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當(dāng)時玉浣就笑道：“原來是這個，你們可別皺眉撅嘴。這個東西說來腌臜，但是真?zhèn)€料理好是十分好吃，正是家里吃不到的風(fēng)味。我吃過一回好的倒是喜歡，只是不曉得這一回的比不比上一回的好。”

玉湲也道：“這些菜好！說來也怪，外頭的小食有一些就是好吃。別看簡單，也沒用什么金貴食材，自己家里也能做，但是總有些滋味兒還是外頭的讓人食欲大開！”

旁邊的玉淑就道：“到底是雕琢太過了，如何能吃到這些東西原味？就說家里的食單，一個是大家都愛吃的干菜，一個是大伯母最愛吃的茄子。我才知道是怎么成的——難怪吃不出干菜味兒和茄子味兒了。”

那干菜要用十幾只雞來吊湯，還是上等瑤柱、火腿等配料，十幾道工序后才成。鮮美異常，但是誰還能吃出干菜味兒。至于那茄子，就更加有名氣了，是盛國公府家傳的食單里的一道。

把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干。將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，等到要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是了。

也是同樣的，除了一點(diǎn)子茄子香，再是嘗不出來的。

大家一起嘗起這些吃食來，一時贊不絕口。玉浣自然是先嘗了嘗那豬頭肉——至于那幾個依舊是遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲著這菜。吃過后道：“真是很不壞了，還覺得比上一回還好？也不知道這些人是怎么做的，我也讓廚房里的人做過，味兒都不對。”

禎娘自然也不會知道，只得去看身邊的丫鬟婆子。倒是有個婆子笑道：“小姐們愛吃這豬頭肉就足夠稀奇了，至于貴府里的廚子哪里是做這個菜色的，自然更做不出樣子來了。”

這婆子倒是曉得如何燒，只聽她道：“這大概是從巷子外宋大嫂那兒買來的，這位宋大嫂前頭有個老公正是庖廚出身，大概是同他學(xué)的手藝罷。她這豬頭肉只有一樣最大的稀奇，那就是只用一根柴禾就要燒的稀爛。”

不要說玉浣，就是禎娘也是稀奇的，忍不住問道：“真?zhèn)€只要一根柴禾？”

那婆子道：“老身親眼見過，莫說一根了，一根還不能燒透。真燒透了這豬頭肉便是皮肉脫落了哩！”

“說來要緊的只有三處，一個是調(diào)的醬料要好，一個是水要恰當(dāng)，一個是燒的時候上下錫古子扣定地牢靠，等到一根柴火燒完，便是皮脫肉化，香噴噴五味俱全。”

眾人都聽住，除了幾個實(shí)在覺著不能吃豬頭肉的，都忍不住嘗了嘗。一時之間胃口大好，竟不知不覺把兩大冰盤子給吃了個干凈。

這倒是把玉浣都嚇著，只看著空空如也的盤子瞠目結(jié)舌：“你們也忒能吃了！哪家大家小姐能吃這許多？真當(dāng)是餓死鬼投胎了。也不怕吃撐了肚子疼！”

聽說到這個，禎娘趕緊讓廚下上九曲消食茶來。大家都捧著茶碗喝過一回，又一起說說笑笑的，過了一會兒玉浣起身看了看天色，道：“今日就到這兒罷！實(shí)在太晚了，等那日得空，再下個帖兒，也是姐妹聚在一起玩樂。”

一時女孩子們都散去，禎娘送過她們這才囑咐身邊丫鬟：“你們只管領(lǐng)著人去收拾卷棚和賞花樓，今日玩了一日，也亂糟糟的。然后就回去休息罷，也是忙亂了一回。”

邊說著她自己就往安樂堂去，畢竟是在家待客了一日，這時候客散了自然要同母親說一聲。這時候顧周氏在隔間梨花櫥里同丫鬟媳婦一起算賬，是打算打理入夏的適宜。

這時候，人都按四時過日子。從春入夏自然不是隨隨便便的，屋子里各種擺設(shè)要換，舊東西要擦洗干凈了收入箱子里，等到明歲春日再拿出來。就連丫頭們也要打點(diǎn)著做夏季薄羅衫子，更不說其他細(xì)瑣小事了。

