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因周人愛極力要求, 云雁回只好暫不入戲，到后面那進院子去看著。

高臺搭在場地對面的院子，隔著房屋，這一邊就是天然的后臺了。為了這場演出, 周人愛手底下的花魁娘子周水娘排練了半個多月，差點要放棄了。

但是周人愛說了，這懸空的舞蹈，日后他們演出時也能用, 絕對吸引人眼球，就是不上這場中秋晚會，也得練習好。

一場舞蹈結束, 水娘緩緩落下, 消失在屋頂后，只聽那邊的觀眾齊齊發出一聲嘆息。

外面的市民看不到, 但他們離得近一些, 卻是隱約能看見這“常娥仙子”的絕世容顏，配合著這場景, 真與往日想象中的月宮仙子身影重合了。

也正是這場演出之后, 汴京人都開始管水娘叫小常娥了。

后臺的工作人員們操控著輪軸，把裹著布的鐵索勻速放下來, 水娘雙足落地，被周人愛扶住, 將身上綁縛的帶子解開了, 拍著胸口道：“怎么樣？我的動作有沒有很僵硬？在上面風一吹, 我的心都要跳出來了！”

“沒有，很好……”周人愛抱了抱水娘，挺激動的，大概是想到了今夜之后水娘的身價要飆升。

云雁回也笑了一下，“一點也看不出你很緊張，特別漂亮，聽到前面的掌聲了嗎？”

水娘紅著臉對云雁回一禮，“謝謝雁叔。”

周人愛不是只有她一個會跳舞的女兒，人是云雁回選的，在此之前水娘還沒感覺，但是當她看到了現場的效果之后，她完全確信，今晚這個場合，即便是一個新人，只要舞姿不出錯，上去就能火。

云雁回避開，沒有受全禮，“客氣，這些日子辛苦你們了。”

在地上跳舞和綁在空中跳，還得配合升降動作，難度不可同日而語，這妹子真是吃了不少苦，呈現出來的效果比他想象的還要好。

云雁回叫人送了一桌席面到后臺，給她們單獨吃，自己則得坐到外面去了。

云雁回將鄭凌和趙允初帶去天慶觀那一桌坐下，除了“全國宗教管理協會”的官員，還有觀里的老道士，沖著云雁回笑呵呵的，“今日這席面可真是好啊，雁哥兒想必廢了不少心。”

這歌舞安排之事，他們俱不知是云雁回的主意，自然都撿著席面來夸他。

云雁回笑嘻嘻地謝過，“那大家今兒多吃點，可惜今夜要輪值，不能喝酒，否則喝著葡萄酒賞月才美呢，是吧？”

“這樣已經很好了，方才的常娥奔月真不似人間之景！”老道捏著胡子一臉陶醉。

“可惜了，早知道效果這么好，應該把節目再往后推一點兒。”這是云雁回唯一的遺憾了，現在都已經在繼續其他表演了，但人們還沉浸在之前的舞蹈之中。

不過人事哪能都盡善盡美呢，云雁回也只可惜了一下，就招呼鄭凌和趙允初開吃了。

這桌上有十道菜五道果子，中間是一盤月團，制成菱花形狀，酥皮，餡兒各不同。除卻常見的宴席菜之外，有蟹釀橙、田螺塞肉、拔絲芋頭等風味菜，是專為這次晚會做的，平日不供應。

蟹釀橙是將橙子切去頂，挖了瓤，當做盅，然后將蟹的蟹肉、膏黃取出來，加姜末、胡椒粉等炒香，然后填進橙盅里，加上一朵菊花，蓋上橙子蓋后再以酒醋水蒸幾分鐘。

這蟹釀橙本是南宋時的宮廷菜，構思精巧，極為風雅，后流傳至民間，成了一道名菜。如今被云雁回搬到開封府的餐桌上來，照樣驚艷了滿堂食客。

云雁回將一只蟹釀橙打開，橙香混著蟹香、酒香撲鼻而來，卻無半分腥味，還可將備好的細鹽灑上去一些。

一旁有配好的銀勺，都是從酒家里借的，拿來挖蟹肉入口，滿口鮮香微咸，仔細一品，還有淡淡的菊花香味兒。

做的時候特意留了些橙汁做底，酸甜的橙汁融入膏黃之中，兩個本是不相干的食物卻融合得極為巧妙，橙汁解膩，清香適口。

鄭凌三兩口吃完一只蟹釀橙，感動無比，“幸好我今日來了，逃也要逃來啊，否則眼福、口福，我是一樣也享不到了。”

趙允初嘲笑道：“當心回去被逮住。”

鄭凌沉思了一下，對云雁回道：“雁哥兒，走的時候給我幾只蟹釀橙吧，我就說我一片孝心，為我阿娘找好吃的去了。”

云雁回：“……好。”

俗話說八月望日，尚芋食螺。中秋前后，田螺空懷，腹內沒有小螺，肉質尤其好，現在正是吃螺肉的好時候。而吃芋頭，則有消災辟邪的寓意。

只是這兩種做法，都與民間流行的不太一樣。

民間通常煮芋頭、炒田螺吃，而云雁回給出的菜單，卻是田螺塞肉和拔絲芋頭。

田螺塞肉是取豬肉剁碎，螺肉也取出洗凈，切碎后與豬肉末、蔥花、雞蛋、醬油、姜汁攪拌均勻，入味又再加上芡粉，拌好回填至田螺殼中，加調料煮熟。