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對于這簡直是一出出孟姜女哭長城一般的心聲,范雪瑤只能搖搖頭,便拋在腦后。
松子熏肉的做法很麻煩,先用鹽及花椒泡漬,然后烘烤。待皮焦后浸在清水中泡到肉皮變軟后,用刀刮去焦皮。然后放入砂鍋中,以竹箅墊底,上面放入蔥白段、姜片,再放入豬肉,加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水,大火上煮滾后轉小火上燜約一個時辰。
直至肉酥爛,取出濾凈湯汁,再用茶葉白糖、蔥葉,稍燜一會兒。取出時,肉色金黃,微帶熏香,再用芝麻油涂擦肉皮,切成略厚的片,裝盤,撒上砂鍋內燜進了肉味兒的松子。
肉色金黃,松子橙紅,裝盤時她折了一朵嫩香菜裝飾,又擺了三粒蜜漬櫻桃,香菜嫩碧,櫻桃金黃橙,色彩很舒服,只看著便很令人心情愉快了了。
這道菜剛出鍋裝盤,邊上打下手的幾人眼睛都赫然一亮。
所謂美食其實大多出自富貴人家,因為窮人沒那閑錢和閑工夫研究美食,他們能填飽肚子就算萬幸了。只有富貴人家講究口舌之欲,因為時下富貴人家都不吃豬肉,所以豬肉自然也就沒有什么豐富的菜譜了。
于是,眼前這道松子熏肉自然便叫他們大開眼界了。雖然心里滿是恐慌,他們身為廚子的本能,仍然止不住的贊嘆。不看食材是什么,只看這道菜的色與香,實屬極佳。
有了這道新鮮菜式,剩下兩道就比較簡單了。一道紅燒羊肉蘿卜,羊肉嫩的恰到好處,蘿卜燉的爛而不化。她蘿卜羊肉各挾了一塊嘗了嘗味道,燉的火候剛好。
最后一道就更簡單了,香蕈炒青菜罷了。宮人們把香蕈和青菜切好,她倒進鍋里炒兩下調個味就好了。
楚楠果然對那道松子熏肉最好奇,率先吃的便是這道。
熏肉先燜后熏,調味已經完全浸透了進去,吃起來還有松子的香氣。外皮酥脆,肉不爛不老,最妙的其實是外面擦的那層芝麻油。香極了。和松子一起咀嚼,味道十分特別,微微有些甜,混合的恰到好處,美味極了。
美滋滋瞇起眼睛,楚楠吃完一片,贊不絕口:“嗯……好吃!”
只是,“這是什么肉,我怎的嘗不出來。”什么海珍海味,珍禽異獸他沒吃過,但是這肉他還真沒吃過,楚楠不禁好奇極了。
范雪瑤聞言想了想,答道:“這肉富貴人家是不吃的,倒是窮人家開葷時最多的選擇,因為這肉便宜。”
楚楠想了想,富貴人家不吃的肉……“莫非是豬肉?”
范雪瑤點頭,笑著說:“從前我還在閨閣時,乳娘時常說起她幼時的事,說她幼年時家中貧窮,一年唯有年節才能吃回肉,用水煮,放點醬油就很好吃了。妾見乳娘說的那么美味的樣子,就吵著要吃,乳娘推辭不了就做了一碗給妾吃,可妾吃著卻覺得實在算不上什么美味。既腥又臊,實在難以下咽。想不通為什么乳娘會把這么難吃的東西奉為無上美味。后來開始學做羹湯,我便以豬肉琢磨了幾道菜。”
見他點了點頭,聽的很認真,又繼續說:“這豬肉物賤,富貴之人不肯吃,貧窮之人不解煮。又用不起昂貴的香料,難免被腥臊之氣糟蹋了。久而久之,竟成了雞肋一般。我苦思之后,最初選薄皮嫩肉,用酒燜制,去其腥臊之氣。燜成后色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛香糯。”
范雪瑤臉上露出回味無窮的表情,惹得楚楠喉頭微動,旋即她又蹙眉道:“只是乳娘卻說,貧窮人家終日粗茶淡飯的,哪舍得以酒燒肉?因而妾便改用簡單廉價的用料,以姜蔥、桂皮、八角和醬油料理,以小火慢燉,慢慢的燒著,將肥膏熬燉出來,肥瘦相間,香甜松軟,肥而不膩。乳娘吃了果然贊不絕口。”
“難為你這番苦心了。”
楚楠親自給她斟了杯薔薇露,又央她把她說的兩種肉都燒了與他嘗嘗味道。
“官家愛吃,那我就燒。其實,我在廚房時做這道菜時,他們一千一萬個不可不可。真該叫他們瞧瞧你是怎樣的寬宏。官家動怒,絕不會是因為底下人送上一道價廉的肴饌這種事。他們真是不懂圣意。”
“能讓百姓吃上好吃又價廉的美食,官家會很高興才對!”范雪瑤理所當然地說著,搛了一塊松子熏肉美滋滋地吃著。她自己做的,味道果然很好。
楚楠看著她的側臉,眼神專注得近乎癡迷。
旁邊侍候用膳的宮女都呆了,怎么昭儀這樣言語輕浮,官家卻不生氣?還好聲好氣的,這還是午膳時發怒,嚇的她們腿軟的官家嗎?
