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這也充分明點(diǎn)豆腐在現(xiàn)在還是一項(xiàng)技術(shù)活，李沅錦在家里點(diǎn)豆腐從來都不避諱其他人，夏蓮生一直在廚房里，都是看著李沅錦點(diǎn)豆腐的。

因此肖氏跟李守信大致也知道是怎么做的，現(xiàn)在李沅錦正好來了，肖氏不讓她動(dòng)手，只讓她在一邊指導(dǎo)，鹽鹵取多少，用溫水還是涼水調(diào)開，加多少水。

鍋里的豆?jié){煮到什么樣的時(shí)候才能往里面加鹵水，又要攪動(dòng)多少下才算是點(diǎn)的均勻，豆腐凝固成什么樣再停止加鹵。

李沅錦仔細(xì)回想著《豆腐經(jīng)》上先輩們記載的分寸跟火候，再結(jié)合自己過來試驗(yàn)這么多次的情況，耐心地指導(dǎo)著肖氏跟李守信。

連云錦跟泓錦都在一旁聽的仔細(xì)。

就自己家里這幾口人，也沒什么太多的事，饅頭蒸好了，李守信又出門攢了一些臘肉之類的年貨回來，一家人干脆就窩在廚房里泡豆、磨豆，然后一遍又一遍地摸索著點(diǎn)豆腐腦。

等到連云錦都能順順利利地點(diǎn)出來一鍋濃度適中，香嫩柔滑的豆腐腦才算完。

飯都沒顧得上做，肖氏按照夏蓮生教的法做了幾種鹵，一家人光是做出來的豆腐腦成品試吃都吃了個(gè)肚圓。

結(jié)果廚房里到處都是成功的、失敗的豆腐腦，大家伙再也吃不下了，李守信見不得這樣的事情，愁得眉頭皺成了深深的川字。

李沅錦也嚇了一跳，沒想到這么兩天把家里預(yù)備著正月前買不到豆的存貨用了有一半了。

肖氏也緊張了一把：“好在終于學(xué)會(huì)了，可不能再試了，再試開年該沒豆發(fā)了。”

可是那么多豆腐腦的成品半成品怎么辦呢？

李沅錦想了想，讓肖氏跟李守信先別著急，把其他的都收拾起來，自己回房去翻看《豆腐經(jīng)》，仔細(xì)看看做出來的豆腐腦還能干嘛。這么干放著肯定不行，即便是寒冬臘月，沒幾天也該餿了。

用睡覺的借口避開云錦他們，李沅錦拿出來那本簡體字印刷版本的《豆腐經(jīng)》，右手還傷著，就用左手一頁一頁翻著。

中間除了起來點(diǎn)了一次油燈，又出去找云錦幫忙去了一次茅廁，李沅錦基本上沒起來，一直翻一直翻，直到腦海中關(guān)于前世父母做豆腐的場景逐漸清晰起來，李沅錦才揉揉發(fā)酸的脖，把《豆腐經(jīng)》收好，推門出去了。

存稿已肥啊同志們！我可以浪一下了，天知道我最近碼字有多緊張。

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正文 第六十七章做豆腐

正屋里，兩個(gè)大的，兩個(gè)的，桌上都擺了幾個(gè)空碗，看樣也是剛吃了一頓豆腐腦的，見到李沅錦出來了，肖氏連忙把她接進(jìn)來：“還以為你不起來了，正準(zhǔn)備去你房里熄燈，讓云錦今晚跟我們一起睡呢。”

李沅錦彎起嘴角：“爹，娘，我知道怎么處理那些豆腐腦了。不過要趕快，再放一會(huì)兒估計(jì)不成了。”

好在家里的粗布都是現(xiàn)成的，發(fā)豆芽的時(shí)候有不少，都讓肖氏洗干凈用沸水煮了，又晾曬干了，現(xiàn)在拿出來，綁在兩根十字交叉的扁擔(dān)上，架在家里最大的那口鍋上面。

把豆腐腦一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)去，瀝水，瀝得差不多了，李沅錦讓肖氏跟李守信兩個(gè)人把那一大布包半干不干豆腐，抬到豆腐框里。

把棉布蓋好，上面又壓上一個(gè)豆腐框，依次把家里又是鍋又是桶的豆腐腦全按這個(gè)做了。

李守信在豆腐坊里做的久，隱隱看出了門道來：“沅錦，這豆腐，就是這樣壓出來的？”

李沅錦點(diǎn)點(diǎn)頭，又搖搖頭：“我猜是這樣，但是也不敢保證，咱們先試試，好賴不過半個(gè)時(shí)辰就能見分曉。”

這話既真又不真，真是因?yàn)榍笆浪仓皇且娺^父母這樣做，并沒有自己親自操作過，所以這次也只是試試。不真是因?yàn)樗热恢懒恕抖垢?jīng)》上的做法，跟現(xiàn)在差不離，心里是篤定不會(huì)失敗的。