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取適量的面粉，加入鹽，和成面團，蓋上紗布醒30分鐘左右。面醒好以后，林霖準備了一個大陶盆，里面加了些清水。

見林霖把面團放到清水里洗，肖曉一臉震驚，“這樣真的能做出涼皮嗎？”

“放心吧！涼皮就是這樣洗出來的。”網上做涼皮的教程多的很，林霖雖然沒有親自做過，但是步驟錯不了。

陶盆里的水混稠時，林霖將其過濾到了另一個大陶盆里。

清洗五六遍，直到水不再渾濁，林霖手里只剩下一塊黃黃的東西。

圍觀的肖曉一臉懷疑，這樣真的能做出涼皮嗎？

“這是面筋，也很好吃的！你燒火給蒸上。”林霖舉著手里的面筋道。

肖曉指著那盆面糊問道：“那就是面皮？”

“不是，還要讓它沉淀呢！你等晚上看吧！”林霖一副你等著瞧的模樣。

靜置沉淀差不多3個小時，上層已經是清水了，林霖小心將清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就準備開始蒸了。

蒸涼皮，肖曉用的是從回收站撿回來的一個裝曲奇餅干的盒蓋。往里面刷油，然后倒入一小勺面糊，將面糊搖晃均勻，使盒蓋底部均勻的蓋上面糊。

肖曉負責燒火，鍋里的水已經沸騰，肖曉將火燒小了些。

林霖則將盒蓋放了進去，大概三分鐘，一張涼皮就成型了。將盒蓋撈出放入裝有涼開水的盆中，涼皮很容易就脫落了下來。

看到面糊變成一張柔軟的面皮，肖曉大為震撼。

盒蓋子小，所以林霖就蒸的慢，水蒸汽蒸的她滿頭大汗。肖曉看得心疼不已，見林霖多演示了幾次做法，她認真洗干凈手，將盒蓋奪了過來，“小林姐姐，你讓我也來試一試。”

蒸涼皮很簡單，林霖也不擔心肖曉不會，所以退到了一旁準備調料。

涼皮的配料和涼面差不多，蔥姜蒜水、紅油辣椒、糖醋、黃瓜絲等。

考慮到肖曉做了體力活，林霖給煮了兩個雞蛋補充蛋白質。

蒸好的涼皮折疊起來，用刀切成合適的大小就可以了，林霖把蒸好的面筋切成薄片也放了進去。

涼皮和口感和涼面又不相同，涼皮比涼面更細膩筋道，顏色也更漂亮。

肖曉嘴里塞滿涼皮，“涼皮也好吃！”

林霖笑納了肖曉的好評。

第49章 花生

玉米曬了大概兩天就變的很干燥了，現在需要做的就是將玉米粒從玉米棒子上脫下來。

肖曉家使用的是最原始的方法，用手搓。先在玉米上豎著剝兩排玉米下來，然后右手拿玉米，左手拿一個玉米芯，輕輕用力一蹭，玉米粒就能掉下。

還沒有搓幾個玉米，林霖就雙手通紅。

看了看眼前一大堆的玉米，林霖丟掉玉米芯，“不行，這樣搓太慢了，我得想個辦法。”

肖曉兩只手飛快轉動，玉米粒紛紛掉落。這樣的活她已經做了十幾年了，從小時候拿的穩玉米開始，她就幫著爺爺奶奶搓玉米。

“小林姐姐，你得使巧勁，不然手會磨出水泡的。”

“我得想辦法制作一個工具。”林霖拿著一個玉米思考了起來。

以前那種用電力帶動的玉米脫粒機，林霖是想都不敢想的，只希望能做出一個省力一些的小工具。

玉米脫粒的原理很簡單，就是利用摩擦力，使得玉米粒從玉米芯上脫落下來。

林霖一個文科生，在腦袋里使勁扒拉所記不多的物理知識。

將玉米看做一個圓柱狀，那么摩擦的時候，就需要滾動玉米，使其每一面都受到摩擦力，這樣每一粒玉米都能脫落下來。

所以首先需要一個比玉米稍大的圓柱狀的物體，在物體內側安裝突起，然后將玉米慢慢轉動，這樣基本玉米的每一面都能受到來自突起的摩擦力。

這樣的話就要求突起必須很堅硬，應該用什么呢？

林霖已經想好了，圓柱體就用八寶粥的易拉罐子，和玉米差不多大小。肖曉家的玉米種子并不算優良，成熟后的玉米大小和現代的玉米根本沒法比，所以用八寶粥的罐子剛剛好。偶爾有一些太小或者太大的，就只能用手搓了。

突起的話，林霖現在能夠找到的最堅硬的物品應該就是鋼鐵一類的了，而且還要能夠裝進并固定在八寶粥的罐子內壁，那就只能用螺絲了。