倚夜聽雨提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

這次兩家做的席面，數(shù)量是一模一樣的八冷碟八熱菜一湯一主食兩點(diǎn)心兩甜品，一共是二十四道，兩家合計(jì)是四十八道，用天干地支排序編起號(hào)來，還有富余。

上菜的時(shí)候，醉仙居會(huì)給每一道菜編一個(gè)號(hào)，比如“冷碟甲子”、“熱菜庚申”之類。醉仙居主家那里由賬房先生出面，記錄下每一道菜對(duì)應(yīng)的真正菜名。最后唱菜名也由醉仙居主家出面完成。

醉仙居樓上是一桌十六人的大席面阮家的規(guī)矩，阮家的席面，阮家必定會(huì)有人一人坐席，所以阮老爺子此刻也毫不客氣地作為上賓坐在席上。

席間十六人，每人身后都立著一名醉仙居的伙計(jì)，這些伙計(jì)負(fù)責(zé)為評(píng)審們和阮老爺子布菜，同時(shí)也會(huì)負(fù)責(zé)將評(píng)審為每道菜的評(píng)分一一記錄下來。他們手中全都是統(tǒng)一格式的打分板，模板上只有干支序號(hào)，沒有菜名。

整個(gè)流程公正而嚴(yán)謹(jǐn)，理論上說，直到所有人將菜肴評(píng)完，沒有哪位評(píng)審能夠知道席上這些菜各自是哪一家做的。

然而此事卻有例外。

這醉仙居負(fù)責(zé)上菜的人，是在這間酒樓從跑堂做起的一位老伙計(jì)，入行很多年，熟知業(yè)內(nèi)的各種規(guī)矩，一直兢兢業(yè)業(yè)地做事，深受醉仙居老板的器重。他有一項(xiàng)本事，就是無(wú)論上多少菜，都能將圓桌上的各色碗碟擺得整齊好看，所以今天席上要上的菜很多，這上菜的活計(jì)就交給了此人。

他從二樓遞上來的托盤上取下一盤菜肴，雙手捧著片刻，然后伸出右手，將瓷碟擺在桌面上。

坐在正中的商會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾華池便好似滿懷期待似的，筷頭激動(dòng)地點(diǎn)了兩下。坐在他身旁由上回推介的評(píng)審，和稍遠(yuǎn)些地方杜家的評(píng)審們，紛紛感了興趣，摩拳擦掌地抽出筷子，準(zhǔn)備待布菜后品嘗。

眾評(píng)審品嘗之后，按規(guī)矩不能言語(yǔ)交流，都只能相互交換幾個(gè)興奮的眼色。

只有阮老爺子阮正源本人，挾了一筷，送入口中，閉上眼怡然自得地品著，不在乎旁人如何，倒確實(shí)是一副享著人間至福的老仙翁模樣。

下一盤菜肴，上面簽的標(biāo)簽是“冷碟乙丑”，上菜的伙計(jì)雙手恭敬地一托，然后伸出右手，將瓷碟擱在桌面上。

曾華池的筷頭再度歡快地點(diǎn)了兩下，評(píng)審們?cè)俣缺涣脫芷鹆伺d奮的神經(jīng)，紛紛支起身子，以滿含期待的眼光望著呈上來的這一碟菜肴……

如此循環(huán)往復(fù)，到了第八碟“辛未”的時(shí)候，上菜的照例伸出了右手，這時(shí)候曾華池已經(jīng)有點(diǎn)笑不出來了，但還是照例將筷頭點(diǎn)點(diǎn)，心里起疑：不是說順序是隨機(jī)的么？怎么會(huì)這么巧，一氣兒上八碟，全是杜家的菜肴？

