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林大夫人看老太太也好奇的看著，便讓白芍將東西放在桌上，一樣一樣的介紹給老太太看：“這是手悶子，里頭絮兔絨毛，外頭是狐貍毛皮。”這是仿的《金枝欲孽》中那種直筒型的暖手筒，“這種五指分開的是手套，白色是鞣制的羊羔皮縫的，還有兔皮貂皮的?！?

這東西一看就知道作用，楚氏玩了一會(huì)，乃問道：“你怎么想起來做這個(gè)了？”

林菁便說：“還不是之前聽小姑子說起，她在秦家年年手上生凍瘡，問我可有好的法子。咱們府上如今有了火炕，冬天倒是不怕了，可秦府上和其他夫人們府上總?cè)莶坏迷蹅內(nèi)ルS意拆墻動(dòng)土的。我便想著做些這樣的小玩意出來，平日里出門也好，或是當(dāng)做個(gè)禮物送人也罷，都不是什么打眼的東西，再給小姑子備上一些，也勉強(qiáng)在冬日里暖和幾分?！?

除了手套，她還讓家內(nèi)坊在實(shí)驗(yàn)做湯婆子，估計(jì)這一兩日的也就得了。楚氏聽的感慨萬分：“也就是你，總這么周全的顧著大家，玫兒那里也十分上心。我們沈家能娉到你，當(dāng)真是前世修的福分?！?

林菁趕緊搖頭道：“我能到沈家才是福氣呢，這世間有幾個(gè)像您這么好的婆婆的？若不是您放縱，我哪能這般隨意的做些有的沒的?！?

楚氏就笑：“行了，我心里知道你的好。如今家中是你在管事兒，就別有顧慮，庫房中的東西也隨意取用。對(duì)了，林家你可記得送一份東西過去，有空便讓林夫人多來家里玩，陪我說說話兒?！?

林菁自然是一一應(yīng)了，又讓白芍將這法子交代給針線房，并配了皮子給家中男女老少各制上兩副，還有給各位夫人并沈玫那兒的。楚氏看她忙著也不打擾，在一邊和白薇學(xué)如何打算盤。

如今林菁身邊的丫頭都是能寫會(huì)算的，還各有一技之長(zhǎng)，如白芍的針線好，白薇便是數(shù)學(xué)天賦最強(qiáng)的那個(gè)，多復(fù)雜的賬目在她手里過一道兒也就理順了。她們手下又各有小丫頭聽她們使喚，層層管理的結(jié)構(gòu)才能保證命令執(zhí)行的暢通無阻。

白蕤細(xì)致體貼，管著林菁的屋里，白術(shù)靈活潑辣，則負(fù)責(zé)對(duì)外交接。她記性好又能說會(huì)道，總能把事情弄的明明白白。這不，才一會(huì)兒她便來了好幾趟，或是交賬本的，或是哪里不對(duì)要下頭解釋的，還有莊子上問什么時(shí)候殺年豬的——林菁聽到這話兒就開心了：“已經(jīng)可以殺了？那正好，你去找大老爺，讓他趕新鮮去莊子上一塊兒吃刨豬湯。”

楚氏之前也聽說了林菁在莊子上養(yǎng)豬的事情，知道她有法子讓豬肉也變得好吃起來，對(duì)于兒子去當(dāng)小白鼠毫不反對(duì)，反而笑瞇瞇的補(bǔ)充：“讓老大好生嘗一嘗味道，如果覺得不錯(cuò)便帶些回來，大家一塊兒吃。”

白術(shù)便又跑了出去吩咐下人不提，得到消息的沈安侯喜笑顏開：“你們太太可真行，我都忘了這一茬兒?！?

刨豬湯又叫殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸都在里頭，又有蒜泥白肉酸菜白肉拆骨肉等經(jīng)典吃法。這次沈安侯帶回來大量調(diào)味料，最重要的是有了辣椒和香料，讓林菁整出了簡(jiǎn)易版的辣醬甜面醬和十三香來，再加上入冬時(shí)她腌制和貯藏的大白菜白蘿卜，東拼西湊的總算能作出一頓全豬宴來。

沈安侯也是個(gè)吃貨，不然不會(huì)穿過來才三天就饞餃子差點(diǎn)崩了偽裝。當(dāng)年他在狼牙隊(duì)時(shí)沒少大口吃肉大口喝酒，這次自然是屁顛屁顛的騎著馬就往莊子上去，還大方的取了之前做的高度數(shù)蒸餾酒來。

莊子上的人本是忐忑的很，看到大老爺便像找到了主心骨，全聽著他指揮，將一頭大肥豬開膛破肚，剁骨切肉，掏心挖肺，弄的一地鮮血淋漓。

而沈安侯還在跳腳：“浪費(fèi)了浪費(fèi)了，血旺不記得裝起來，說好的吃毛血旺啊?！?

