扶我起來我還能寫提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

理好賬本，丁小豬和李秋芬兩人挎著香腸便離開了。

顧島也與景堯回去歇息，先前連軸轉(zhuǎn)著忙了許多日，這猛地一放松下來，渾身的懶筋似是都舒展開來，骨頭縫里都透著股倦意。

接下來兩日，兩人除了起身吃飯，其余時(shí)候便都賴在床上。竟是足足癱了兩天，連動一動的念頭都無。

眼看年關(guān)將近，再這般閑散下去，年貨都要來不及備置了。顧島這才咬咬牙，硬逼著自己從暖烘烘的被窩里爬起來，拉著景堯一同張羅起過年的物件。

因村里的小院太長時(shí)間沒回去住了，多少有些不太方便，顧島便準(zhǔn)備這個(gè)年就在碼頭過。

兩人先將小院里里外外清掃了一遍，連墻角的蛛網(wǎng)、階前的塵泥都不曾放過。

隨后又緊鑼密鼓地貼春聯(lián)，朱紅的聯(lián)紙配著墨黑的字跡，一貼上門便添了幾分喜氣。

院門上也掛起了紅彤彤的燈籠，風(fēng)一吹便輕輕搖曳，暖光映得院落亮堂不少。

景堯手巧，還剪了幾幅精致的窗花仔細(xì)地貼在窗紙上，活靈活現(xiàn)的。

經(jīng)兩人一番打理，整個(gè)小院處處透著熱鬧喜慶，從里到外都裹著濃濃的年味，瞧著便讓人心里暖融融的。

忙完小院的布置，顧島便轉(zhuǎn)身扎進(jìn)了廚房，著手籌備過年的飯菜。

他早向李嬸子打聽清楚了，此地年飯素有吃蒸碗的習(xí)俗，圖的是“蒸蒸日上”的好彩頭。

不過與顧島家鄉(xiāng)講究的六道蒸碗不同，這里更偏愛八道。

分別是蒸扣肉、蒸酥肉、蒸酥雞、粉蒸排骨、蒸臘魚和紅棗蒸南瓜、蒸豆腐、蒸甜飯。

因先前忙著快餐店，顧島沒來得及提前腌制臘魚，這道傳統(tǒng)蒸碗便換作了自家曬制的香腸。

余下的食材籌備便順暢多了，顧島叫了輛騾車，直奔丁大豬的豬肉鋪，一進(jìn)門便爽快定下半頭豬，拜托丁大豬按肥瘦、部位細(xì)細(xì)剁開。

緊接著又轉(zhuǎn)道盧獅的雞肆，挑了幾只膘肥體健的雞鴨。特意囑咐伙計(jì)當(dāng)場處理干凈，褪毛去內(nèi)臟，省得帶回院里再費(fèi)手腳。

最后又往集市上轉(zhuǎn)了一圈，買了些軟糯的南瓜、飽滿的干棗和飽滿的糯米。

回到灶房，顧島將豬肋排剁成小段，泡清水半刻鐘去除其中血水。瀝干后，加入蔥、姜、料酒、生抽以及少許白糖、胡椒粉抓勻腌制半刻鐘。

將糯米、花椒、八角、桂皮、香葉等香料加入鐵鍋中，不倒油，小火焙烤。

至糯米變黃變脆，散發(fā)出香味，撈出放涼研磨成顆粒狀。

將其均勻撒入碼好的排骨中，雙手順著肌理反復(fù)抓揉翻拌。

指尖碾過排骨的肌理，讓粉粒密密實(shí)實(shí)裹住每一寸肉質(zhì)，連骨縫里都不留空隙，直至每塊排骨都裹上一層薄薄的米白粉末，不見一絲裸露的肉色。

此時(shí)還需沿碗邊緩緩淋入一勺清水，水珠浸潤米粉，恰好打濕卻不析出湯汁，既能避免蒸制后米粉干硬發(fā)柴，又能讓米香與肉香在蒸煮中充分交融，待出鍋時(shí)便多了幾分軟糯黏潤的口感。

如果好吃辣，還可再往里加入些許剁椒，這樣做出來的粉蒸排骨又鮮又辣，滋味更甚。

拿出瓷碗，在碗底鋪上一層南瓜塊。接著碼上排骨。水沸后放入鍋中，大火蒸制片刻再轉(zhuǎn)小火蒸制半刻鐘便好了。

蒸酥肉要取豬身上最嫩的梅花肉，剔除筋膜，切成拇指粗細(xì)的寬條。入盆后加蔥姜末、鹽、料酒與少許生抽，用手抓勻腌漬片刻，讓肉條充分吸滿咸鮮底味。

接著用雞蛋、面粉和少許糯米粉調(diào)一碗面糊，面糊要調(diào)得稠稀得宜，呈淡奶油般柔滑質(zhì)感。

這樣既能穩(wěn)穩(wěn)掛住肉條，又不至于厚重結(jié)塊，避免炸后外皮發(fā)硬，掩蓋肉本身的鮮嫩。

灶上鐵鍋倒油，待油溫升至六成熱，油面微微冒煙時(shí)，將裹好面糊的肉條逐條下入鍋中。

油花瞬間滋啦炸開，肉條在熱油中翻滾，漸漸染上誘人的金黃，外皮也變得酥脆蓬松。撈出瀝油時(shí)，還能聽見油滴滑落的清脆聲響。

取一只粗瓷碗，碗底鋪一層蔥姜，將炸好的酥肉整齊碼在上面。淋上些許清亮的高湯，再撒幾粒麻香四溢的花椒提味，便可以入籠蒸制。

蒸酥雞的做法講究外酥里嫩、鮮醇入味，取一只肥嫩的三黃雞，斬成大小均勻的塊，入盆腌漬半個(gè)時(shí)辰。

灶上油鍋燒至六成熱，油面泛起細(xì)密油花時(shí)，將腌好的雞塊瀝干汁水，逐條裹上一層薄干粉，下入鍋中。