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“你放心吧，我今兒特地沒請周牧云，哄他說有個他小時候的仇人在場，叫他別來。周家大小姐那里你放心，她不是一個心胸狹隘的人，那天只是為了一點小事，對你生了誤會。而且今天不是在沙龍，是在我徐家，一切有我呢！”

阿俏聽黃靜楓說得入情入理，也覺得不好推辭，當即就問：“有什么需要準備的嗎？”

“我的大廚姑娘，哪里還敢要你準備什么？”黃靜楓聽見阿俏應下，已經(jīng)是喜形于色，拉著阿俏的手說，“一切都由我徐家準備，三點鐘我派車子來接你。回頭你去我家廚房看看，有什么合意的材料，盡管拿了用，我家廚子到時候全聽你的。”

一時說定，黃靜楓就匆匆去了。她作為聚會的主人，要準備的事兒還很多。

阿俏想了想，去將她用慣了的一柄廚刀用磨刀石去磨了磨，用棉布小心翼翼地包好，又去廚下找了幾件不大常見的調(diào)味料，用瓶瓶罐罐裝了，盛在一個小包里，隨身帶著。

三點鐘一到，阿俏先去去問了阮清瑤一聲。阮清瑤剛剛午睡起來，至少得收拾一個小時才能出門，她讓阿俏先去，阿俏就只得自己上了徐家的車子。

徐家的大宅在省城的舊城墻外，沿著公路上山，車行二十分鐘，道旁樹木參天，掩映在其中的，就是那徐公館了。

阿俏下了車子，黃靜楓已經(jīng)候在門口迎接，見她到底還是帶了家伙事兒過來，頗有些抱歉地說：“阿俏，實在是麻煩你了。”

“不麻煩，我很喜歡下廚的。”阿俏沖黃靜楓一笑，“要不，我先隨徐三太太去廚房看一看。”

黃靜楓一努嘴，說：“以后叫‘靜楓’，不許再三太太，三太太的了。我是真把你當朋友才好意思請你來幫忙，你要再這么客氣，我可就真不敢勞動你了！”

阿俏一笑，干脆地改了口。黃靜楓就帶著她去了公館里的廚房。

徐公館的廚房規(guī)格和“黎明沙龍”的差不多，很是寬敞。徐家的廚師與幫傭此刻正在廚房里收拾新鮮材料。

黃靜楓陪著阿俏進來，指著家里的食材，說：“我們家用的都是家常材料，和你阮家用的那些山珍海味真的不能比，阿俏你就看看哪些合用的，隨意用就是了。”

阿俏一面走，一面看，正巧見到兩個廚子正在殺魚那是一條二十多斤重的鰱魚，力氣很大，一出水就噼里啪啦地拼命甩尾，將水直接濺在黃靜楓臉上，令她驚叫一聲。

徐家的兩個廚師大約也沒處理過這么大的活魚，兩人一起，一人按頭，一人按魚身，可是那魚身上滑溜溜的，按都按不住。正手足無措的時候，阿俏突然從兩人身后舉起一只搟面杖，重重地敲在魚頭上，那鰱魚立即被敲得暈了過去。

兩個廚師還沒回過神，阿俏已經(jīng)開了口：“下回記得，撈魚出水之前，往水缸里倒點兒白酒讓魚先醉過去，殺魚容易，魚也少些痛苦。”

她自小在水鄉(xiāng)長大，這么大的魚處理起來，不過是小菜一碟。

那兩個廚子喏喏地應了，趕緊上去處理。

主人黃靜楓則驚魂甫定，看看阿俏，說：“真是對不住，跟他們今天來人多，說買條大點兒的魚，結(jié)果就買了這么大的魚。”黃靜楓有點兒哭笑不得，她家廚房都沒有那么大的鍋能盛下這條魚。“這該做什么才好？”

阿俏在一旁看了，立時有了主意，笑著說：“靜楓姐姐放心吧！今天我就用這條魚，做一個‘鰱魚五吃’。”

“五吃？”黃靜楓有點兒不敢相信，她聽人說過魚的做法有“兩吃”“三吃”，可眼前這小姑娘竟然說“五吃”，而且是這么巨大的一條胖頭花鰱。

“其中一吃是我在醉仙居比試的時候做過的，”阿俏笑著向黃靜楓解釋，“其余四吃么……您就瞧好了吧！”

黃靜楓點點頭，她是主人，不好意思讓阿俏一個人忙碌，只留在阿俏身旁看著。只見阿俏指揮兩名廚子將鰱魚洗剝干凈，然后自己來到案板跟前，取出了她從自家?guī)淼膹N刀，左手在魚頭后的骨節(jié)處按了按，找準部位，然后高舉廚刀。

