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氣氛沉默得有些尷尬，盛驍想隨便說點(diǎn)兒什么。

“看你左邊。”他朝路南的某座建筑一指，“這家Our

Meeting，不僅是歷城這兩年最火的西餐廳，在整個(gè)歷城餐飲界的營業(yè)額也是前幾名。”

他想盡地主之誼向沈俊彬走馬觀花地順路介紹，萬沒想到沈總監(jiān)在業(yè)余時(shí)間對待工作依然地出奇認(rèn)真，直接將車靠路邊停下。

盛驍：“……”

沈俊彬看了一會兒，問：“你去過嗎？怎么樣？”

盛驍：“去過。”

那還是今年第一季度末的事，一天晨會上銷售部總監(jiān)如喪考妣地介紹，這家西餐廳的第一季度營業(yè)額是明泉西餐廳的一百倍。

整整一百倍。

盛驍心覺不可思議，于是下班后便到Our

Meeting吃了頓午餐。其實(shí)除了天生的味蕾和嗅覺之外，他對菜品如何并沒有太多的辨別能力，頂多只能評價(jià)評價(jià)服務(wù)。

“服務(wù)一般，不冷不熱。”盛驍對沈俊彬道，“我點(diǎn)了三個(gè)菜，應(yīng)該算是挺正宗的，但吃完肯定沒有‘全城第一’的感覺那么夸張。”

沈俊彬問：“你的數(shù)據(jù)哪里來的？”

盛驍也不清楚：“銷售部找人買的吧？”

沈俊彬追根究底：“找什么人買的？”

人會騙人，眼睛也會騙人，口碑、宣傳不可盡信，看到的客流和繁榮景象或許只是偽裝。

唯有報(bào)表不會騙人。

真實(shí)有效的數(shù)據(jù)是最好的向?qū)В乔叭俗哌^的路，畫下的地圖，正確的數(shù)據(jù)能讓人事半功倍，虛假的數(shù)據(jù)也能害人白忙一場。

盛驍是真不知道數(shù)據(jù)從何而來：“你回頭去銷售部找馮總問問？她在歷城關(guān)系很廣，對這一塊比較清楚。你有她手機(jī)號嗎？”

沈俊彬未答，轉(zhuǎn)頭去看那家餐廳。

那是一家美式西餐廳，工業(yè)風(fēng)的裝潢其實(shí)很簡單，成本低且方便修改，而美式西餐又是最多元化、包容能力最廣、套餐搭配方式最多、同比價(jià)格最低的一種。相比之下，明泉西餐廳以法式和意式為主，對食材的質(zhì)地和新鮮程度要求遠(yuǎn)高于它。

所謂“正宗”的西餐早已不能滿足食客的口味，就連外賓也更喜歡嘗試中西合并的驚喜。餐廳前有一個(gè)小院，在院門入口和餐廳的門前都設(shè)置了成套的應(yīng)季新品宣傳布，這是最便捷有效的吸引客流手段，既能迎合季節(jié)時(shí)令推出創(chuàng)新菜品，又不至于讓新菜品在風(fēng)潮過去之后處于尷尬的地位。

獨(dú)立餐廳在靈活多變這一點(diǎn)上優(yōu)于五星級酒店，至少沒人敢在明泉國際會議中心里像美食街的小店一樣擺出X展架宣傳新菜。

沈俊彬從來不是什么菜、什么餐的正統(tǒng)守護(hù)者，身為經(jīng)理人，他要考慮的永遠(yuǎn)只有一點(diǎn)：如何給業(yè)主創(chuàng)造長久的、更大的利潤。

他看了一會兒，思索道：“有沒有可能是……他們認(rèn)出你了？”

這話聽起來像諜戰(zhàn)劇的橋段，盛驍笑了：“為什么這么說？”

當(dāng)今市場，沒有人能閉門造車。成功的經(jīng)營者不但要有著充分的“造車”經(jīng)驗(yàn)，而且要反復(fù)地在市場熔爐中試煉，掌握這個(gè)城市的節(jié)奏，同時(shí)吸引新客流，培養(yǎng)熟客。

遇到同一檔次的同行來吃飯，有的店家一視同仁當(dāng)沒看見，有的虛情假意上來客套一番，當(dāng)然也有極端個(gè)例——曾經(jīng)有人說過：寧可少做一單生意，也不讓別人學(xué)走