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她舉起菜單，定定看了起來。

能嫁給夫子，丁夫人自然也是讀過幾年書的。不說詩詞書畫都會，但一定的品鑒能力還是有的。

不得不說，這幾道菜名起得真是不錯，她看著都頻頻點頭。

而且每道菜后還特別標注了這道菜是什么口味的，使用了哪些食材，倒是貼心得很。

就是不知道，這廚子手藝究竟如何！

她放下菜單，看向顧島。

“這菜單都是你擬的？”

顧島：“是，夫人覺得如何，若有不滿意的地方我可以修改。”

“這倒沒有，就是不知，顧師傅做飯手藝如何。”

顧島還沒說話，丁小豬就迫不及待道。

“我師傅手藝極好的，縣城雜貨鋪袁家小兒子的滿月酒就是我師傅做的。還有碼頭生意極好的張記面攤，他家的澆頭也是我師傅提供的。”

丁小豬說起這個，一副與榮有焉的模樣。

丁夫人倒是沒什么表情，因為丁小豬說的這兩個事她并不清楚。

一個區區雜貨鋪孩子的滿月酒和碼頭的面攤，怎能引起她的注意。

倒是她身后的老仆聽到后，湊到她耳邊低語了幾句。

丁夫人聽后看向顧島的眼神倒是不一樣了些，只是仍夾雜著些許懷疑。

“你接過多少次席面，平常都在哪里接。”

“席面只有兩次。”

話音剛落丁夫人剛舒展開的眉毛再度擰了起來。

“不過我可以試菜！”

“試菜？”丁夫人露出極有興趣的表情。

“是的，我可以先做幾道菜讓丁夫人、丁夫子品嘗，嘗過后再做決定也不遲。”

這話倒是說到丁夫人的心坎里了，她當即揚起笑臉。

“行，那就照著這份菜單，試做幾道菜。”

丁夫人再次看向手中的菜單，斟酌了一番挑了三道菜，分別是鮮椒兔、酸湯魚片和雜蔬大拌菜，這就讓管家派人出去采買食材。

沒一會兒，派出去的下人就拎著滿滿兩手菜肉回來了。

顧島先上前檢查了一下菜肉的質量，合格后這才與丁小豬拎著去了后廚。

后廚還站著一位阿婆，丁管家介紹是平日里負責夫子飯食的，可以給顧島幫忙。

丁管家都這么說了，顧島也不會浪費這么個勞動力，當即將活派發了下去。

阿婆洗菜、丁小豬收拾兔子，他做魚。

顧島先將魚清洗干凈，然后去鱗、切片。

切片是個非常考驗廚師刀功的事情，這也是丁夫人為何選這道菜的緣故。

丁夫人站在廚房外面，隔著一扇窗看著顧島將一片片魚肉從魚身上片下，每片魚肉都薄如蟬翼，透明得好像窗紙一般。

將一整條魚片完，顧島只花了一盞茶的功夫。

接著是腌制，一點姜絲、鹽、蛋清、胡椒粉、黃酒和淀粉即可，與魚片抓拌均勻，靜置十分鐘。

剩下的魚骨顧島也沒浪費，下鍋炒制片刻，加水煮成魚骨湯。隨后將魚骨撈出，湯底留著后面做酸湯魚片的底湯。

酸湯魚片最重要的是酸湯，是它賦予魚片靈魂般的鮮活滋味。

酸湯的酸，不是單薄的刺激。是發酵后的酸菜與熟透了的西紅柿，佐以純粹而強烈的白醋、灼熱猛烈的紅辣椒段以及辛辣溫潤的姜絲，在高溫的爐火下炒制出的復合醇香。

酸菜斷生，取出兩個西紅柿去皮切塊，下鍋炒出汁水。

將酸菜和魚骨湯加入燉煮，等酸菜的酵酸味被煮出，便可加入配菜。煮熟后，最后才是魚片。

魚片被切得極薄，剛下鍋就迅速變色收縮。顧島拿起大勺，并沒有攪拌，而是舀起下面滾燙的湯汁一點點澆在魚片上，不一會兒魚片就都呈現出誘人的奶白色。

顧島當即滅火，將酸湯魚片倒出，最后還不忘在上面擺上一些香菜段。

為了避免菜變涼影響口感，酸湯魚片剛做好就被端了出去，送與丁夫人、丁夫子品嘗。

丁夫子對這道菜是抱有極大期待的，準確來講，丁夫子是對顧島的每一道菜都抱有期待。

畢竟有那樣一個富有詩情的名字，菜的味道怎能不勾起丁夫子的食欲。

慶幸的是，端上來的菜絲毫沒讓丁夫子失望，光賣相就讓他瞧著胃口大開。