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因為不確定，所以屠欣和面沒敢和太多，估計將將半斤的面，面里加水，然后餳面，但是屠欣不記得要餳面多長時間了，只能往長里來，弄得面團光滑如同水面。

揉完面團，屠欣找出來一個干凈的瓷盆，往里頭加上清涼的井水，開始洗面。洗面基本上就是反復的把面團在水里抓，屠欣雖然記得不清楚了，但是根據常識，屠欣也知道不能把面團給抓散了，水慢慢變得濃稠，感覺差不多了，屠欣把這盆水倒出來，又往里頭加水，再洗，直到面團變得勁道成了面筋，再也抓不出淀粉來，屠欣才算住手。

雖然此時的水算是稠的，但是屠欣尤覺得不夠，又晾了一會兒，淀粉沉淀下去，屠欣把上面清一點的水給倒掉。

弄好了屠欣才發現她缺一個能讓涼皮成型的容器，心里計劃著讓鐵匠給打上幾個鐵盤子，不過這都是以后的事兒了。

屠欣環顧四周，發現最符合她要求的竟然是鍋蓋，鍋蓋是鐵皮的，也夠薄。

屠欣去刷鍋蓋，又喊王子陽把大鍋燒上熱水。

劉遠正在削土豆，好奇地看了眼忙來忙去的屠欣。“奶，欣姐兒這是在干嘛呢？”

屠老娘也不知道，但她肯定不會說自己不知道的。“做吃食呢！你就等著吧，特別好吃。”

劉遠心道我當然知道她在做吃食了，我問的是她在做什么吃食啊！但是屠老娘都這樣說了，他不敢提出疑問。

幾個月前，這位狠人干的事兒，劉遠還記得呢！劉遠才這么大，當然不曉得屠老娘年輕時候的事跡了，因為每次見屠老娘，屠老娘都是笑瞇瞇的，劉遠從小到大都以為屠老娘是個慈祥的后輩來著的，幾個月前，聽自己小伙伴說屠老娘拿刀砍了人家門，他還不相信呢！

但是后來知道這是真的了，劉遠就有點怵屠老娘了。

第一回做出來的成果，不算特別好，大概是她當時往鍋蓋里澆涼皮水的時候沒澆勻，涼皮一塊厚一塊薄的，還有應該是涼皮水晾的時間有點短，涼皮水還是稀，涼皮做出來成型，顯得有點弱，太軟了。

但是屠欣自己還是滿意的，畢竟不像是鹵肉土豆條雞柳，她上輩子喜歡吃，自己也經常做，涼皮她沒做過，第一次做成這個樣子，其實已經很棒了，屠欣在心里給自己比了個大大的贊。

王子陽從灶臺那邊伸出來個腦袋。“欣姐，怎么樣？”

屠欣搖搖頭。“不太理想，我再來一次。”

她只有一個鍋蓋，一次只能做一張涼皮，所以現在涼皮水還剩很多，又晾了這么大一會兒，屠欣覺得應該也差不多了，就打算再來一回。“火別停啊！接著燒。”

這回屠欣澆涼皮水的時候萬分在意，澆完之后還覺得不太均勻，又晃了晃，差不多了才敢往鍋里頭放。

這回果然比上一回好了很多，屠欣把鍋蓋放涼水上冷卻，這個過程很快，涼皮畢竟很薄，一下就好了。

成功了一個，屠欣的自信心大增，手下沒停又接著弄，不一會兒就弄了一大摞，涼皮水終于用完。

此時已經是半下午了，到這里，屠欣的涼皮已經做的很熟練了，剩下的就是調料，屠欣的重點就放在辣椒油上面，為此，屠欣還特地買了一斤的白芝麻。

先放植物油，等油熱的差不多了就一點一點地往里頭放芝麻。正好剛才王子陽煮水的火還沒熄滅，把水舀出來，就不用再點火了，直接鍋燒干再往里頭放油。

甚至都不用往里頭加柴火，因為芝麻好炒，基本上就是過一邊油就差不多了。這里沒有專門的辣椒油粉，屠欣只能自己來炒，買了已經晾干的辣椒，切成碎放油炒，炒的油泛紅色，辣味摻雜著香味撲面而來，再放進去炒好的芝麻，至此，最重要的辣椒油算是做好了。

