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廚房里的豆是現(xiàn)成的，因?yàn)槊咳斩家l(fā)豆芽，每天都用大桶泡著新鮮的豆，李沅錦撈出來(lái)一把，這才發(fā)現(xiàn)這石磨的入口極，幾乎只能幾粒幾粒這么往里放豆，一把都不成。

李沅錦坐在廚房里一整天，頭兩把豆磨了先倒掉，這些豆渣跟豆?jié){只用來(lái)把石磨的縫隙浸潤(rùn)好，除去灰塵。

清洗兩遍過后，方正式開始磨要用的豆?jié){，石磨磨起來(lái)很慢，好在不用太大的力氣，就是要堅(jiān)持，還枯燥。李沅錦從前沒做過這么長(zhǎng)時(shí)間的活，好在揉豆渣的時(shí)候鍛煉了耐心，現(xiàn)在又憋著一口氣想讓因?yàn)樗艿接绊懙娜松钪鼗剀壍溃尤灰沧ㄏ聛?lái)磨了大半天。

等到一旁的桶里已經(jīng)有半桶豆?jié){了，李沅錦才揉著酸疼的胳膊站起來(lái)，把豆?jié){倒到墊了細(xì)棉布的簸箕里濾去豆渣。

不得不這石磨是真不錯(cuò)，濾出來(lái)的豆渣都極細(xì)，李沅錦伸手捏了一把，已經(jīng)快要成泥了，正好還能做點(diǎn)兒豆渣餅干。

過濾兩遍之后，鍋里只剩下柔和偏白的豆?jié){，濃濃的生豆?jié){香氣襲來(lái)。

李云錦這會(huì)兒已經(jīng)燒好火了，就等著豆?jié){煮開，李沅錦先舀出來(lái)兩碗：“蓮生，這個(gè)交給你了，外頭往常都是加糖直接喝的，你看看這豆?jié){咱們能怎么做了更好喝！”

夏蓮生看李沅錦磨了大半天也不過只半桶，居然這么方方拿兩碗叫她試試，心里也不由得有些感激，連忙接過來(lái)。

剩下在鍋里煮開的豆?jié){，李沅錦用干凈的勺一撈，已然有點(diǎn)膠體的樣，這就是真正手工豆腐才會(huì)出現(xiàn)的蛋白質(zhì)團(tuán)。

李沅錦把買來(lái)的鹵鹽用水化開，一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)去，火，繼續(xù)攪拌，豆?jié){開始慢慢結(jié)成塊，最后在鍋里形成嫩嫩的豆腐塊，湯勺伸進(jìn)去，豆腐塊輕輕晃蕩開來(lái)。

這就是最嫩的豆腐腦！

順平鎮(zhèn)地處北方，因著口味跟天氣的原因，喜歡吃口感較硬的豆腐，這種豆腐燒著吃特別好，做成豆腐丸、豆腐盒都極為不錯(cuò)。

李沅錦這次做的卻是豆腐腦，比水厚重，又比豆腐輕薄，輕輕柔柔，qq彈彈，在勺上抖動(dòng)幾下，豆腐上的水珠仿佛露水一般滴落下來(lái)，入口即化，綿軟而清新的豆香味。

半桶，做了大半鍋，李沅錦舀了一勺出來(lái)，淺淺的蓋住陶碗的碗底，不加任何其他的東西都覺得清香，只是略微有些寡淡。

秋天收的甜菊葉還有一些，云錦已經(jīng)泡好水了，李沅錦拿過來(lái)往豆腐腦上兌進(jìn)去，吃起來(lái)果然清甜無(wú)比。

高高興興地盛了幾碗，跟云錦一起送到前面店面，肖氏跟李沅錦驚訝不，連夏藕生跟李顯進(jìn)都嘖嘖稱贊。

夏藕生更是高興，平時(shí)雖然不愛話，但是遇到吃食就不一樣，率先開口：“沅錦妹，蓮生之前釀了一些果醬，倒是可以跟這個(gè)配上。”

“你都晚了，我在后廚一做出來(lái)，蓮生剛嘗就覺得可以，不過果醬成本太高，現(xiàn)在也不是季節(jié)，咱們這個(gè)估計(jì)還沒辦法大量生產(chǎn)。現(xiàn)在我倒是用了另外的調(diào)味方，你們覺得這味怎么樣？”

夏藕生還在細(xì)細(xì)品嘗，倒是李顯進(jìn)咂摸了下嘴：“這倒是跟我以前在后山無(wú)意摘的甜葉味道有點(diǎn)像。”

李沅錦捂嘴笑：“就是那個(gè)啊！”

趁新鮮把甜菊葉摘下來(lái)，不要它過分老化纖維變粗，讓葉摘下來(lái)之后慢慢風(fēng)干，把甜味素都封鎖在里面，現(xiàn)在泡水，幾片就能泡出來(lái)一大罐濃濃的甜水，還不膩。跟豆腐配起來(lái)味道正正好。

夏蓮生跟夏藕生試了幾種汁，甜的有甜菊葉的，紅糖味的稍微甜膩一點(diǎn)，酸甜汁的，咸的有木耳黃花菜雞蛋的，胡辣湯的，還有鹵水汁的，試下來(lái)，還是甜菊葉成本最低，味道又最好，咸的就木耳黃花菜的，不放雞蛋，辣的就加花椒麻椒茱萸調(diào)成的胡辣湯味。

李沅錦恭恭敬敬地捧了三碗豆腐腦去阮婆婆那里，阮婆婆一樣嘗了一口，指著甜豆腐腦：“你這個(gè)，給我用玫瑰紅糖調(diào)出來(lái)，以后我每日早上要一碗。石磨就歸你用。”

李沅錦喜出望外，別是一碗玫瑰紅糖豆腐腦了，就是十碗那也是輕而易舉的，最主要的是做的豆腐腦能得到阮婆婆的認(rèn)可。大概越是面冷的人，上一句認(rèn)可的就話，就會(huì)讓人越是激動(dòng)，李沅錦笑著應(yīng)下了：“好的，那以后我每天做好豆腐腦，第一碗送婆婆。”