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這是要打退堂鼓？林炎城抬手打斷他，“去我表姑家。她家離這邊挺近。”

方大海大松一口氣，抹了把額頭上的虛汗。

林炎城也不想打聽(tīng)他的事，只關(guān)最重要的問(wèn)題，“你帶錢了？”

方大海點(diǎn)頭，“帶了。”

林炎城放心了，兩人穿過(guò)一條小巷，再走過(guò)兩條街，就到了表姑家。

潘秀蘭坐在廊檐底下，戴著老花鏡，正在縫一個(gè)小書包。

見(jiàn)他回來(lái)了，潘秀蘭摘掉老花鏡，放下手里的東西，笑著道，“回來(lái)啦？”

林炎城點(diǎn)了點(diǎn)頭，指著身后跟他進(jìn)來(lái)的方大海道，“表姑，這是我剛認(rèn)識(shí)的朋友，我想借廚房做道菜，可以嗎？”

潘秀蘭驚訝地看著他，從身上摸出一把鑰匙遞給他，“行啊。還要什么材料不？我拿給你？”

別說(shuō)，林炎城還真的需要，他不是不想自己買，可他沒(méi)票啊。聽(tīng)說(shuō)縣城有黑市，可他頭一回進(jìn)城，也不知道在哪。

至于問(wèn)旁人，林炎城也不放心，誰(shuí)知道對(duì)方會(huì)不會(huì)告發(fā)他呢。不是信任的人，他根本不可能開(kāi)這個(gè)口。

林炎城說(shuō)了好幾樣，“生姜，大蔥，大蒜，雞蛋，花椒，干辣椒，大白菜，豆芽。”

潘秀蘭有些為難，“生姜，大蒜和豆芽沒(méi)有。其他都是有的。”

豆芽沒(méi)有倒還罷了，生姜和大蒜沒(méi)有，那這肉腥就去不掉，林炎城皺起了眉頭。

潘秀蘭朝他道，“你先去灶房，我去隔壁問(wèn)問(wèn)看。”

林炎城有點(diǎn)不好意思，“表姑，這也太麻煩您了。”

“沒(méi)啥。”說(shuō)著，她從自家地里拔了幾顆長(zhǎng)得很水靈的青菜放到籃子里，顛顛地出了院子。

過(guò)了好一會(huì)兒，潘秀蘭終于回來(lái)了，獻(xiàn)寶似的把籃子湊到他面前，“這些夠了嗎？”

林炎城掃了一眼，一塊大拇指粗的生姜和兩個(gè)蒜頭，做一道水煮肉片絕對(duì)夠了，他接過(guò)來(lái)朝潘秀蘭道謝。

潘秀蘭看了眼方大海，見(jiàn)他長(zhǎng)得矮胖，人也白，身還一股油煙味兒，扯著林炎城的袖子，“你做菜給廚子吃，能行嗎？”

林炎城拍拍她的手背，安撫她，“能行的，表姑。”

見(jiàn)他一副自信滿滿的樣子，又想到他不是逞強(qiáng)好勝的性子，潘秀蘭放了一半的心。

不過(guò)她還是站在灶房門口，看小城教方大海做菜。

方大海的爹手藝不算出眾，方大海又跟著他爹學(xué)了個(gè)半調(diào)子，屬于比普通人強(qiáng)上一丁點(diǎn)，但在廚子界，那就不夠看了。要不然飯店的生意也不會(huì)成那樣兒。

林炎城指揮他把肉腌上，蒜切碎，蔥切成段，雞蛋打散，大白菜也切好。

方大海在林炎城的指揮下，忙得暈頭轉(zhuǎn)向。因?yàn)槟媚蟛粶?zhǔn)各種調(diào)料的份量，被林炎城提醒了好幾次。

出鍋后，菜香撲鼻，勾起屋里屋外人的食欲。

林炎城拿了一雙筷子讓他品嘗。

方大海接過(guò)來(lái)，夾了一筷子，放在嘴里嚼了幾下，朝他豎起了大拇指，“果然是大酒樓的秘方，這肉一點(diǎn)也不柴，香辣又軟嫩，實(shí)在是太好吃了。就沖這個(gè)方子，五十塊錢，值了！”

在后世，這道菜其實(shí)只能算是家常菜，許多人都會(huì)做，但是每人做出來(lái)的味道卻是千差萬(wàn)別的。

當(dāng)初林炎城花了好幾萬(wàn)塊錢才從五星級(jí)酒店請(qǐng)來(lái)名廚教他做菜，這道菜就是對(duì)方私人研制出來(lái)的，明明一樣的材料，卻因?yàn)檎{(diào)料的差異和次序，做出來(lái)的味道更鮮美，肉質(zhì)更軟嫩。算是他個(gè)人的招牌菜。

方大海只花了五十就得到這個(gè)方子，已經(jīng)賺大了。

林炎城笑著道，“這個(gè)只是簡(jiǎn)易版本的，如果你能買到豆瓣醬和胡椒，做出來(lái)的味道比這還好。”

方大海忍不住又嘗了幾筷子，“這味道已經(jīng)夠好吃了，還能更香？那你一會(huì)兒寫方子的時(shí)候，記得把這兩樣也給寫上，等我弄到，我做著試試。”

林炎城點(diǎn)頭答應(yīng)，“我再教你一道酸辣土豆絲？”

跟水煮肉片比起來(lái)，酸辣土豆絲就是這年代的家常菜了。本來(lái)這道菜就是送的，方大海也沒(méi)有報(bào)多大希望，想著土豆絲，他也會(huì)炒，沒(méi)什么難的。

但是林炎城親自操刀，讓他知道什么叫真正的刀工，那土豆絲切得非常勻稱，每根都像頭發(fā)絲那樣細(xì)。

幾分鐘，酸辣土豆絲就出鍋了。

這酸辣土豆絲炒出來(lái)，顏色清清爽爽，讓人瞧上一眼就口齒生津，方大海嘗了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。

他納悶了，“你炒得好像跟我炒得也沒(méi)多大區(qū)別啊？怎么炒出來(lái)的味道差別這么大？”

林炎城之所以選土豆絲，其實(shí)也是有私心的，畢竟肉太難得，他想幫方大海把飯店弄得火爆一點(diǎn)，到時(shí)候他也能跟著沾光，他笑著給方大海解惑，“很多人都會(huì)炒這道菜，但是想要炒好并不容易。你要記住以下三點(diǎn)：1.土豆絲要用水泡，要過(guò)好幾遍水，直到看不到淀粉才行，要不然炒的時(shí)候會(huì)粘鍋。2.炒的時(shí)候大火快炒勤翻。3.炒的時(shí)候要加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，不要用冷水。”

方大海恍然大悟，催他，“好，我記下了，你給我寫方子。”

林炎城點(diǎn)了點(diǎn)頭，出了灶房。

看到潘秀蘭站在灶房門口，他不慌不忙叫人。

潘秀蘭剛剛看到那刀工的時(shí)候，差點(diǎn)嚇傻了，腦子直到現(xiàn)在還是懵的，“小城，你啥時(shí)候?qū)W會(huì)炒菜的？”

“我年輕時(shí)在大酒樓里做伙夫跟人學(xué)的。”林炎城笑著解釋。

年輕時(shí)？潘秀蘭想到那時(shí)候她已經(jīng)嫁人了，也就釋然了。

林炎城跟她要了紙筆寫方子，潘秀蘭拉他進(jìn)堂屋，很快從臥房里出來(lái)，試探著問(wèn)，“你該不會(huì)是想賣方子掙錢？”