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新得酒仙封號, 云雁回是哭笑不得，依他看，這完全就是那家腳店的炒作手段，這不，傳得滿城風雨，大家都想去那里偶遇“酒仙”或是嘗嘗“酒仙”品過的酒了。

終日營銷炒作，這次也成了別人的廣告，云雁回頗覺好笑，按下不提。

有了酒, 云雁回便在開封府食堂試驗菜色, 準備做葡萄酒鴨和葡萄酒雞翅，選在下午，這時候大家都在休息, 沒人進后廚。

其實在食堂做菜也是為了方便, 這里非但總有處理好的雞鴨, 而且最近新購置了一批砂鍋，質量特別好。

還是從汴京外某畿縣買來的，當地人用高嶺土做的砂鍋，制作的過程也極其繁瑣。汴京的藥鋪都愛用來熬藥，就是因為能夠最大程度保留藥性。

與此相同，食物的鮮美也能被最大程度的保留, 自從有酒樓率先使用后, 便逐漸在汴京的大小酒樓里流行開了。

而且這砂鍋保鮮性還特別好, 據說冬天大年三十熬的湯, 到了十五都能喝。比起其他的容器，熬出來的湯更為香濃。

云雁回取了一個砂鍋待用，這砂鍋保養過幾次，已經十分適合燉菜了。

將洗凈的鴨肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽腌漬，要腌漬久一點兒，約莫大半個時辰，便可將炒鍋燒熱了，加蔥、姜炒到出香味了，再放入鴨肉。

煸炒到鴨肉變色，倒進砂鍋里，再次倒半鍋葡萄酒，撒上鹽，放陳皮、八角、桂皮、紫蘇等。

如此用小火慢慢燜，燜到葡萄酒還剩一半了，便放些冰糖，收汁出鍋。鴨肉顏色發紅，飽飽地吸收了葡萄酒，混合本身的鴨肉香，與香料的味道，香氣撲鼻。

云雁回嘗了一塊，差點淚流滿面，太好吃了，媽媽，我做菜怎么這么好吃啊！

鴨肉味道濃厚，肉肥骨軟，還沒入口就十分誘人了。一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鮮香細膩，帶著葡萄酒和佐料的香味兒。

至于葡萄酒雞翅又簡單得多了，云雁回喜歡吃翅根，肉質比雞腿更加活，又比翅尖肉多。翅根焯水瀝干，小火煎到焦黃色，加上鹽、醬油翻炒，再倒入葡萄酒爛煮入味后，大火收汁，灑上一些花椒粉。

兩道菜都是咸香的，吃了容易想吃米飯，云雁回打了一碗飯，又倒了一壺葡萄酒，吃了起來，兩道試驗品都十分成功。

吃了幾口，外間忽然進來一名年青人，穿著燕居服，面容清俊，約莫二十多歲。

這人進來后便負手左右張望，似乎在找什么。

云雁回看他有點眼熟，服飾也比較高檔，想來要么是府里的官員，要么是來過這里的別的衙門的人，因后廚無人，便招呼道：“中午各廂來人議事，沒剩菜，倒是我這里剛炒了兩道，郎君來吃一些吧。”

雖說食堂開放的時間只有早上和午休時間，但是若有人耽誤了吃飯時間，也是可以來要吃的，只要有就會供應吃飯。若是官員，還得給人家開小灶。

這青年好似愣了一下，然后走了過來，低頭打量云雁回面前的菜色。

“我就吃了幾口哈，在試驗新菜，你可是第一個吃到的。”云雁回吃著覺得好，打算以后也列入菜譜呢，不過那時用的葡萄酒就得在市場上買了。他打量這人也不知道飯在哪，還好心地幫他盛了一碗米飯遞過去。

青年沉思了一下，伸手接過了飯碗。

云雁回看他伸手，雙手潔白如玉，十指修長細嫩，唯有指間有些薄繭，像是握筆磨出來的，可見是個讀書人。

青年十分斯文地抓著餐具，挾了幾塊鴨肉吃，又吃了一塊翅根，然后微微一笑，“好吃。”

“當然啦，這菜里加了葡萄酒。”云雁回頗為自得，“而且我做菜太好吃了，簡直就是冰火魔廚嘛。”

青年愣了一下，雖然不解其意，但還是很禮貌地笑了笑，然后自己斟了一碗葡萄酒喝。

云雁回心里嘀咕，雖說我大方，但哥們兒你倒別人酒喝的動作要不要這么自然？

青年品了品葡萄酒，眼神一亮，“好酒。”

從他進來到現在，就說了四個字兩個詞，分別是好吃和好酒。

云雁回哈哈一笑，“小心后勁兒有點兒大哦。”

“香醇綿厚，這是哪里沽的酒？”青年吃了半碗，抬頭問道。

云雁回隨口道：“一個走街串巷的胡商那里。”

“不可能，”青年卻斷然說道，“雖說味道與胡商所賣的商品葡萄酒類似——不知為何我朝一直釀不出那樣的味道——但是，胡商的葡萄酒都是陳酒，這壺分明是新舊，出壇不會超過一月。胡商要用當地的葡萄釀酒，而一月時間，可到不了汴京。”

云雁回：“……”

云雁回也有點呆，沒想到還有人較這個真，他撓撓頭，一臉天真茫然，演技一級棒，“我也不知道哦，那是不是說我走運了？”

青年卻看看酒菜，又看看他，意味深長地道：“這酒，是你私釀的吧。”

云雁回驚訝得很，咬死不承認，“不是！”

但青年一臉篤定，“就是你私釀的。”

云雁回更加心驚，也不知自己是哪里穿幫了。看青年和自己無冤無仇也不像要告狀的樣子，反正大家算是自己人，便半委婉地承認了：“你怎么認定的呢？”