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“**？”那個(gè)老師一聽(tīng)到叫**，馬上就想起自己好象是接到通知，今天會(huì)有一個(gè)新的學(xué)生要來(lái)。他走過(guò)來(lái)，接過(guò)那個(gè)學(xué)生證仔細(xì)的看了看，然后從上到下看了他一眼。“上午怎么沒(méi)來(lái)？”

“上午？我姐姐生病了，要到醫(yī)院去做手術(shù)，所以沒(méi)趕過(guò)來(lái)。”他一副傷心的樣子對(duì)著老師說(shuō)道。

“做手術(shù)？沒(méi)什么事吧？”老師一聽(tīng)是重病馬上關(guān)心的問(wèn)道。

“醫(yī)生說(shuō)差不多了，想救活有點(diǎn)難度。”他說(shuō)得眼淚都快流出來(lái)了。

“算了，別傷心了。來(lái)！進(jìn)來(lái)上課，好好把手藝學(xué)好，那樣你姐姐才會(huì)高興。”老師很同情的把手搭在他的肩膀上，把他拉了進(jìn)來(lái)。

“你身上有沒(méi)有帶錢(qián)？”老師問(wèn)了一句。

“有，怎么了？”**一聽(tīng)錢(qián)，馬上敏感的問(wèn)了一句。因?yàn)閭髡f(shuō)中很多學(xué)校是專門(mén)騙吭人的。

“沒(méi)事，我看你沒(méi)帶工具來(lái)，所以想問(wèn)問(wèn)你帶了錢(qián)沒(méi)有，如果帶了可以就我這里買(mǎi)一套工具，沒(méi)帶的話，我就先把我的借給你用。你可以明天自己在外面買(mǎi)一套工具來(lái)。另外學(xué)的時(shí)候的各種材料也得自己準(zhǔn)備，因?yàn)閷W(xué)校提供不起那么大的消耗，沒(méi)有準(zhǔn)備的話，我們是要額外收錢(qián)的。”老師馬上解釋到。

“恩，沒(méi)事，錢(qián)我?guī)Я恕！彼硎纠斫獾狞c(diǎn)了點(diǎn)頭。

“恩，那好！現(xiàn)在你先買(mǎi)一把刀吧，反正你現(xiàn)在還不到學(xué)炒菜的時(shí)候，買(mǎi)把刀夠了。”說(shuō)著，那老師從講臺(tái)的柜子里拿出幾把刀攤在他的面前，說(shuō)道：“平時(shí)配菜的刀一般都用兩種。一種是不銹鋼的，一種是生鐵的。兩種刀各有好處，不過(guò)現(xiàn)在的人都比較喜歡不銹鋼的，因?yàn)樗恍枰焯炷ィヒ淮慰梢杂煤脦滋臁６医?jīng)用，一把刀愛(ài)惜點(diǎn)可以用一兩年。而生鐵的刀就比較麻煩，天天得磨，很容易破口，因?yàn)樗粔蛴病Ｒ话训队蒙蠋讉€(gè)月半年就差不多了。但是它鋒利，而且輕，用起來(lái)很利索。看你喜歡哪種！”

“那就生鐵的吧！”一聽(tīng)到鋒利兩個(gè)詞，他馬上就沒(méi)有猶豫的選擇了它。

“孺子可教也！”老師開(kāi)心看著他說(shuō)。“現(xiàn)在的人都太懶了，什么都想偷懶，連自己的工具都不想保養(yǎng)，什么樣舒服就用什么樣的，怎么方便就怎么干，越養(yǎng)越懶。結(jié)果搞得現(xiàn)在的廚師行業(yè)都是一些半瓢水。”

“呵呵！”給老師夸了幾句，他反倒不好意思起來(lái)。看了一下老師頭上的‘胡棟梁’三個(gè)字，他接過(guò)到隨口問(wèn)道：“胡老師，這刀多少錢(qián)？”

第七十九章 磨刀

“生鐵的刀便宜，才25塊錢(qián)。”胡老師笑了笑的說(shuō)道，不過(guò)馬上又想起一個(gè)問(wèn)題來(lái)了。“你怎么知道我姓胡？”

“啊！這個(gè)！”就在他著急得不知道說(shuō)什么的時(shí)候，他突然看到老師脖子上掛的牌子，就用手指了指那個(gè)牌子說(shuō)道。“上面寫(xiě)著呢。”

“哈哈！”看了看自己脖子上掛的牌子上寫(xiě)著的大大的胡棟梁3個(gè)字，他尷尬的笑了起來(lái)。“不說(shuō)這個(gè)，這里有土豆，開(kāi)始練刀功切土豆絲是最好的選擇，1塊5一斤，你先拿個(gè)3~5斤先切著。”

說(shuō)完，那胡老師從旁邊提過(guò)來(lái)一個(gè)袋子，然后拿了一個(gè)稱，稱了6斤土豆給他。“好了，一共34塊錢(qián)。”