禎娘入內(nèi)的時候顧周氏正在看夏日預(yù)計(jì)的支出單子，在上頭寫寫畫畫，合適的就留下，不合適的自然要改動。見禎娘來到，她才放下這些：“快些過來，聽說今日你們玩了一整日，倒是說說有什么可樂的。”

今日說來也怪，開始自喜悅，中間卻經(jīng)過憂愁悵惘，最后終歸于喜悅平靜，有這樣起伏，最終卻又覺得沒什么。是的，悠閑無事安樂度日，又是平常光陰。

第69章

春日里花繁似錦好像昨日, 倏忽之間就是過去了。只不過短短半月就從春末到了初夏，顧家大宅里的樣子也全都變了——不只是夏花換過春花, 樹木越發(fā)郁郁蔥蔥。還有上下輕手輕腳走動的人 , 都褪去淺綠色的夾衣, 換上粉色單衣。

而一但入了夏, 一切又立馬不同了。或者晚間還能感受到一絲寒涼，到了白日卻是動也不能多動了，似乎多挪動一下, 身上就要汗津津的。等到窗外知了聲常常響起，有丫頭專門拿了粘竿粘走, 這就是真正的夏熱到了。

禎娘身上不大流汗，不像有的小姐, 只要熱起來，皮膚上就要沁出一顆顆汗珠子。無論多熱，她的依舊是如同白瓷一樣。但她并不是不怕熱的, 說來她比一般女孩子還要怕熱——大夫可是說過了她不大流汗, 正應(yīng)了內(nèi)火不出, 于是更怕熱了。不只是熱的時候覺得不舒適, 還會因此有病癥。

因?yàn)檫@個, 每歲顧家上上下下夏日里都要多許多準(zhǔn)備，以備避暑。譬如從冰庫里買下許許多多的冰，比如飲食上格外小心, 還有各種各樣些藥劑常備。

不過盡管夏日再是酷熱，也有一會兒是舒適的——正是天色將亮未亮, 朦朦朧朧的時候。這時候一整夜未日照的金陵總算不再滾燙了，又有輕輕的晨風(fēng)吹來，倒是讓一些早早就要上工的人覺得十分享受，這是他們難得的恩賜了。

這一日也是一樣，天色還是深藍(lán)，只在東方見到一點(diǎn)點(diǎn)微白的時候。金陵大街小巷已經(jīng)響起了一些不大卻明顯的聲音，有早食攤子出攤，有收糞水的城工趕著騾子拉著大車挨家挨戶收昨日的夜香然后趕往城外，還有宅子里頭的仆人也該起身了，他們要服侍主家，自然要比主家起的更早。

此外還有很多各樣聲響，其中有一樣是冰庫的送冰車的鈴鐺聲——這冰庫生意也興起好多年了。最早時候冬日藏冰，夏日享用是只有皇室才能有的。后來倒是一步步惠及民間了。

宋時不就有了許多夏日冰飲店，還是很平民的小食。要不然有人做賣冰生意，怎的會有這樣的事兒。等經(jīng)過元朝到了本朝，這就更加多了。但凡是大城都是挖了許多大冰窖，專做冬日藏冰夏日賣出的生意。

這還是大冰窖，更有許多開不起大冰窖的，也想著發(fā)這個財(cái)，就在自家挖極深的冰井，于是也就能藏冰了，只是這樣量少一些罷了。

如今日子越來越好過，買的起冰的人家越來越多，冰也是供不應(yīng)求的，凡是做這個生意的可是都賺了一筆。如今更有一個做法，凡是要冰的人家，在春末就同冰庫說定，提前付錢。這樣就能保證一個夏日的冰能不斷，還能多些優(yōu)惠呢。

一般一尺長寬高的冰是五分銀子一塊，一戶平常人家只要兩三塊就足夠所需了。有些節(jié)省的只會訂下一塊，只要足夠做些冷飲、保鮮事物就夠了。至于屋子里放冰，著實(shí)是舍不得的。

至于顧家雖然只有顧周氏和禎娘兩個主子，但是這是一個正經(jīng)大宅門。一日訂下的冰就是一百五十塊——要分成早中晚三回送來，特別是午間的時候量是最大的。這對冰庫里可是大生意，要幾駕冰車專門給她家送去才成。