只聽“砰”的一聲，整個魚頭立即卸了下來。

阿俏又掰開魚頭，又是“砰”的一聲，那魚頭立即被她剖成了兩半。

徐家兩個都是經(jīng)驗豐富的廚子，見狀也難免咋舌這小姑娘，手臂上的力氣怎么就恁大的？

第41章

阿俏取了那條約摸二十來斤的胖頭花鰱，準備做“鰱魚五吃”。

她先將剖成兩半魚頭去腮洗凈，然后撿了一口大鍋，加了清水、黃酒與姜，把魚頭放進去慢慢先燉著。

接下來就是處理魚身。阿俏沒有像尋常人家那樣將魚連皮帶肉斬件，而是先仔仔細細的將魚皮剔了下來，加了上等黃酒，擱在一旁浸著。接下來則是魚骨，阿俏橫刀將花鰱的整條魚骨剖了下來，竟也沒扔，剁成幾段，也略撒了點兒黃酒撂在一旁。

徐家兩個廚子終于忍不住了，問：“小姑娘，你這又是魚皮，又是魚骨的，是要做什么呀？”

阿俏聞言莞爾一笑，答道：“要不怎么能‘鰱魚五吃’呢？這魚皮和魚骨，一會兒就都是美味的。”

她忙碌一陣，見黃靜楓還在一旁候著。阿俏趕緊就去推她：“靜楓姐，你是主人，要忙的事兒還很多，趕緊去忙吧，不用管我！”

黃靜楓知道自己也幫不上什么忙，只得先走了。

阿俏卻將灶臺和案板讓出來，給徐家的廚子忙其他的菜。她自己則在廚房里隨意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有一搭沒一搭地和兩位同行聊天。

沒想到，這兩位同行都是知道阮家的，一聽說阿俏是阮家的閨女，主家的朋友，頓時肅然起敬，連聲說：“怪不得，怪不得，姑娘您竟然有這么好的刀功，下刀又狠又準。”

阿俏沒好意思接口，裝作隨便看看，卻突然在廚房里發(fā)現(xiàn)了一副豬下水。

“你們打算用這個做什么菜？”阿俏好奇地問。她只道豬下水在貧苦人家多見些，沒想到徐家家大業(yè)大，廚房里照樣掛著一副豬下水。

“哎呀真不好意思，”徐家一名廚子仿佛被人戳破了秘密似的，趕緊將這副豬下水拿開，說：“阮小姐做慣了鮑魚海參，一定不怎么習慣這個的味道吧！”

阿俏卻全然不以為意，動了動鼻翼，說：“我瞧你這個洗得很干凈，完全沒有異味啊！”這徐家的廚子估計做豬雜的經(jīng)驗很足，腸肚之類，都洗的干干凈凈，不帶半點腥臊氣。

徐家的廚子這才緩過來一點，依舊帶著些不好意思，向阿俏解釋說：“我們徐家老爺子祖上是闖過關(guān)東，那時候是真窮，一年到頭連個酸菜白肉都吃不上，沒辦法就只能吃下水，后來就算是富貴了，也還愛那個口感和味道。我們也是到了徐家，慢慢跟著上一任的師傅將這做豬雜的技巧學來的。”

阿俏就盯著這副下水點點頭，說：“若是往上追溯，誰家不是辛辛苦苦白手起家的？依我說，腸肚肝腰，各有各自的做法，也各有各的好吃。要真將這豬雜做好吃了，才是真正的厲害呢！”

徐家的廚子一聽，登時覺得阮家這小姑娘格外會說話，簡直說到人心里去，讓人覺得渾身都暖暖呼呼的。

一時天色漸晚，阿俏那鍋魚頭已經(jīng)燉到火候，骨肉分離。阿俏就拿大笊籬將魚頭撈了出來，開始去骨。

徐家廚子見阿俏小心翼翼地去骨，將所有取下來的骨頭一根根都盛在一只白瓷盤里，忍不住問：“阮小姐，難不成你這魚頭骨都是有數(shù)的？”

阿俏點點頭說：“是呀，一定要確保所有骨頭都去掉，所以去完骨就干脆把所有的魚骨清點一遍，否則萬一遺漏了一枚骨頭留在菜里，豈不糟糕？”

她說完，真的一五一十地清點起盤子里的魚骨，見清點無誤，這才滿意地笑了，將魚骨去了，魚頭肉盛在一旁。

徐家廚子聽了咋舌，心道就算是材料尋常，這阮家人，做的卻到底還是阮家菜！