到第九碟，上菜的伙計(jì)揉揉右肩，從托盤里接過菜肴，掂了掂，隨手就將左臂伸了出去。

曾華池精神一振，那筷頭就像凝住了一樣，紋絲不動(dòng)。

只見那伙計(jì)突然悟過來不對(duì)，趕緊換了右手，將第九碟放在席面上。

曾華池怔住了，那筷頭實(shí)在是不知該點(diǎn)好，還是不點(diǎn)好不是說好了，陰的用左手，陽(yáng)的用右手嗎？

可是商會(huì)與杜家的評(píng)審都抬頭望著曾華池，曾華池?zé)o奈之下，只得將筷頭再度點(diǎn)了點(diǎn)。這下眾評(píng)審都懵圈了，望著曾華池，不知該如何是好。只有阮老爺子，此刻正與阮家出面相請(qǐng)的幾名評(píng)審一起，品嘗冷碟，吃得歡實(shí)。

曾華池?zé)o奈至極，也尷尬至極，但是也沒辦法了，只能像那位上菜的伙計(jì)一樣，硬撐到底，每道冷碟上來的時(shí)候，他的筷頭都點(diǎn)了兩下，末了給同伴們送了抱歉的眼神，那意思是，你們看著評(píng)吧！

眼看第一輪冷碟上菜完畢，各位評(píng)審評(píng)分已畢，將評(píng)分都交與了醉仙居主人。這時(shí)候按規(guī)矩眾人才可以起身走動(dòng)，也可以說說話。

曾華池起身的時(shí)候，就有好幾個(gè)人一起招呼他：“曾會(huì)長(zhǎng)！”

可問起來，卻又沒人能直接問。

于是曾華池帶著抱歉的笑意向周圍拱了拱手，說：“各位，對(duì)不住，我要失陪一下。”

曾華池就這么匆匆走了，商會(huì)與杜家余下的九名評(píng)審面面相覷。而阮老爺子阮正源卻不挪窩兒，微閉著雙目養(yǎng)神，看上去似乎依舊在品味剛才諸味繽紛的冷菜。

少時(shí)的曾華池又匆匆回來，面上帶著喜色，振奮地沖席間的其余評(píng)審點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道：“有勞各位久候！”

剛才冷碟那些，就算了，畢竟后面的熱菜并點(diǎn)心等才是大頭曾華池捏著袖子里的一份“小抄”，心里很有底氣。

第36章

醉仙居三樓的大廳里，熱菜開始一件件地送了上來，意味著阮杜兩家的“翰林菜”之爭(zhēng)，開始進(jìn)入白熱化。

此前冷碟的比拼，兩家呈上的冷碟大多是是精致細(xì)巧，略微有些保守，力求無(wú)過。再加上曾華池本人實(shí)在也沒能給出什么明確的暗示，眾評(píng)審大多按照自己的口味做了評(píng)判。

“我說，下一輪咱們稍稍改改規(guī)矩吧！”曾華池作為本省商會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，坐在首座上開了腔，“此前確有規(guī)定，我們這些做評(píng)審的，在品嘗的時(shí)候不能交流。可是依我看，這大大消減了諸位品嘗席面的興致。畢竟這不僅僅是一場(chǎng)比試，更是一席上佳的席面。”

眾評(píng)審也有同感，一起點(diǎn)頭。

“不如我們改改規(guī)矩，大家品菜的時(shí)候，也都交流交流。不過這交流最好只限定于與菜式相關(guān)的軼事閑情，避免直接品評(píng)桌上菜品的得失，免得影響了旁人的評(píng)判。諸位看，這樣可好？”

余下十四人一起應(yīng)了“這樣正好”，只阮老爺子一人，安安靜靜地坐著，拈須微笑，遙遙坐在他對(duì)面的曾華池看了，心里卻略有點(diǎn)兒發(fā)毛。

第一道熱菜上來之時(shí)，一揭蓋，一陣濃香就猝不及防地溢了出來。席上的評(píng)審竟忍不住齊齊地呼了一聲“好”。而阮家老爺子則微笑著沖座上諸人點(diǎn)了點(diǎn)頭這道菜是阮家的招牌，令人一試難忘，即便是“盲品”這樣的場(chǎng)合，也是瞞不住人的。

