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粉絲放在竹匾上，繼續晾曬，等到硬邦邦的，一折就斷，水分就都曬干了，可以放在墊上干草的木盒里收藏了。

要是想要更長的粉絲，就得出動專用的壓粉絲機了。

這個機器其實更像個支架，在爐臺上放上大鐵鍋，支架四腳穩固地立在爐臺上，讓支架上方放面團的木斗正對鐵鍋中心。

取一些已經曬干的紅薯淀粉，澆入滾水攪拌，等面團稍冷，就可以放進木斗里，木斗的底上有許多小孔，蓋子上連接手柄，用力壓下手柄，面團就被壓得從木斗底部的孔里出來，落盡下面的大鐵鍋里。鍋里燒上滾水，只等粉絲一落下，就用筷子不停攪動。

粉絲撈出來放進冷水里一過，盤成一束一束掛在竹竿上晾干，就變成半透明的淺褐色。

紅薯粉條就是這種顏色。

吃的時候直接放進滾湯滾水里一煮，又變成半透明的，吃的時候滑溜溜的，倒吃不出多少紅薯味兒了，不過，它比土豆粉條更能吸取湯汁的滋味。

何田最喜歡在香菇山雞湯里加入紅薯粉條。那滋味，一個字，香。

易弦從前的食譜里少有紅薯，何田去年的紅薯收成一般，自己吃和留種都勉強，就沒費事做紅薯粉條，所以易弦是第一次看到這東西，他覺得很是新奇，就主動包攬了做紅薯粉條的工作。

過了幾天，再收土豆時，何田說要做土豆粉條，他儼然一副熟練工人的樣子。

易弦壓粉條的時候，想到去年這時候，何田一個人在家，連條狗都沒，收獲，清洗，分種，晾曬，收藏，切土豆，榨淀粉，壓粉條……全是她一個人做的，看她的時候眼里充滿憐惜。

和何田一起把土豆粉條掛在竹竿上晾曬時，易弦突然低下頭在她額頭上親親，何田一臉懵懵的對他微笑，他說，“我以后再不會讓你自己干這些活兒。”

何田抿著唇一笑，半晌才重重地“嗯”了一聲。

第一次霜降后，何田和易弦去了南瓜地，看到南瓜葉子和南瓜上雖然也結了霜，但是太陽出來后又跟沒事一樣，最大的那顆南瓜現在抱起來至少有十公斤了，胖鼓鼓的屁股是金黃色，靠近蒂的地方還是墨綠色，肚子上是墨綠和金黃交錯的花紋。

何田跟易弦說，“我們就留著這個南瓜大王，讓它長老，里面的籽做明年的種子。”

易弦所有種植知識和技術都是何田教的，覺得她說的絕不會有錯，“好啊。”

老南瓜的滋味和打開后的樣子都和嫩南瓜不同。

易弦抱了一個比南瓜大王稍小些的老南瓜回去，先切掉屁股，剩下的用干草包好放進地窖里。

老南瓜的中心已經空了，里面是鮮黃色的瓤，絲絲縷縷的，上面結的全是指甲蓋大小的南瓜子。

易弦一邊掏瓤一邊說，“南瓜子可以當零食吃，還挺好吃的。”

何田一聽，趕快把南瓜子都挑出來，放在一個小竹網里，用水沖凈了上面粘著的絲縷，放在竹匾上晾曬。

易弦只吃過南瓜做的各種美食，至于是什么部分做的，怎么做的，并不清楚。

何田聞到南瓜瓤一股甜甜的味兒，就說，“我看這個瓤沒準可以煮在粥里。”

這提醒了易弦，“南瓜濃湯就很好喝，湯黃澄澄的，上面再灑上肉桂末和鮮奶油，趁熱喝，香濃順滑得像綢子。”

何田一想就猜了個大概，“這不難，南瓜削皮蒸熟了打碎，過篩，再加上香料煮滾就行。”

當晚，她就做了南瓜濃湯。

沒有肉桂末，何田在湯上灑了些灰豆角磨成的細粉，一樣香濃。

當然了，她做湯也是有自己的秘訣的，她在用攪拌機打碎南瓜塊和南瓜瓤時，加了一塊豬油一起攪。這么做出的湯，當然又香又順滑。

除了南瓜湯，易弦還大力推薦南瓜派。

何田問清南瓜派是甜是咸，酥皮有多厚是什么顏色口感如何，派心是軟是硬，心里就有數了。

她蒸熟了一塊南瓜，把瓜瓤剝出來搗成泥，再加入三個霸王蛋的蛋黃和砂糖蜂蜜一起攪拌，蛋白交給易弦打發。

南瓜泥攪拌好了，倒在一個細孔竹篩子上用木鏟來回刮動，過篩后的南瓜泥細膩無比，然后再拌進去打發的蛋白霜。

何田猜著，易弦從前住的城市有養牛的，所以有很多奶制品，南瓜派之類的甜食里一定也放了牛奶、奶油之類的東西，她沒有牛奶或者奶油，那用蛋白霜代替也行，總之是為了讓派的口感更順滑細軟。

酥皮就簡單了，不外乎是面粉加油脂加糖烤成的酥皮，厚度口感的分別在于面粉油糖的比例。

烤盤她沒有六寸的，但是有爺爺從前用鐵罐頭盒底改造的，直徑八到十厘米，邊緣稍微外翻，也做成波浪形。

烤盤上涂上油，放上搟圓的酥皮，輕輕用勺子壓得酥皮貼合模具，把邊緣多出的酥皮撕掉，再用叉子在底部密密麻麻扎出小孔，這樣能讓酥皮底部烤得更均勻。

何田先把幾個裝上酥皮的烤盤放進烤屜里。

每到這時，她都格外想念電力時代。用柴火作為熱源的爐子，只能靠增減柴火提高或降低溫度，還要有豐富的經驗。

小火烤了五六分鐘，一拉出烤屜，酥皮的香味四溢。

何田用叉子按了按一個酥皮底部，再推進烤屜，又烤了三四分鐘，然后取出放涼，倒入攪好的南瓜泥，再放進去烤。

這次烤了十幾分鐘后，她把火又調小了點，再烤上十分鐘，拉出烤屜，南瓜派已經成功了！

酥皮金燦燦，內心是黃澄澄的，脫模后，何田在上面灑了一層糖霜，又放了一小片薄荷葉。

易弦大贊，“一看就和好吃！”

“要是有新鮮的覆盆子再放上一兩顆就更好看了。”何田微笑著把一個南瓜派切開兩牙，放在今年做的小盤子里。

這套粗陶盤子是易弦做的，專門吃點心用，一套六只，每只是不同的花卉蔬果，何田遞給他那只剛好是個南瓜底部的樣子，盤子邊還有個小小的扁圓南瓜。這種南瓜跟他們種的樣子可差得挺遠。

自從他暴露身份之后，難得一次沒有接過食物就吃，斯斯文文地轉轉盤子，欣賞這牙南瓜派。從側面看，更好看了，兩三厘米厚的酥皮上是兩指厚的橙黃色凝凍兒似的派心，細膩無比，用小叉子切下來，一股白白熱氣輕輕冒出來，凝凍表面那層糖霜似乎又融化了點。

他叉了一小塊放入口中，瞇起眼睛低低地“唔”了一聲。

何田本來一直在微笑，口中也放了一塊甜甜的南瓜派，看到易弦這樣子，再聽到他那聲低沉的“唔”聲，不知想到了什么，臉一下紅了。