還有醋什么的就容易多了，調料弄完天都快黑了，屠欣為了弄個涼皮，整整忙活了一個下午，除了這個她什么都沒干。

還好不用再做飯了，晚上直接吃個拌涼皮就行了，前兩天的大雨著實給這邊帶來了一天的清爽。

雖然說屠欣自己沒什么感覺，她一天到晚都在忙，也說不了就算是涼快也沒什么太大的感覺，頂天了就是涼快的時侯人多點而已。

涼皮切好，屠大綱劉氏還沒有回來，屠欣就帶著劉遠去初步見識一下肉夾饃的制作過程。

之所以說是初步，是因為屠欣的做鹵肉的湯，已經吊的很好了，屠欣現在就只是需要每天往里面加點調料跟水，讓味道變得更濃郁而已。

劉遠看著屠欣燒水，把肉切塊放進去，撇浮沫，撈出來肉就給放進乘著鹵汁的鍋里頭了，那個鍋放在爐子上，往爐子里加煤炭就燒上了，覺得還挺簡單。

屠欣弄好這一切，扭頭跟劉遠說:“其實我的這個鹵汁都已經做好了，所以看著就比較容易，鹵肉的關鍵其實在調鹵汁上頭，等過兩天閑一些了，我教你怎么調鹵汁。”

劉遠認真點頭。

然后就是住處問題，劉遠在這里幫忙，是帶著鋪蓋來的，但是屠欣家已經沒有多余的屋子了，所以就只能讓劉遠去跟劉利住一個屋。

第54章 屠欣的野望

劉遠一點都不在意，在家里也是幾個兄弟住一個屋的，就直接被劉利帶著去鋪床了。

屠大綱劉氏回來，一家人吃完飯圍在一起，又是一家人算總賬的時候了。

這是屠欣開了飯館之后家里第一次算總賬，她一臉嚴肅地拿出自己的小本本，屠欣自己心里大概也有一把賬，其實這幾天，她用飯館做的生意，跟她當初直接用推車賣差不多。

新加了兩個菜，全部都是推車上賣的，飯館里仍舊是只有一個炒面。

屠大綱的豬肉鋪子的生意漸漸的穩定下來了，現在他賣個體賣飯館兩把抓，再加上這個月自己養的豬出圈，成本就少的可憐了，這樣算下來，屠大綱這一個月就差不多掙了五十兩銀子，再創新高。

屠大綱那邊的成績太好，屠欣的臉色就有點沉重了，她掀開自己的小本本。“本月一共營業六天，肉夾饃收益七兩銀子，炒面收益五兩銀子，雞柳收益十兩銀子，炸土豆條收益十兩銀子。總收益三十二兩銀子。”

屠欣之前的表情太過嚴肅，一家人都覺得奇怪，明明飯館的生意不差，應該掙得錢也不少啊，如今親耳聽到了，紛紛露出來釋然的笑。

“囡囡你干嘛呢？剛才你的表情可把我給嚇住了。”劉氏抱怨似地說到。

一家人紛紛表示贊同，剛才屠欣的表情讓大家都以為飯館沒掙錢，都還在心里盤算著怎么安慰屠欣呢！

屠欣奇怪地看了大家伙兒一眼。“你們都沒覺得哪里不對頭嗎？”

“哪里不對頭啊！你這六天掙得錢，都快跟我一個月掙得錢差不多了，還能有什么不對頭的。”屠大綱搖著頭說，以為自己的閨女不滿足，不由得勸她，人啊！知足才能長樂呀！

屠欣皺著眉。“爹，你想想，我當初沒有飯館，只有個小推車賣肉夾饃跟炒面的時候，一個月能掙多少錢？”

“五六十兩吧！”屠大綱說出一個數字，雖然說屠欣掙得錢他從來沒要過，他們家每個月都有一回算總賬，所以屠欣掙了多少錢，他差不多也知道。“開了飯館之后掙得比以前多了。”

屠欣搖搖頭。“掙得比以前多了，不是因為我開了飯館，而是因為我又加了兩個菜，雞柳跟土豆條都挺掙錢的。”

“可是這樣的話，我開飯館又有什么意義呢？我大可以再定個小推車，一邊賣雞柳土豆條，一邊賣炒面肉夾饃。本錢比現在少，錢又不少掙。”