要用這樣多的冰自然不是顧周氏和禎娘兩個來用，到了夏日里廚房里用冰最重，無論是做冰飲小食，還是保鮮食材都用的多。還有底下的下人，像是貼身丫鬟這樣有體面的，她們屋子里也是能夠分上冰的，這樣算起來一百五十塊冰也就不算什么了。

這樣算賬一日光是用冰，顧家就要花用七兩五錢銀子——別看七兩五錢銀子對顧家連根毫毛都算不上，但是夏日里用冰日子長，滿打滿算也是三百兩的開銷了。可不能小瞧這三百兩的開銷，要知道這只是用冰罷了，還有許許多多別的日常呢！

所以每年那讓人咋舌的開支是怎么來的——還想著不過是母女兩個，能花用多少，只覺得也不算奢侈太過的人。其實(shí)只要維持舒適的大戶人家生活，這開支可就少不了。

其實(shí)有一樣是想對了，顧家只有母女兩個，無論怎么開銷，總不會太過就是了。這個對照只看盛國公府就是——盛國公府的主子人頭都快點(diǎn)不清了！若是照著顧家用冰的樣子做事，一個夏日里頭光是用冰就要幾千兩了。

這如何能成？因此都是按著輩分拿冰，至于不夠的就自己掏錢另外訂就是了——王夫人如今用這手段也是慣熟的了。凡是這些公中使費(fèi)的東西，都按著最面子情的數(shù)目走，凡是不夠的就自己用私房罷！

外頭也說不出什么來，大家都不是沒長眼睛，哪一個看不出當(dāng)年老國公爺做的不妥。以己度人，不曉得該多惱怒。如今王夫人還能做出面子情，也算是不錯了——話說要是按著大方來，只怕盛國公府內(nèi)囊早就盡了。

像是大房里頭的主子，一般都是有錢的。似玉浣這些小姐還有母親補(bǔ)貼呢，因此也不會有什么為難。只看四房和三房中一些不算牌面上的人就不成了，譬如姨娘，譬如庶出小輩，大概就是按著份例過日子罷。

不說盛國公如何，顧家用冰自然是極大方的了。早間冰送來了，先是放在門房。接著就有各處差事的人來領(lǐng)冰，最多的就是廚房里。然后就是安樂堂和寶瓶軒，其余的地方就是少少些了。

禎娘房里的冰是寶瓶軒的粗使婆子領(lǐng)來的，自領(lǐng)來后先放在門房。然后就是遣了沒留頭的粗使小丫頭去告知將離這個大總管——將離也總是眾丫頭里起的最早的。出來服侍禎娘起床，她還要從早間就安排寶瓶軒上下。

還沒留頭的小丫頭站在大丫頭屋子門口張望——滿是艷羨。大丫頭們都是兩人一間屋子，各有一張床，東西也是格外鮮亮，比外頭小家碧玉的閨閣還強(qiáng)呢。至于這些小丫頭八個人睡的通鋪就差遠(yuǎn)了。

那小丫頭到底還記得自己的差事，因此道：“路媽媽讓我來告訴姐姐一聲，說是上午的冰已經(jīng)從門房領(lǐng)過來了，讓姐姐找人去分派。”

將離嘴里咬著一根夾金絲紅頭繩，正在梳頭，一時應(yīng)答不上。等到系了辮子才道：“你去叫你辛夷姐姐去，這事兒讓她先來做，我一會兒過去。”

這時候才晨間，用什么冰呢，等到太陽晃眼了才用得著。除了冰鑒里頭要放些，其余的應(yīng)該是存在陰涼處，等到一會兒日頭高了才用的。

正在安排各處，等到井井有條后，只聽得禎娘的臥室里有了動靜，于是大小丫鬟們都整整齊齊地等在門口，等到昨日守夜的鳶尾出來說一聲‘好了’這才紛紛進(jìn)去伺候——寶瓶軒自此算是醒來了。雖然做事說話依舊沒有高聲，但卻不像是之前說話也要壓低嗓子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的悄無聲息的樣子。

禎娘早間起來倒是覺得不錯，畢竟苦夏的她也就是這一會兒舒服了。大家見禎娘臉色不錯，就都說起好玩的事兒來，也是熱熱鬧鬧的意思——這都是一點(diǎn)習(xí)慣了，反之禎娘若是沒休息好的樣子，自然不會有人說說笑笑，那時候不只討不了好，還要惹人厭煩呢。<script>chapter1();</script>