致命的問題是他的兩個師弟只會做湘菜。

端上桌的剁椒魚頭選料用的是大花鰱，這種魚也叫胖頭魚，頭上的肉比較多。

“蒸魚啊，吃得就是這個魚頭的新鮮，黃酒你們家這個魚不錯啊！”

黃酒嘿嘿笑了一下。

沈小甜吃了一口魚鰓上面的肉瓣，并沒有想象中那么嗆辣，卻是比想象中更鮮香美味，厚厚的紅剁椒和綠色的剁野山椒的味道略有不同，卻都是好好烘托著魚的頭本身的美味。

“這是大楊做的，大楊做菜，兩個字兒，地道，去年我們過年的時候一起回去看了師父，師父讓我們上灶給他做個菜，就只有大楊被師父夸了，離鄉十幾年還能做出一手正宗的湘菜，大楊這個穩當，我是服的！”

大楊是黃酒兩個師弟中的一個。

陸辛又吃了兩口，抬起來看了一眼餐館貼在墻上的菜單。

“黃酒，我記得我上次來吃的時候，你們家菜色沒這么多啊。”

黃酒笑了一下說：

“小營一直愛琢磨新菜，這幾年不是流行吃牛蛙么，他研究來研究去，弄出來的些菜還都挺受歡迎的。”

小營就是當初替黃酒挨了一下凳子腿的那個師弟，那一下砸在了他的肩胛骨上，他帶著傷去了書店，就看怎么能做好魯菜。

看一個菜，回去做一個菜，因為連買菜譜的錢都掏不出來了。

大楊就給他打下手，洗菜、跟刀、打荷。

黃酒自己進菜驗貨，缺人切菜了他就切菜，做菜忙不過來了他就也上灶，他吃了十幾年魯菜還真沒做過，好歹知道個大概的味道，不放辣椒多放油醬，總能應付了。

就這樣，他們三個年輕人跌跌撞撞把一個食堂給撐了起來。

過了幾個月，他們終于知道怎么能開源節流了，總前在師父那兒學的套路到了這個時候才知道大概怎么用，又過了一年，他們開始賺錢了。

就靠給這一百多個人出自費的小炒只不過賺點兒小錢，小營會做的菜色越來越多，周圍有人辦個婚喪嫁娶也想到了請他們來幫忙。

開食堂的第二年，他們正式有了自己的營業執照，開始接受電話訂單往外送外賣了。

“這個是小營做的跳水牛蛙，四川人做這個喜歡做香辣味兒的，小營做的是酸辣口兒，用的泡野山椒和酸蘿卜調味兒，別人家都做不出來。”

在吃跳水牛蛙之前，沈小甜又吃了一口剁椒魚頭，蔥姜蒜和豆豉讓魚的味道豐富又醇厚，配著米飯真的容易上癮。

再吃一口牛蛙，剛進嘴里就是痛快的酸辣味道，牛蛙也是處理的很干凈，肉塊可以直接用嘴從細骨頭上吸下來。

吃完了肉，還覺得不夠，總想再拿一塊兒起來。

這時，沈小甜看見陸辛放下了筷子。

他問黃酒：“你這兩個師弟，就為了這個菜單子怎么排，沒少打架吧？”

黃酒剛剛還夸獎自己兩個師弟的笑臉一下子就清淡了幾分。

像是一塊兒涮了水的剁椒魚頭，或者一塊涮了水的跳水牛蛙。

“是，新店的事兒也是卡在這兒了，你是行家，我就直說了，其實從當年在食堂的時候開始，我這兩個師弟就走了不同的路子，一個呢，守著老菜譜，一個呢，天天變花樣兒。

“尤其是去年從湖南回來，小營不服氣師父只夸了大楊，就跟大楊較上了勁。之前他們倆都在這個店里還好，不過是較勁，現在我要分一個出去，他們倆誰都不干，都跟我說，要是讓他走，他就真走了。

“唉，我也不知道這是啥時候開始的事兒，現在他倆還天天比著誰賣出去的菜多，都是自己家兄弟，這到底是怎么了？！”

沈小甜問：“因為剁椒魚頭走了，這個店撐臺子的就成了跳水牛蛙，跳水牛蛙走了，這家店最好的菜就成了剁椒魚頭，所以他們都不肯走？”

黃酒看看沈小甜，點了點頭：“對。”

傳統和創新這些年在這個店里互相爭鋒，仿佛變成了一個戰場，他們誰都不要當退出戰場的那一個。

這和沈小甜一開始以為的劇本不一樣。

她抬起頭，像陸辛一樣看向墻上的菜譜。

聽了黃酒這么一說，墻上的菜名仿佛都不再只是菜名，而是一個個的士兵，他們分成了不同的陣營，帶著辛辣的濃香交鋒。

“陸哥，我找你來，就是想讓你看看，你要不要給他們個決斷，我們三個當年那是守著一個破食堂都手拉著手一塊兒往前走的兄弟，怎么就能鬧成這個樣子呢？我答應了要幫他們一人開一個餐館的，總不能我再繼續攢錢，到時候一口氣直接開倆吧？”

陸辛抬起手，修長的手指劃過他自己干凈利落的下顎線。

這仿佛是他遇到了難題時的樣子，反正沈小甜之前是沒見過的。

“這兩個菜，哪里能分出高下來啊，要說調味，大楊的本事確實更穩當，可他這個菜是成菜，小營這個菜是自研的，雖然后味上差了點兒，可我敢說小營的菜不愁賣……差哪兒了呢？”

“如果實踐操作上得分一致，不如……出份卷子讓他們倆試試？”

小甜老師說道。

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