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午后，珍娘接到了程府的通知：徐公公進(jìn)城后第一餐接風(fēng)酒，就安排在她這里。

這是自然而然的了，湛景樓是程家的，城里誰人不知？難不成還排去隆平成么？現(xiàn)在又沒有秋師傅壓陣了。

至于雅平居，也就快離倒閉不遠(yuǎn)了。

珍娘立刻開始忙起來，先是要定菜單。

徐公公喜歡什么好呢？

程府來人說了，隨便，反正也是做做樣子，人家是帶了家廚來的，說不定到那天只借這里廚房用一用就完了。

話是這樣說，可珍娘卻不得不多做一手準(zhǔn)備，萬一呢？人家來了總不好對著一張空桌子吧？

再說程夫人對自己是不懷好意的，自己做足萬全，人家也就沒法拿捏了不是？

于是還是要定菜單。

梁師傅是京里呆過的，于是珍娘先請教他。

說來也怪，平日里淡然無話的一個人，這幾天卻讓人覺得過份熱情了，話也多，說了幾百樣珍娘聽過沒見過，又或是沒聽過也沒見過的菜，雖是很好，卻無法實現(xiàn)。

于是再想。

經(jīng)過珍娘細(xì)掰細(xì)說，梁師傅大概明白了方向。

菜自然是要精致的，不過還不至于要向豆芽里塞海參，也不要用人參喂雞生蛋后再塞人參，這種東西聽起來就夠驚人了，吃進(jìn)嘴里只怕還不如一道東坡肉夠味。

再說淞城乃江南之地，許多地珍京里吃不到的，不如在這上面動動腦筋。

這就想到了各種河鮮，好比莼菜，京里只有莼菜做的醬，那是當(dāng)作咸菜來用的，也是沒辦法保存，不得不大量放鹽。

可在江南，那就不必了，水里現(xiàn)撈出來就行，其實本身并沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，關(guān)鍵還在于好湯。

珍娘先是想到雞湯，可是似乎太輕易了，葷得太過蓋住了莼菜的鮮嫩口感，于是梁師傅提議以素托素，上好的口蘑松茸吊出湯來，再放竹蓀，最后莼菜一滾，趁熱上桌，完美！

“梁師傅你知道不，當(dāng)年乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐，并派人定期運回宮廷食用。它鮮嫩滑膩，用來調(diào)羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品呢！”珍娘說得興起，忘了時代順序。

梁師傅邊聽邊想，整個人都糊涂了：“乾隆帝是哪朝哪代的皇帝？當(dāng)年又是哪一年？”

珍娘頓時被嚇出一身冷汗，媽媽米呀！現(xiàn)在還沒到清朝呢哪來的乾隆帝？！

“哦我忘了，說錯了，其實是漢武帝，”珍娘開始胡縐：“又或是隋煬帝？”不分清紅皂白的亂說一氣：“總之有這么一位就是了。”

于是定下湯了。

再下來是冷盤，既然是徐公公這樣的人物，自然得有幾十個冷盤才算合體，不必不必害怕，前八個是果盤。

香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜，這八品水果并不食用，只用于觀賞。

后八個呢，也不用做，是干果盤子：荔枝、龍眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏。