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戴掌柜接到的任務就是，根據向晚的手稿制定出培訓手冊和獎懲標準，比如說如果伙計和顧客發生爭執怎么處置？廚師用不新鮮的食材下料怎么處罰？幫廚打壞了碗碟怎么賠償？當然，不只有罰，獎賞也是必要的，諸如拾金不昧的、得到顧客的稱贊的、為店里帶來客源的等等。

這些事情，戴掌柜其實輕車熟路，只不過從沒像是這樣落到紙面上。

李全的任務就比較冗雜了，而且都是細活，向晚特意列了張單子給他，還說想起來什么再告訴他。李全一看單子，覺得還不如讓自己閑著呢，這活也太多了，而且關鍵是，向晚這次很多內容只提出個想法，具體還得他自己琢磨。

單子的內容有：

1、樓上的5個雅間，根據各自的主題做出不同風格的裝飾，包括但不限于：桌椅、字畫、擺件、布幔。如有需要，先在府庫里挑，沒有合適的再去市面上找；

2、定制餐具，包括碗碟、筷箸、茶具、酒器......要求每個雅間有自己的色系，比如金玉滿堂用金色的餐具，花開富貴用紅色或粉色的餐具；其它四間亦然。一樓雅座統一再另選次一等的餐具，一樓二樓所有餐具都要有統一的流云徽記，有客似云來字樣；

3、定制、采買廚房用具，具體明細和數量找幾位大師傅商量；

4、定制大門、雅間的匾額、楹聯；

5、定制菜牌的原木、各類店內裝飾物，如花架，帷幔；

6、印制禮券、名帖；

7、定制伙計和后廚的制服：藍底松江布，領口袖口配暗紅流云紋，后廚加圍裙，袖套，帽子；

8、刻制兩枚店內的印鑒，一個是簽訂契書用的，一個是店內徽記的樣板

......

大大小小十幾條,向晚知道李全自己肯定干不過來，把那幾個伙計和店里的衛聰，連著遠寒遠志都交給他使喚，李全自然也沒放過自己兩個兒子。向晚就穩坐釣魚臺，其間李全做不了主或不明白的，向晚也不拿大，都是叫上眾人一起商量。

如是到了冬月底，諸事終于見了亮，店面裝潢好了，也裝飾一新，除了菜牌還沒寫，食材還沒采購，基本就緒了。

當然，這銀子也花了個七七八八，差不多5600兩，因為雅間的桌椅陳設基本是從府庫里搬來的，這數目比向晚預算的還是省了很多，大數還是用在了酒樓的改造和餐器等用具的定制和采買上。

向晚沒覺得怎樣，李媽媽卻覺得鴨梨山大，萬一要是虧了，自己可怎么對得起主家，只能把之前想過的菜式又反復琢磨，繼續研究新菜。

戴掌柜也不敢掉以輕心，按著擬好的細則帶著伙計閑下來就熟悉流程，還按向晚的要求定期考核。

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第33章

第33章

轉眼進了臘月，剛忙碌了一個多月的李全和孟善還沒休息兩天就又被召到了回事處，用向晚的話說，交給他們一個光榮而艱巨的任務：和御街上的店鋪談合作。這合作的方法，向晚自然交代好了，無非三點，合作的商鋪挑選優質的客人贈送‘客似云來’準備好的禮券，‘客似云來’按月付酬金給合作的商鋪，日后‘客似云來’會免費陳列或宣傳該店鋪的商品。

向晚按著上次李全孟善交過來的單子，仔細選了些口碑好且有一定年頭的鋪子，給兩個人各分了15家，去的時候，還不忘讓他們帶上定制的流云紋攢盒，裝上4色自制的點心。兩人也知道此事的重要，經過十數日的努力，終于談下了13家，包括2家金店、2家古董店、2家珠寶玉器行、2家綢緞莊、3家胭脂鋪、1家字畫店和1家茶樓，其中有一些是真的感興趣，也有幾家是無可無不可，還有2家竟是收了攢盒抹不開面子的。