曾華池略略低頭，在袖子里的小抄上找到了“阮府佛跳墻”的字樣，更加確定了“小抄”是真的，當(dāng)即便故作大方，沖著侍者送到面前的一小盅佛跳墻贊道：“這個(gè)就是號(hào)稱‘佛聞棄禪跳墻來’的‘佛跳墻’了吧！這道菜式盛名在外，在下正是要好好品鑒品鑒才是。”說罷，他看似欣喜，手中的筷頭便點(diǎn)了兩下。

坐在他周圍的諸位心領(lǐng)神會(huì)，也紛紛贊好，一起低頭品嘗這道阮家的名菜。

須知這曾華池早就與商會(huì)評(píng)審和杜家請(qǐng)的評(píng)審商量好，他將筷頭點(diǎn)點(diǎn)，便是提醒眾人，這菜肴可盡力往高里評(píng)價(jià)。而曾華池故意推崇這道“阮府佛跳墻”，一來這道佛跳墻濃香醇厚，評(píng)價(jià)若是低了，顯得太假，說不過去；而來也是留點(diǎn)余地，萬(wàn)一之后有人質(zhì)疑比賽的公正，他也有話可以辯解：大家都看見了，阮家的佛跳墻上菜的時(shí)候，我不也這么著大力褒贊的么？

品過佛跳墻，曾華池大手一揮：“別一道道地上了，將熱菜一起上來吧！熱菜本就重火候溫度，涼了不好。再說，”他說著露出笑容，“我們這些人嘗了第一道，對(duì)這其他的菜式更加期待，實(shí)在是等不及了。”

曾華池一說完，眾人便笑。在旁候著的醉仙居主人聽見，就向傳菜的伙計(jì)打了招呼，登時(shí)好幾人一起上來，幫著上菜，十六個(gè)熱菜外加兩湯兩主食，這時(shí)候一股腦兒全送上來了，將席面擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?

阮家與杜家不約而同，在這熱菜上毫無(wú)保留，各顯神通，席面上可謂炮龍蒸鳳，可見兩家都是卯足了勁兒要一較短長(zhǎng)。

而曾華池需要的正是這個(gè)局面，他袖子里的“小抄”正是阮家的菜單，只可惜有點(diǎn)兒亂，冷菜熱菜不分，點(diǎn)心甜品全堆在一起，有些難辨，因此他需要等所有熱菜上來，觀察觀察，再判斷該替哪幾個(gè)菜式叫好，送出“暗示”。

可等到所有熱菜都一起上來，曾華池才知道他這任務(wù)有多艱巨。

“富貴有余……”

曾華池心想，這明顯是一道魚菜。他一眼望去，見席上有兩道魚菜，一道是用砂鍋燉的魚頭，另一道是清蒸白魚他怎么曉得這“富貴有余”，究竟是魚頭還是白魚？

想到這里，曾華池已經(jīng)暗中埋怨起杜家，怎么也不遞個(gè)杜家的菜單過來，這樣就一目了然了，只有阮家的有個(gè)什么卵用？現(xiàn)在他一切只能靠猜！

曾華池先去試了試那清蒸白魚。魚是上好的太湖白魚，肉質(zhì)細(xì)膩，入口即化，除了魚肉的幼嫩之外，口感較尋常白魚更加豐潤(rùn)。曾華池一看，見那白魚魚身上被橫刀片出淺淺的紋路，里面填入了極薄的金華火腿片，蒸魚時(shí)火腿汁融入魚肉，出鍋之后再往上澆一層濃汁鮮湯，白魚蒸出來就是這個(gè)味兒。

曾華池再望望那魚頭，心里覺得這道清蒸白魚的手法和做派，都挺像是阮家做的。于是他還沒嘗那魚頭，就先大贊了一番魚頭，色相如何如何美，這么大的魚頭如何難得等等，接著筷頭便點(diǎn)點(diǎn)，同伴們心領(lǐng)神會(huì)。