不過這時(shí)候也顧不得這么多了，八角大料蔥姜蒜和花椒胡椒辣椒一樣一樣擺開，大鍋?zhàn)永镱^的水已經(jīng)燒的滾燙，一巴掌厚的肥膘看的莊戶們眼睛都亮了。

有沈大老爺在一旁指導(dǎo)，香味很快隨著白色霧氣蔓延，所有人都忍不住時(shí)不時(shí)往鍋里看一眼，想知道明明都是豬肉，為何這次就這么想呢？

切丁丁真的有這么神奇的效果嗎？

有道是好飯不怕晚，忙碌了差不多兩個(gè)時(shí)辰，一個(gè)個(gè)陶盆終于擺上桌，勞累了大半天的人們眼巴巴的望著沈大老爺，只待他宣布開吃。

沈安侯大手一揮：“沒什么好說的，聽大夫人的話跟著大夫人走，有肉吃！”說完便率先伸了筷子，夾起一大塊的蒜泥白肉，就著酒有滋有味的大嚼起來。

這可比什么駢文詩句都動(dòng)聽。莊戶們歡呼一聲，也開動(dòng)起來。肉塊兒鮮嫩多汁，滿滿的油脂在口腔中爆出來，偏偏配上酸菜那股勁兒，一點(diǎn)都不覺得膩味。

而辣椒更是勁爆，這些人哪里試過這種吃法，哈著氣也舍不得松口，看上去狼狽極了。

可每個(gè)人都吃的那么開心。哪里還有比沈府更好的去處呢？不僅莊頭們好說話，不苛待，只要交夠了糧食作物剩下的還可以自己拿去換些銀錢。如今連吃肉這般奢侈的事兒都眼見著成了現(xiàn)實(shí)，莊戶們努力的吞咽著口中的食物，心中滿滿的力量和干勁兒，這日子一定會(huì)越過越好。

沈安侯也喜歡這樣的氣氛。他一口肉一口酒，雖然莊頭莊戶們依舊懼怕他，不敢往他身前湊，可看見他們熱鬧的吃著喝著，孩子們也膽大的圍在桌邊嬉戲，他就覺得自己要醉了，滿足了。在外頭的半年里，他看了太多的世道不公和民生多艱，如今仿佛置身桃花源一般，莊戶們的歡聲笑語慢慢撫平了他積攢已久卻無處發(fā)泄的憤怒不平。

等一頓飯吃完，已經(jīng)是天黑了。飄揚(yáng)的肉香味還未散去，沈安侯騎在高頭大馬上，帶著小廝離開。他們身后是一輛裝著柳條筐子的馬車，里頭是一開始便額外留出來的上好的五花肉里脊肉小排骨，這是林大夫人點(diǎn)名用來檢驗(yàn)養(yǎng)殖成果的部位。

回到沈府，楚氏已經(jīng)歇下了。林菁看著醉醺醺的沈安侯也是好笑，多久沒看到他這般模樣了。他也不管還未洗漱，拉著媳婦兒就開始胡攪蠻纏，林菁看出了些許異樣，只由著他東一句西一句的胡言亂語。

“還是家里好啊?！鄙虬埠顚⒛X袋埋在林菁懷里，貪婪的汲取她身上的味道：“在外頭可真不爽，難怪人家說在家千日好出門一時(shí)難?！?

他是堂堂侯爺，身后跟著一群能打會(huì)斗的家丁親兵，還有世家楚氏的名頭保駕護(hù)航，這為難的自然不會(huì)是他自己。林菁慢慢的撫著他的頭發(fā)，柔聲問道：“怎么這樣感慨？”

“你說咱們是不是運(yùn)氣挺好，雖然莫名其妙的穿越了，但好歹是高門大戶，有吃有喝，無非是自由度差了點(diǎn)。可外頭那些百姓是真不好過日子，你有沒有讀過那首詩，叫做‘朱門酒肉臭路有凍死骨’。我們?cè)诟锵訔墰]佐料沒法吃火鍋，他們卻是連樹皮都吃不上。”

“怎么會(huì)呢？”林菁有些驚訝：“這幾年沒什么大災(zāi)害吧，京中的賦稅也不高，我看著京郊的百姓，雖然不能說富裕，但過日子還是可以的啊?！?