**看了看那爛得已經(jīng)快不行了的土豆，然后結(jié)結(jié)巴巴的問(wèn)道：“這……這個(gè)……1塊5？”

“沒(méi)事！只是練刀而已。反正你切完了也沒(méi)什么用了，用好土豆浪費(fèi)！”說(shuō)完那老師就把土豆塞給了他，然后就把手伸了出來(lái)。

**他看了兩眼伸到面前的手，本來(lái)還想說(shuō)點(diǎn)什么的。但是想了想，為了那幾塊錢(qián)沒(méi)必要第一天上課就把老師得罪了。所以他掏了50塊錢(qián)出來(lái)遞了過(guò)去說(shuō)。“剩下的全部買(mǎi)土豆吧。”

“好！好！你先去那邊，那里有水，你把土豆都洗一下，然后把皮刨了，我先教你。”胡老師開(kāi)心的借過(guò)錢(qián)又給他稱了11斤土豆。

把土豆洗完刨完，他在那10多米長(zhǎng)的臺(tái)子上找了一個(gè)空位，然后把刀和土豆都放在這里，等著老師的過(guò)來(lái)。

“搞好了？”老師端了一碗倒了一點(diǎn)洗潔精的水走了過(guò)來(lái)，一來(lái)明知故問(wèn)的問(wèn)了一句。

“搞好了！”他也很配合的回答了一句。

“好，在切之前我先教你磨刀！”說(shuō)完他把水放到臺(tái)子上，然后拿了一快抹布平攤到面前，在抹布上倒上一點(diǎn)水，再拿過(guò)來(lái)一塊磨刀石把粗的一面朝上的放在上面。同時(shí)在磨刀石和刀上也澆上一點(diǎn)水。然后用右手抓著刀柄，同時(shí)右手的大拇指壓著刀身。側(cè)著刀身，幾乎是平放的程度放到磨刀石上，然后用左手巴掌平壓在刀身上，再讓刀傾斜著在磨刀石上上下滑動(dòng)著。磨上十來(lái)下，再用左手往上又澆點(diǎn)水。一邊做，他一邊對(duì)著他說(shuō)道。

“一把刀可以讓一個(gè)廚師事半功倍，但是一把刀好不好，關(guān)鍵就是看開(kāi)鋒的這一下，如果沒(méi)有磨好，那這把刀就廢了。我們是廚師，是專業(yè)的，開(kāi)鋒就不是象那些肩膀上抗著一個(gè)凳子大街小巷子喊鏟刀磨剪的人那樣，隨便鏟幾下能切就夠了，那樣做的刀只能當(dāng)時(shí)鋒利一下，用不了半天就沒(méi)用了，而且補(bǔ)救都沒(méi)辦法補(bǔ)救。”

說(shuō)到這里，他又用左手往上面澆了一點(diǎn)水，然后把刀換了一個(gè)面，用左手抓著刀，右手按住刀身說(shuō)到。

“記住，磨刀的時(shí)候，要盡量把到放平，用力要均勻。盡量把刀鋒這里磨薄，越薄越好，刀的鋒口處和刀身要是一條線，不在刀口那里豎著一看還有菱有角的，我們現(xiàn)在的開(kāi)鋒工作就是為了把新刀的刀口上的菱角磨下去，開(kāi)好了鋒以后，每天你把刀在用以前磨上兩下就可以了，其實(shí)也不算麻煩，不過(guò)開(kāi)鋒就得耗時(shí)間，會(huì)磨的也要個(gè)把小時(shí)，不會(huì)磨的說(shuō)不定磨上一整天還沒(méi)搞好。”

說(shuō)完，胡老師把刀拿起來(lái)，把刀柄對(duì)著一直在很認(rèn)真的聽(tīng)，很用心的注意著他的每一個(gè)動(dòng)作的**說(shuō)。

“你先拿著磨一下給我看看，注意，不要單磨一邊，要兩邊都均勻的磨。”

“好！”**他馬上激動(dòng)的接過(guò)刀，學(xué)著老師的樣子，右手緊緊的抓著刀柄平放在磨刀石上面，再用右手用力的壓在上面，唰的一下就推了上去，再唰的一下又拉了回來(lái)。不過(guò)他也不太明白磨個(gè)刀怎么激動(dòng)成這樣。

“停下！停下！”胡老師馬上拉住他心疼的把刀接了過(guò)來(lái)說(shuō)道：“不要心急，不要用力，現(xiàn)在你用的是磨刀石的粗面，用大力了傷刀身的，特別是你這到是生鐵的，生鐵軟，一用力就完蛋。輕輕的磨，慢慢的磨，要有耐心。粗面的關(guān)鍵是磨掉刀肚子上的菱角，不是磨刀鋒，等菱角磨完了才換細(xì)面磨刀鋒。”

