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大家吃飽了，何田準備好的茶水正好不涼不熱，幾個人干活兒累了，一會兒就喝了一大壺竹葉茶。

幾個人喝了茶，三保他們去了皮貨工坊臨時改建的小屋休息，何田和易弦這才想起來，沒給察普兄弟準備休息的地方。他們中午是不回家的，也得有個能躺下打個盹的地方。

這也好辦，剛才大家吃飯的兩張木桌子一并，上面鋪幾層草簾子，再鋪上兩條冬天用的門簾，就很軟和了，上面有草棚遮著，兩個人躺在桌子上面休息，也挺舒服。察普兄弟還覺得挺不錯的，門簾拆洗過，又曬過，聞起來比他們自己還香呢。

小憩之后，六個男人又回到工地繼續咣咣咣了。

到了吃晚飯的時候，他們已經挖好了大半的地基，和火灶連通的坑道，還有位于屋子另一邊的煙囪所需要的深坑。

火灶是比屋子的地板要低上幾十厘米的，它和煙囪之間有一條斜向上的坑道連通，坑道上方，就是地暖的煙道。

這個部分做好后，還要在火灶和煙囪的地底放上幾塊大石頭。

晚飯時，何田下了一大鍋面條，在一個大陶盆里打了十幾粒蛋，攪好蛋液后下鍋炒，然后打開一玻璃罐的番茄，切成小塊，和雞蛋一起翻炒，面條煮好后撈起來，澆上雞蛋番茄，再加上幾個肉丸子，撒一把蔥花。

這頓晚飯也讓大家很滿意。

何田用罐頭保存的番茄味道依然很好，酸甜的滋味讓人胃口大開。

察普兄弟吃完晚飯就劃船走了，他們得趕回家喂豬，再收拾收拾地。

三保等人吃完飯，又忙活了一會兒，才各自休息。

易弦對今天的進度十分滿意，他翻開他的本子，在進度表上畫上一個勾。

作者有話要說：　　大噶好，我是不知不覺陪伴大家兩周多的存稿箱。

祝大家用餐愉快。

第113章 披薩餅

113

太陽落山后, 幫工們可以休息了, 何田和易弦卻依舊忙碌著。

三保帶來的兩大筒羊奶得盡快做成奶酪。

他們制作奶酪的動靜很快又把幫工們吸引來了。

三保已經做過幾次奶酪了，就給熊男和薩沙講解制作過程。

熊男上次在集市上買了一頭產奶的母羊, 是因為擔心他閨女沒什么吃營養不夠，而且，他老婆這一胎生下后, 萬一奶水不足, 有了羊奶就不用發愁了。

還有，他老媽和他岳母都講了很多次了，女人太頻繁地生孩子, 哺乳，是很損耗身體元氣的，他生怕他老婆再生產后身體虧損太厲害，就打算娃生下來后一半人奶一半喝羊奶, 這時看了做奶酪的過程，默默記在心里。

易弦指指過濾出的乳清，跟熊男說, “有的人一喝牛奶羊奶就肚脹，腹瀉, 這是對乳蛋白過敏，乳清里沒有乳蛋白, 但是營養還是很多，可以給他們喝這個?！?

乳清也是可以做成奶酪的。

何田保存了兩大玻璃罐乳清和酪漿放在地窖里，三三又送給他們羊奶之后, 她就想用當初把酸漿倒進豆漿里做豆腐的方法，再來試試能不能做出什么其他食物。不過，因為覺得羊奶很寶貴，何田這次勾兌兩種液體時，是先把兩大玻璃罐的乳清倒進鍋里，然后加了兩杯羊奶進去，攪和。

易弦站在一邊看著，突然大叫一聲，嚇了何田一跳。

他跑去拿了白醋，“哎呀，我倒忘了，乳清也能做成奶酪的！”

把白醋加入乳清，加熱到七八十度，就能和制作乳酪一樣制造出乳清奶酪，乳清中的蛋白就會緩緩凝固成團，這樣做出的奶酪，幾乎不含有酪蛋白，適合對乳糖不耐受的人食用。

乳清奶酪的名字ricotta，其實就是意大利語“recook”，“重新再煮一次”的意思。

易弦想起了乳清奶酪的制作方法，用紗布包住凝固的奶酪，擠出水分，眉開眼笑地跟何田說，“做乳清奶酪最好再專門編一個藤條小筒，奶酪放在里面，掛起來，水分就從藤條縫隙里流出來，做好的奶酪拿出來，上面就有一條一條的紋路?！?

何田就真的按易弦描述的樣子編了幾個藤條小筒、小籃子，做好的奶酪放在里面壓實，掛在陰涼通風的地方，等乳酪凝固，變硬了一些之后，取出來，通體雪白，吃起來沒有羊奶奶酪那樣濃郁的奶香味，口感清淡，倒和豆腐有些相像。

三保和熊男一邊看，一邊提問，易弦和何田逐一回答。

等奶酪凝聚成團后，他們給三個人嘗了嘗兩種不同的奶酪，大家再發表一番評論，非常熱鬧。

做完乳清奶酪擠出的水也沒有浪費，這次爐灶里升起大火，煮沸之后減柴，鍋一直沒蓋蓋兒，讓水分盡量蒸發，再時不時攪動一下，等鍋中的水只剩下淺淺一鍋底時，鍋邊出現豆渣似的凝結物，這是乳清中殘留的蛋白質。

等鍋中的水完全烤干了，何田用一只竹絲刷子把白色粉末全掃到一起，鏟進一個竹匾里，上面蒙上一塊紗布，用皮繩把紗布邊緣固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾著。

晾曬一兩天后，水分完全蒸發，竹匾中的白色粉末就可以掃起來，放進密封容器里保存。

這些蛋白質可以在制作面食時加進面團里作為補充營養，因為沒有什么滋味，所以試過一次之后，何田并不太傾向于把它當做食物。這些蛋白粉倒是可以在冬季摻進禽畜的飼料中，為它們補充營養。

熊男楚云西看完了整個制作過程，嘖嘖稱奇，“你們倆可真會過日子?。∵@一點也不浪費?！彼纯慈：退_沙，“我來這趟可不光是出力氣了，還學了好多東西呢?！?

幾個人又閑聊一會兒，夜色深沉，何田易弦把包著奶酪的紗布袋和藤條籃子都收進了屋子，眾人幫著打掃一番，各自回去睡覺了。

第二天一早，吃過早飯，工程再次開工。

工地上咣咣咣吭吭吭響個不停，夾雜著熊男和薩沙的號子聲，何田在臨時廚房做飯時，在溫室大棚苗圃里和田地間耕作時，時不時就會感受到腳底震動，那是他們在夯實地基。

到了中午，何田叫他們停工吃飯。

幫工們在山澗邊洗手洗臉，來到廚房外搭的草棚一看，都樂了。

楚云西指著桌上擺的八個大圓餅笑道，“大妹子，你這是餅可夠大的，比我們的腦袋還大呢！哈哈哈！”

何田跟他們一起坐下，拿起一塊餅，說，“這是披薩餅！易弦教我做的。用的就是昨天我們做的奶酪。”

別說熊男沒見過什么披薩餅，三保薩沙，察普兄弟也都沒見過這種大餅。

每個面餅直徑都有近三十厘米了，放在大陶盤里，上面劃著+和x，被切成了八份，拿起一塊餅，竟然拉起了黏黏的白色長絲，冒出白騰騰的熱氣，香味撲鼻。

“這是咱們昨天晚上做的奶酪？”熊男一臉驚訝，“不是都壓成塊塊兒了嗎？怎么又變成拉絲兒了？”