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林云舒一家挑了個吉日搬了進去。

這些日子，嚴春娘跟著林云舒學(xué)做菜，她本就是伶俐人，對做菜一道很有悟性，又很勤奮，已經(jīng)學(xué)會了三十幾道菜，刀工也很有長進。

第一天開張，老二老三不放心，特地請了假留在家里幫忙。

小四原本也想請假，但林云舒不同意。因為二月份他就要下場考試了。這孩子恨不得一天只睡兩個時辰，林云舒好幾次起夜，都瞧見他房里亮著燈。怎么勸他都不聽。

林云舒不想耽誤他學(xué)習(xí)。只說已經(jīng)找了族人幫忙。

小四見到幾位堂兄真的過來幫忙，這才安心去上課了。

為了大家能早日知曉顧家飯館的名頭，林云舒早在開業(yè)之前，就在縣城周遭傳了消息。

紙?zhí)F，而族中的紙還沒造好，她專門找了些愛八卦的人給他們十文錢，請他們到處傳。此時農(nóng)忙已過，地里的麥種都已種下，沒有旁的休閑余樂，客人說城外十里的那個路口開了家飯館，一傳十，十傳百，沒幾天就傳遍城中大街小巷。

林云舒新蓋的房子是根據(jù)兩世的記憶雜糅的。

一進門就是飯館大堂，專門用來招待客人。想進內(nèi)院可以從大堂穿堂而過，也可以從右側(cè)門進入。

廚師已經(jīng)有了，林云舒特地從族里叫了三個十六七歲的青年幫忙。其中有一個還是族長的三兒子顧永輝。這小子瞧著就很機靈。之前在鎮(zhèn)上一家客棧當(dāng)過店小二。接待人很有一手。

原先林云舒也沒想讓他跳槽過來幫她的。可族長不放心，擔(dān)心他們一家不知道怎么應(yīng)付潑皮無賴，就將這個最機靈的三兒子派過來。

小二和廚師都有了。只剩下酒水了，林云舒搜羅了附近幾個鎮(zhèn)子的美酒。每樣取些過來，供客人挑選。

這些酒家都是長期跟飯店客棧合作的，價格倒也公道。

臘月初一這天，林云舒的飯館正式開業(yè)。

她之前就給縣衙里認識的人都下了帖子。

李瑾萱是縣令夫人自然不好親自上門，但她早已請夫君在這日送上重禮。

師爺，張二猛帶著幾位同僚前來送禮，而后又很給面子留下吃飯。

書院放假，書生們途經(jīng)此處，聞到里面香氣撲鼻的飯菜，紛紛駐足。

一張四方桌，熱辣滾燙的羊肉鍋子擺在桌子正中間，中間有個碗口大的圓形竹管將熱氣濃煙吸進去，直通屋頂，鍋子底下跟桌子相嵌的地方是灶臺，時不時有人在下面添火，其他三面坐著客人，自己動手添些新鮮蔬菜。

沾著醬，吃進嘴里，什么寒風(fēng)冷氣都消散了，只余下過癮二字。

顧永輝笑瞇瞇地上前招呼，“幾位客人是一起還是分開座？”

這里的桌子有大有小。最大的可以坐十二人。

“我們一起。”其中一人指著那鍋子道，“給我們也上這樣一個鍋子。也跟他一樣要兩樣湯。”

原來那鍋中間用個陰陽八卦隔開。一紅一白，紅的那個上面飄著茱萸，顯然是辛辣口味。白的那個還有幾根骨頭，湯水濃稠，顯然是清淡口味。

顧永輝朝后面喊了一嗓子，“十號臺要鴛鴦鍋。”

話落，將單子遞給他們。

這年代紙?zhí)^昂貴，林云舒自然不能像前世火鍋店那樣浪費，采用還是點餐形式。

客人報菜名和數(shù)量，顧永輝記下，而后跟他們一一合對。

雖是臘月，但蔬菜還是有的。

林云舒蓋房子就讓他們挖了一間地窖。里面儲存各種新鮮蔬菜。不過也僅限于蘿卜，白菜之類的。

像小青菜都是將灶房里的熱氣通往隔壁房間充當(dāng)?shù)佚垼谕量簧蠑[上幾個花盆，灑些青菜種子，長到一尺長就拔掉。

一開始，小青菜總是長不到一尺長葉子就開始發(fā)黃，但經(jīng)過老大的不斷實驗，只要每隔兩個時辰吸一回?zé)釟猓湍荛L成最鮮嫩的小青菜。

除了小青菜，老大還種了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之類的蔬菜。這些反季蔬菜還有個名字叫洞子貨。

不過只靠這些蔬菜是遠遠不夠的。林云舒還發(fā)了些黃豆芽和綠豆芽，又做了些豆制品，甚至有豬血雞血鴨血之類的。

當(dāng)然各種肉類也是必不可少的。

雖然這個年代不允許吃牛肉，但是老牛年老干不動了經(jīng)過官府瞧過之后，還是允許宰殺的。

林云舒就趕巧買了一頭。這種老牛，肉很緊，不好做成肥牛卷，她只好用大料鹵了做鹵味。鹵牛肉味道更勁道，客人要多少切多少。

這樣冷的天，十幾個同窗圍在熱氣騰騰的鍋子邊，涮著自己喜歡吃的菜，比什么都舒坦。

第15章

除去鍋子，飯店還提供各種炒菜，價格也是相當(dāng)實惠。菜式大部分都是北方口味，偶爾也夾雜著幾道南方菜。這些都沒什么特別的。

最妙的是套餐飯。十文就可以吃到兩素一葷外加兩個饅頭和一碗素湯。

十五文就可以吃到三素兩葷外加兩個饅頭和一碗素湯。要是想吃米飯只需再加一文即可。怎么都比點菜劃算。

那些單獨過來吃飯的書生瞧見這搭配，相當(dāng)是滿意。當(dāng)場就有人說以后的午飯再也不用將就了。

除了吃食，飯店還提供住宿。第一進共有十二間房，全是提供給客人住的。

東側(cè)六間房通了地龍，西側(cè)六間房沒有。里面布置倒是沒甚差別。東側(cè)一晚上兩百文，西側(cè)一晚上收一百文。這定價是比照城中客棧來的。他們開店時間比自己長，價格一定是經(jīng)過反復(fù)核算才定下來的，必定是穩(wěn)賺不賠的。她也沒必要為了跟他們搶客源，就將價格定太低。

而且打價格戰(zhàn)只會是兩敗俱傷，反倒不如一開始就定同等價格。

同樣的價格，比的是服務(wù)。

林云舒給飯館的定位對象是書生以及過往客商。這些人的消費水平屬于中等偏上，所以房間一定要舒爽干凈，配的東西也要有一定的檔次，不能太寒酸也不能太奢侈。

像棉被都是今年的新棉花，外面的被套也都是細棉布。桌椅板凳更是請老木匠定做的。當(dāng)然，房內(nèi)還專門熏了淡雅的香味。