說(shuō)完他把**推到一邊，然后再一次的往磨刀石上澆上一點(diǎn)水，把刀放上去對(duì)他說(shuō)道。

“左手壓著刀身的作用不是用力壓它，而是為了保持刀的傾斜度，免得刀身不穩(wěn)定磨壞了刀口，左手是不用力的。”說(shuō)完他再把右手的拇指伸到**的面前說(shuō)：“用力的是這個(gè)家伙，其他的都不用力。你右手抓著刀柄的時(shí)候，只用4個(gè)手指勾著刀柄，然后用大拇指一個(gè)指頭壓住就可以了，而且就算一個(gè)手指壓也得輕輕的壓，這是一個(gè)細(xì)活，急不來(lái)的，慢慢搞。”

說(shuō)完他再一次的把刀遞給他。

“哦！”**很虛心的接過(guò)刀，然后學(xué)著老師的樣子，輕輕的把手壓在上面。不過(guò)他卻怎么搞都覺(jué)得很難受，蹩手蹩腳的。

“別急，慢慢來(lái)，你才來(lái)第一天。不可能一天就學(xué)會(huì)的。當(dāng)初我可是在廚房呆了一年多，師傅才說(shuō)我的磨刀功夫勉強(qiáng)過(guò)關(guān)。”老師看著他的樣子笑著說(shuō)道：“你把手盡量放松，別給自己壓力，想開(kāi)一點(diǎn)。心放開(kāi)了，手自然也就放松了。另外磨刀不是推拉都用力的，推的時(shí)候用點(diǎn)力推上去，拉的時(shí)候就不要用力，磨！關(guān)鍵就是靠推的那一下！而且推的時(shí)候你也要特別注意，你的刀的刀尖，一把刀刀尖那一點(diǎn)是最重要的，切菜，片肉絲干什么都是靠刀尖，而不是刀肚子和刀跟。所以一定要小心保護(hù)好那個(gè)部位，別把他磨掉了，磨圓了，那樣這刀你磨得再鋒利，也是個(gè)廢的。”

“恩！”**他恩了一聲，然后在心里想到：“放松！放松！盡量放松！”

他閉上眼睛，來(lái)了幾下深呼吸，然后在心里想著放松。手上卻突然在他不由自主的情況下開(kāi)始動(dòng)了起來(lái)。他也沒(méi)有去反抗那種感覺(jué)，而是慢慢的體會(huì)那種感覺(jué)，因?yàn)樗?tīng)到了系統(tǒng)的提示音！

“您的感知、平衡度正在修正您的動(dòng)作！”

第八十章 生活技能

胡老師就在旁邊站著看，等到他犯了錯(cuò)誤再來(lái)指點(diǎn)他錯(cuò)誤犯到哪里，這樣影響深刻一點(diǎn)。不過(guò)他卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，**的動(dòng)作突然，就這么突然一下，從剛剛的毛手毛腳，一下就變成了老師傅一下。那么的干凈利落，甚至看那感覺(jué)好象比起自己將近20年的工齡的人還老到一樣。

就在胡老師驚訝的眼睛中，不到10分鐘的時(shí)間，**就把粗加工的過(guò)程完成了。然后胡老師他剛剛準(zhǔn)備告訴他細(xì)加工應(yīng)該怎么做的時(shí)候。**卻是問(wèn)都不問(wèn)一句的直接把磨刀石翻一面，自顧自的開(kāi)始磨起來(lái)。搞得胡老師他完全摸不清楚狀況。又過(guò)了不到5分鐘，就在胡老師口中說(shuō)的最少要個(gè)把小時(shí)的工序，就給他不到15分鐘的時(shí)間直接搞定。

“老師！你看看怎么樣了？我感覺(jué)上這樣應(yīng)該差不多了吧？”**他心里也沒(méi)有一點(diǎn)底的把自己的感知告訴自己以開(kāi)鋒完成的刀遞個(gè)老師。

而胡老師就什么話都沒(méi)說(shuō)，接過(guò)刀，瞇著一只眼睛對(duì)著到鋒瞄了半天。他發(fā)現(xiàn)雖然動(dòng)作很老到，但是磨出來(lái)的刀鋒比起自己磨的還是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。但是差得又不多，起碼比大街上那些小館子的師傅磨的強(qiáng)多了，他半瞇著眼睛回過(guò)頭來(lái)看著他問(wèn)道。

“你以前學(xué)過(guò)磨刀嗎？”

“我家是菜市場(chǎng)殺雞的，經(jīng)常幫家里磨刀，菜場(chǎng)起來(lái)的人也會(huì)要我?guī)兔δサ叮阅サ眠€是比較多的。”一看老師的那個(gè)樣子，他就知道，自己好象又做過(guò)了一點(diǎn)。表現(xiàn)得太過(guò)出色了，所以他馬上找出一個(gè)借口出來(lái)。