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只得無(wú)可奈何簽了契約！

平安滿意地將紙張疊好收入懷中，挽起袖子就往廚房里去。

大廚已經(jīng)將雞鴨燉上，紅燒牛肉也做了胚子，一個(gè)回鍋肉正在鍋里翻炒，蒜香陣陣。素菜還有一道醋溜大白菜、一道干煸土豆、一個(gè)蘑菇青菜未下鍋。

二月初的時(shí)節(jié)，本就是蔬菜青黃不接的時(shí)候，七個(gè)菜已經(jīng)有了三個(gè)素的，平安便想著要么自己再弄三個(gè)菜，湊上十個(gè)想必也夠了。

可剩下的三個(gè)菜究竟做什么合適呢？雞蛋鴨蛋廚房里都有，來(lái)個(gè)肉末蒸蛋？不夠討巧。她目光從蕭煜祁手中的魚(yú)簍子劃過(guò)，有了！三個(gè)硬菜全部做魚(yú)！！也好借此向那掌柜的展示展示，紫蘇五十文一斤是值得的！

第一個(gè)菜改為紫蘇鮮魚(yú)湯！務(wù)必要熬出牛奶一樣的稠白感覺(jué)來(lái)味道才正。

說(shuō)干就干，她一邊兒準(zhǔn)備咸肉和姜蒜等作料，一邊吩咐：“大麥，把這大頭魚(yú)收拾干凈了！”

蕭煜祁不聲不響接過(guò)魚(yú)就開(kāi)始處理，雖然他的手法看起來(lái)很是別扭，好似很少做這事兒一樣，但是他剖開(kāi)魚(yú)肚子的速度卻極快，去鱗也十分干凈利落。

平安自己則將一條足有三四斤的大鱸魚(yú)去鱗、剁掉頭尾、掏出內(nèi)臟、清洗干凈，手腳麻利地將魚(yú)拍在案上剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。

才將將做好這些，蕭煜祁就將清洗干凈的大頭魚(yú)拿了過(guò)來(lái)。

“大麥，將這些白鰷也處理干凈，用紫蘇的汁水腌漬！”她一手接過(guò)大頭魚(yú)順便又下達(dá)了命令。

簡(jiǎn)明扼要的話語(yǔ)，干凈利落的動(dòng)作，倒還像個(gè)主廚的樣子。一旁的大廚剛將噴香的回鍋肉盛了起來(lái)，不免也對(duì)她側(cè)目。

既然答應(yīng)了就不怕人家偷師！

再說(shuō)，三個(gè)菜一兩銀子呢，就算是被偷師了也不虧。平安不是那般小家子氣的人，迎著大廚的目光笑了笑。

反倒是大廚有些不好意思了，原答應(yīng)過(guò)撤出去讓她單做的，可沒(méi)想到她那么大大方方地退了一步，說(shuō)是一人一個(gè)灶臺(tái)便好。

其實(shí)平安方才這一舉動(dòng)倒是讓掌柜吃了一驚。說(shuō)她精明吧，確實(shí)很精，一把野草賣五十文一斤！可說(shuō)她遲鈍吧，也說(shuō)得過(guò)去，就這么在眾人面前展露了自己不外傳的才藝！

這就是平安，可不管別人心里怎么想，由著性子來(lái)便是。

鍋已經(jīng)燒得紅紅的，澆了一圈油，燒得滾沸，“刺啦”一聲大頭魚(yú)下了鍋。任跳躍的火苗舔舐著鍋底，平安已經(jīng)開(kāi)始對(duì)鱸魚(yú)進(jìn)行四十五度角斜面切割了。每一刀下去的距離都是那么勻稱，也不枉費(fèi)前世除了出任務(wù)就是窩在家里研究吃的了。

橫刀切完，急急將鍋里的大頭魚(yú)翻了個(gè)身，縱刀垂直而下，一刀緊跟一刀，待到切完輕輕一抖便已經(jīng)有了初步形狀！

撲上薄薄一層生粉就等著下油鍋了！

一邊將巖鹽、香醋、紅糖、濕淀粉，外加一點(diǎn)肉清湯勾好成鹵汁時(shí)，鍋里的大頭魚(yú)也煎得兩面焦黃，放上咸肉紫蘇等提味佳品盛在一個(gè)陶盅里放在火爐上慢慢熬煮。只差時(shí)間成就一道美味了。

蕭煜祁那邊也將白鰷腌制好了。

緊接著就是菊花鱸魚(yú)的烹炸了。油定不能少。反正不是自己家的，用起來(lái)不心疼。平安往鍋里倒了可不少，為的就是等下能快速將鱸魚(yú)起鍋。

油至沸騰，切花均勻的魚(yú)塊下了鍋。

大約兩分鐘，魚(yú)塊便卷成了菊花狀，利落用漏勺撈起，瀝干油后放入盤中。迅速將方才鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚(yú)上。