“這里是天子腳下?！鄙虬埠顡u了搖頭：“你當(dāng)所有的縣令都和京兆尹一樣奉公守法？沒聽說過三年清知府十萬雪花銀？強(qiáng)加賦稅都是好的，欺男霸女草菅人命……嘖嘖，真的是林子大了什么鳥兒都有。”

這些并不是他親身經(jīng)歷，但沿路上，他有意從百姓們口中搜集了些消息。只是世道如何又豈是他可以改變？如今圣人盯著，他自顧不暇，除了心中感慨，又還能做什么呢？

林菁撫著他的背脊，良久才道：“我們?cè)谝惶幈愎芎靡惶幇?。莊子上的莊戶，你在平寧郡的田地，能救一人是一人，盡力而為問心無愧就好?！?

第27章 美食與享受

沈安侯到底不是個(gè)糾結(jié)的人。一夜安眠，第二天用過早點(diǎn)，便擼起袖子在大廚房里忙活起來。

這也是沈家的傳統(tǒng)了，若是平日里大廚房備飯食，則各位主子自己點(diǎn)菜，若是沈安侯或者林菁親自下廚，大家便都默默的看他們做什么就吃什么。

這一年多里，林菁和沈安侯兩口子在沈府改造的最多的便是廚房，無他，只是為了自己想下廚時(shí)用的順手罷了。不過他們整出來的大小陶罐鐵鍋之類也真好用，很快就成了沈府大廚們的標(biāo)配。

要說做菜，林菁是真不如沈大老爺?？此槔膶⑽寤ㄈ馇谐?厘米左右見方、大小均勻的小塊，用線繩把每一塊肉綁起來焯水瀝干，肉皮朝下碼在砂鍋里。鍋?zhàn)拥撞夸佒耋髯樱厦驿伭诵∠闶[，姜片均勻的碼在肉上。再鋪上香蔥、冰糖和大棗。

再加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平，蓋好蓋子中火燒開后，以微火燉上一個(gè)時(shí)辰就可以吃了。

東坡肉在小炭爐上慢慢燉著，他又開始做炸豬排。將里脊肉切成長(zhǎng)13厘米、寬4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、黃酒、和胡椒粉浸漬。

趁著這個(gè)空檔，正好取了雞蛋打散、調(diào)勻，然后把浸漬的肉片蘸上雞蛋液，兩面裹上一層面粉。因沒有面包屑，沈安侯用了細(xì)碎的饅頭屑代替，均勻的黏在豬排上，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，只待過油。

油炸也是有講究的。待鍋中油燒至七成熱時(shí)放入做好的生豬排，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次，呈金黃色撈起瀝油。

若說東坡肉是集中式江浙菜之大成，豬排便是西式菜色里的代表。前者軟糯入味，回味悠揚(yáng)，后者卻是先聲奪人，只靠著香味兒便讓人移不開步子。林菁揉了揉肚子，明明才吃過早點(diǎn)，現(xiàn)在居然覺得有些餓了。

沈安侯還在問呢：“小排準(zhǔn)備怎么做？來個(gè)糖醋排骨怎么樣？”

林菁果斷的點(diǎn)頭，便看他手起刀落，將排骨剁好，用清水浸泡去除血水，等一刻鐘之后瀝干水份，取了一半兒加料酒醬油和糖腌制。

“排骨挺多的，再燉個(gè)湯吧。”今天大老爺興致滿滿廚神附體，挑了大蘿卜去皮咔嚓咔嚓切成和排骨塊兒一般大小，在砂鍋中加入清水和生姜直接開燉，還給廚子們介紹經(jīng)驗(yàn)：“這般做最是原汁原味，小火慢慢燉上兩個(gè)時(shí)辰，肉味和蘿卜的清甜全部融合在一塊兒，再加上生姜的一點(diǎn)點(diǎn)辣味，那真是超級(jí)好吃的?！?

排骨湯和東坡肉一樣，燉上就不用再管了，沈大老爺繼續(xù)處理糖醋排骨。用油潤(rùn)鍋后，倒入腌好的小排翻炒至吐油，放入姜片和料酒醬油上色，然后加開水沒過小排的三分之二，點(diǎn)上陳醋，加蓋中小火燜煮兩刻鐘。

等小排煮至軟硬適中時(shí)，便可以放入糖和鹽調(diào)味。待湯汁逐步起稠變濃時(shí)再加入一些陳醋，收汁到想要的程度時(shí)熄火出鍋。