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既然決定了, 顧島就準(zhǔn)備趕緊把事情定下來。

他計(jì)劃做兩種鹵料，一種是原味的, 另一種是麻辣的。

這兩種都是后市頗受歡迎的鹵味, 顧島覺得在這里應(yīng)當(dāng)也不遑多讓。

到家后顧島從櫥柜中一一找出自己要用的香料，得虧原主父親也是廚子，家中珍藏了不少，不然讓他去買他可買不起。

這里的香料可貴得不行, 價(jià)錢堪比珠寶。

找了口大陶瓷鍋，將配好的鹵料清洗干凈, 又用溫水浸泡約十分鐘, 這才將其裝入干凈棉布中, 丟進(jìn)鍋內(nèi)。

加水大火燒開，再倒入大量辣椒、花椒以及些許白糖。

加白糖既能消解大量辣椒、花椒帶來的干燥，更能增加鹵湯的風(fēng)味，讓鹵湯的口感更加豐富。

并且白糖在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，讓鹵湯呈現(xiàn)出紅亮的色澤, 鹵出來的肉看著更有食欲。

一鍋鹵湯調(diào)配好，還需小火慢燉一個(gè)時(shí)辰, 讓各種調(diào)料的風(fēng)味自然流出。

趁這段時(shí)間, 顧島將另一只雞放入鹵雞雜的鍋中。

這一鍋鹵湯是現(xiàn)成的, 味道也是經(jīng)過碼頭大量食客檢驗(yàn)的, 都不用再做修改，直接鹵制即可。

整雞不比雞雜，要鹵制整整40分鐘之久。

時(shí)間到了也不能著急食用, 還需在鹵湯中侵泡約30分鐘，才能更好入味。

等原味鹵雞浸泡時(shí)，另一鍋麻辣鹵湯也煮好了。顧島將兩只雞丟入其中，不一會(huì)兒一股極香極麻的鹵香就從鍋內(nèi)傳出，惹得丁小豬和景堯口水直流。

景堯不是第一次吃顧島做的鹵肉了，但不知為何每次看到仍讓他饞得慌。

丁小豬就更不用說了，他本就愛吃，不然也不能做這一行。看著顧島在廚房忙碌的背影，放了什么他倒是沒看清，全盯著雞肉去了。

又過了半個(gè)小時(shí)，原味鹵雞總算出鍋了。

顧島將其剁成小塊擺上桌，招呼景堯和丁小豬品嘗。

景堯早已等不及了，顧島話音剛落，他就拿起筷子直朝雞腿而去。

丁小豬也不遑多讓，不過雞腿他是萬萬不敢跟師郎搶的，只能退而求其次夾了一塊雞胸肉。

在丁小豬眼中，這雞胸肉一向是干柴無味的。唯一一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是沒骨頭，吃著方便。

但師傅做的這個(gè)雞胸肉卻不是，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，既不會(huì)軟爛到毫無嚼勁，也不會(huì)硬得難以咀嚼。

同時(shí)汁水豐盈，齒尖輕咬，咸香的鹵汁霎時(shí)在舌尖散開。咸度適中，既不會(huì)過度掩蓋肉香，又能充分激發(fā)雞肉本身的鮮美。

丁小豬吃了一口就有些停不下來，一時(shí)也顧不上什么謙讓了，手下夾肉的速度都快了許多。

景堯也吃出其中滋味，跟丁小豬筷子相碰，發(fā)出噠噠的聲響。

倒是顧島吃了幾塊就放下了筷子，不是不合他的口味，只是他知道后面還有個(gè)麻辣鹵雞呢。要是現(xiàn)在吃太多，后面的可就嘗不上嘍。

沒一會(huì)兒麻辣鹵雞出了鍋，它的香味相比于原味鹵雞更為熱烈霸道。

剛端上來，那股熱辣鮮香的氣息就直鉆鼻腔。

咬下一口，鮮嫩的雞肉裹挾著醇厚鹵汁，咸香打底，麻辣的刺激感洶涌襲來。舌尖先是泛起酥麻，緊接著被火辣攻占，越嚼越上頭。

景堯和丁小豬吃得上癮，尤其景堯，他本就嗜辣，怎能放過這只鮮香麻辣的雞肉。

不過因剛剛原味鹵雞吃多了，他就算撐著肚子，到底還是沒吃下多少。最后只能全便宜了顧島一人，整整大半只雞全落了他的肚子，吃得顧島直打飽嗝。

“師傅，你這雞做得太好了。”

丁小豬舔舔嘴唇，雖已吃得肚子渾圓，但仍是覺得沒吃夠。

“夫君，你可真厲害。”

丁小豬都拍起來了，景堯自認(rèn)不能落后，當(dāng)即花言巧語(yǔ)一句接一句，恨不得哄得顧島日日給他做鹵雞吃。

顧島聽得心頭滾燙，當(dāng)即答應(yīng)明日再做一只。

不過顧島明日確實(shí)是準(zhǔn)備再做的，畢竟他倒是嘗了，盧獅還不知道是個(gè)啥味呢。

第二日顧島剛送走張成福夫婦，就麻利收拾了兩只鹵雞，趕去了雞肆。

盧獅知道顧島的性子，既答應(yīng)了他，定是會(huì)抓緊琢磨的。

所以這幾日他一直待在店內(nèi)，就為等候顧島大駕光臨。

只是他沒想到，顧島竟來得如此快。僅隔天，就帶著兩份鹵雞上門了。