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顧島倒是想，但已經(jīng)耽誤了張成福好幾天的生意了。再不趕緊開張，怕前段時間好不容易積攢的食客都要跑了。

其實顧島這想法倒是多慮了，張成福面館確實好幾天沒開張了，但碼頭的工人卻沒有忘記他。每天一到飯點，大家還是習慣性地往面攤走，直到確認面攤?cè)晕撮_門，大家才會去別的攤位吃飯。

這幾日碼頭別的攤位的生意倒是不錯，但攤主們并沒有因此就期盼面攤關(guān)門，畢竟攤主們也喜歡去張成福兩口子的面攤吃面。

說來也奇怪，這面里也不知道加了什么，怎么讓人吃著這么上癮呢！

無論是碼頭搬貨的工人，還是來往的貨商、擺攤的攤主，都對面攤的開張無比期盼。

其中最期待的自然是張成福兩口子了，收到顧島明個就可以重新開始供貨的消息后，給兩口子激動得又是一晚上沒睡好，第二天天剛亮就呼哧呼哧趕著驢車往柳村來。

等兩人到時，顧島已經(jīng)將三種澆頭都準備好了。

都按照張成福的要求，各做了20份。

這數(shù)量可不小了，要不是丁小豬幫忙，顧島一個人還真忙不過來。

顧島不由得慶幸，自己這徒弟可真沒收錯，最起碼幫自己減輕了不少工作量。

當然顧島也不會讓丁小豬白忙活，等張成福付了澆頭錢，顧島當即分了丁小豬50文。

丁小豬又驚又喜，他當初跟他岳丈學廚藝時，他岳丈都沒說分他些工錢呢。現(xiàn)在卻在顧島這里拿了，丁小豬感動得差點沒落下淚來。

心里暗暗發(fā)誓，以后一定跟著顧島好好學、好好干！

顧島倒不知因為這五十文錢，自己就被丁小豬賴上了，送走張成福他已經(jīng)美美地躺回被窩里睡回籠覺了。

而丁小豬，自然也是回去歇息了。

不過丁小豬可睡不著，他拿著五十文，在媳婦面前各種嘚瑟。畢竟就一早上的功夫，就能賺到五十文錢，這比他接席面都劃算呢。

丁小豬媳婦也是這么覺得的，激動得直拍手，覺得自己當初拜師這主意出得可真好。

甚至心里開始計劃，如果丁小豬學不出來，給顧島當個幫廚也挺好，可比自己做席面賺得多。

到了下午，丁小豬再度來到顧家小院，準備跟顧島學做豬血腸。

豬血腸要想做好，從清洗就得開始下功夫。

在將里面的臟東西清洗干凈的同時，也要注意保留腸子內(nèi)部一點油脂，這樣小腸吃起來才香。

顧島原本打算自己親自帶著丁小豬清洗一遍，誰知丁小豬硬是將他推開，非說自己就能干。

笑話，清洗一點小腸而已，這點活丁小豬自覺還是干得來的。

再說了，他這才剛拜師幾天，顧島就愿意教自己廚藝，這比多少師傅強多了，自己咋能把這臟活累活都丟給師傅，不然顯得自己這個徒弟也太沒用了。

丁小豬不容分說地端著一小盆豬小腸就去了河邊，比給自己洗澡都細致、認真。

他這這頭吭哧吭哧地干活，顧島那頭也沒閑著，已經(jīng)開始煮雞架湯了。

豬血腸聽著做法簡單，好像只用將豬血灌入小腸內(nèi)即可，實則不然。

豬血不僅要先過濾，去除里面的血筋和血沫。還要準備一鍋骨頭湯，加入一點調(diào)味和蔥姜沫、一勺豬油，攪拌均勻后倒入豬血中，再度攪拌，最后灌入小腸內(nèi)。

這樣做出來的豬血腸才能味道鮮美，并且沒有一點腥味。

顧島沒有豬大骨，照例用雞架熬湯，剛煮出來，丁小豬端著盆進了小院。

顧島上前檢查了一番，發(fā)現(xiàn)洗得不錯，很是夸贊了丁小豬一番。

隨后拎著小腸去了廚房，開始教丁小豬灌腸。

過濾、倒骨湯、攪拌，每一步丁小豬看得格外認真。最后一步灌腸，更是直接跟著顧島上手試。雖然剛開始弄得磕磕絆絆，但后面越來越順，甚至都不用顧島幫忙了。

很快4斤多豬血就被兩人灌好了，顧島將灌好的腸子放進冷水中浸泡，這樣最后煮出來的豬血腸才不會發(fā)黑。大約一盞茶功夫后，便可丟進熱水中烹煮。

等血腸鼓脹、變粗，腸衣呈現(xiàn)明顯淺褐色后這便是熟了，撈出切片。

顧島先拿起一片嘗了下，發(fā)現(xiàn)味道很是不錯。

里面的豬血細膩綿密，小腸富有嚼勁但又不油膩，緊緊包裹著鮮嫩的豬血，別有一番風味。

丁小豬也緊跟著吃了一個，一入口瞬間被驚艷到了。

本以為會吃到淡淡的腥臭味，畢竟他自己做的豬血豆腐就會帶點淡淡的血腥氣，更別提包裹在臭烘烘的小腸里了。

誰知入口沒有一點難聞的味道，還格外得香。豬血像剛出鍋的豆腐一半細膩，小腸更是軟彈，兩個加一起比吃肉都香。

“好吃，師傅。”

顧島點點頭，心里暗暗得意，他做的自然是好吃的。