溫柔的讓她們都開始擔心,這個官家是不是外表長得一模一樣的別人了。
翌日早晨,一起用過早膳,楚楠與朝臣們共議事務去了。范雪瑤閑來無事,換了衣裳想去峰下逛逛。臨到出門的時候,旭兒哭鬧起來。
她忙搶過抱在懷里哄,心疼出了半身汗,好容易哄的他收了眼淚,吧唧著嘴要奶吃。等到乳娘喂他吃了奶,又哄他睡下,都已經是半個時辰后的事了。
這地兒枯待著也沒意思,衣裳也換了,她便還是下山了。
身前身后跟著一溜兒宮女,慢悠悠地往山下走,鋪著整齊平整的石階上只有零零落落的幾片落葉。這是極為難得的,畢竟這是山,遍處樹木花草,又值秋季,草木枯敗的時節。不知是多勤快地灑掃才能做到這般。
范雪瑤感慨著,深深慶幸自己這輩子雖然不是貴胄之家,但好歹不需要做這樣的粗活重活。
她上輩子小時候日子清貧,但其實是沒受多少苦的。一開始寄居,雖然每天都得做飯打掃,但二十一世紀電器很方便,燒飯也不需要砍柴燒火,洗衣有洗衣機,只是打掃拖地比較累。
后來她上了大學,便開始做家教,做各種兼職。因為她成績好,會來事,又有讀心術,很快就得到了一個好工作,不僅衣食飽足,學費也得到了保障。
這么一想,果然她很幸運。
要是沒有讀心術這個超能力,她別說從政了,能不能夠順利上完大學都不一定。
畫屏見她忽然笑了起來,微微彎著眼睛迷蒙深沉,仿佛籠罩著層層水霧,如春風拂過氤氳著水霧的湖面一般,神秘而慵懶,美的勾魂攝魄。
“娘娘想到什么好事了?”她忍不住出聲問道。
“呵呵……”
范雪瑤唇角微勾,伸出手揉揉她的頭發,微微一蹙眉,畫屏連忙從荷包里掏出帕子給她擦手。香油抿在頭上,梳成的發髻既光滑又有亮澤,所以時人都愛用。
而且香澤浸入了各種天然香草、香花,芳香迷人,抿在頭發上便散發著沁人的花香。
不過她很少用,嫌油的慌,而且那股香味雖然香但是油味也很重,她不喜歡。有時出去見人她才會蘸一點抿抿面上的頭發,不至于發絲凌亂罷了。
外表整齊潔凈是宮女儀表上的最基本要求,頭發得一絲不亂才看著端莊。所以她們是離不開頭油的。
“想起從前還未進宮時候的事。”
她懶洋洋地說道,抬著手讓畫屏擦著,隨意往峰下望去。原只是隨意望望,這一望卻看見了些東西。
“那下面的是誰?”
第七十八章 長孫昭容
畫屏順著她的目光往下看去,只見約莫幾百步遠的峰下,正有幾人在那里,似是游玩賞景的模樣。只是畫屏早已知曉,這萬歲山上唯有她們昭儀一位嬪妃,其他嬪妃,連同皇后一起都是住在苑西的西莊之中。萬歲山位于西北處,西莊離這距離可算不上近的。
且因官家住這,等閑不得上峰。而萬歲山上又沒有種什么奇花異木,除了登高望遠,又有什么好賞的?身為妃嬪,徘徊在峰下的目的顯而易見了。不是候著她們昭儀的,就是候著官家的。<script>chapter1();</script>