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一應器物準備妥當，現在就差選址了。隔日，風義山將店鋪交由店里伙計看管，二人便來到大街上尋找賣酸梅湯的好地方。

轉遍京城的大街小巷后，兩人一致認為鼓樓南面十字路口的大柳樹下最為合適。這地方除了四面通衢，街面寬敞外，還有一顆大柳樹可以遮陰，最合適不過了，而且柳樹還暗指了柳依然的姓，這也是楊云最滿意這地方的原因之一。

到了晚間，風義山和楊云又在酒樓宴請了附近的青皮混混，衙役捕快，希望以后多多關照。席間少不了推杯換盞、劃拳猜枚。

一切準備停當，萬事俱備只欠東風了。

第二天，剛過卯時，天還沒亮，楊云早早便起床開始配料熬湯，風雷圖新鮮，也起了個大早，跟著忙東忙西。

酸梅湯這東西，用料雖是平常，卻嬌貴得很。從熬制到飲用，中間間隔時間越短越好，每多一個時辰，味道就差一分，若是隔了夜，就完全不是那個味了。所以必須當天熬制，當天即售。

等到天色微明，酸梅湯已經熬好，倒進大缸里，滿滿當當兩大缸，香味好不誘人。楊云合上缸蓋，連同桌凳旗幌和風大伯合力裝上平日采貨的馬車，準備出發。風雷也在旁邊鬧著要去，于是三個人趕著馬車往鼓樓大街走去。

在明朝，清晨的街道很安靜，沒有洶涌的上班人潮和灰蒙蒙的霧霾，只有清新的空氣和撲面的輕風，一切都是如此的恬適安寧。楊云的心情卻說不出的忐忑，能不能再明朝的北京立住腳，就看自己做的酸梅湯是否經得起古人的檢驗了。心里不禁又有些好笑，不就是擺攤賣飲料嗎，放在現代可是要被城管追著跑的，一般人都不會愿去做的行業，自己居然搞得如此緊張。如此一想，心中也就松快下來。

待到了柳樹下，時辰還早，三個人不緊不慢的支好桌凳，掛上旗幌，酸梅湯就要開賣了。早上的溫度并不高，微風吹過還有幾分涼爽，加之路上行人稀少，酸梅湯幾乎是無人問津，楊云心中便有幾分沮喪。風義山卻是一點都不著急，悠然的揮著蒲扇，坐在凳子上閉目養神，風雷這小子則上串下跳，沒個停歇，楊云不禁有些心煩氣躁起來。

過了巳時，知了開始叫了起來，街面上人流也漸漸多了起來，販夫走卒，游客商賈來來往往，北京城算是醒來了。太陽也開始展示它的威力了，鋼爐般傾瀉著熱量。

風義山此時也養足了精神，睜開雙眼，放下蒲扇，“哎！”的一聲長叫，似乎是在開嗓。過往的行人被他嚇了一跳，紛紛回頭駐足觀看。他得意的一笑，張嘴便吆喝道：“過往君子聽我言，此有秘法熬制酸梅湯，酸甜可口，生津解渴，降暑消食，不是糖卻甜過糖，不是藥卻勝過藥，五文錢一盞，不好喝不要錢嘞！”

聽他這么一吆喝，人群漸漸圍了上來，有幾個和風義山有過生意往來的熟人認出了他，上前問道：“喲！這不是風義山風大掌柜嗎？雜貨店不開啦？怎么改行來賣這什么酸梅湯了？”

風義山笑著朗聲說道：“原來是張二哥和劉大哥，有些日子沒見了，貴客貴客。”他又指了指楊云，說道：“這是我一個侄兒，初到京城，祖上傳下來這熬酸梅湯的手藝，以后還希望二位多多照應。來來來，請這邊坐，嘗嘗我侄兒這酸梅湯味道如何。”

楊云趕緊朝二人拱了拱手，手忙腳亂地端過去過去兩盞酸梅湯，“二位請用。”眼睛看著他倆，心中滿是忐忑。

張劉二人舉起杯盞，一飲而盡。看熱鬧想品嘗的人都在等他倆作何評價，瞪大了眼睛看著他倆。只見張劉二人放下杯盞，異口同聲叫了聲“好！”

特別是被稱作張二哥的漢子，高聲喝道：“這秘法熬制，果然名不虛傳，盛夏天氣，喝這酸梅湯真是讓人神清氣爽。這位小哥，一盞不過癮，再來兩盞，讓俺老張解解饞。”

圍觀人群見二人對酸梅湯贊口不絕，紛紛掏出銅錢，你一盞，他兩碗買了起來，楊云和風義山頓時忙了個手忙腳亂，還好風雷這小子在，也能幫忙收杯遞盞。

眾人喝完酸梅湯，都是交口稱贊，如此一來，滿滿兩缸酸梅湯，不到兩個個時辰就已全部售罄。還有很多排隊的人沒有喝到酸梅湯，楊云只得陪著笑臉，讓明日再來，眾人只能帶著遺憾，怏怏離去。

賣完酸梅湯，楊云三人都是眉開眼笑，收拾完一應器具裝車回家，又和風義山駕車去買了三口大缸，以應付明天的搶購狂潮。